คำอธิบาย / รสชาติ
ผลไม้แคมีขนาดเล็กเส้นผ่านศูนย์กลางเฉลี่ย 3 ถึง 5 เซนติเมตรและมีรูปทรงกลมรีถึงรูปไข่ ผิวมีลักษณะกึ่งเรียบตึงและบางสุกจากสีเขียวซีดเป็นสีเหลือง นอกจากนี้ยังอาจมีจุดสีน้ำตาลจุดและรอยขีดข่วนบนพื้นผิว แต่เครื่องหมายภายนอกเหล่านี้ไม่ได้แสดงถึงรสชาติของผลไม้ ใต้ผิวหนังมีสีครีมถึงเหลืองเนื้อกรดมีความแน่นหนาแน่นและกรอบเมื่ออายุน้อยพัฒนาความสม่ำเสมอที่นุ่มนวลขึ้นเมื่อสุก เนื้อยังมีเมล็ดเล็ก ๆ สองสามเมล็ดที่กินได้ ผลไม้แคมีรสฝาดทาร์ตและเปรี้ยวผสมกับความหวานอ่อน ๆ ชวนให้นึกถึงเกรปฟรุตผสมเลมอน
ซีซั่น / ห้องว่าง
ผลไม้แคมีให้บริการตลอดทั้งปีโดยมีฤดูกาลสูงสุดในช่วงฤดูหนาวจนถึงต้นฤดูใบไม้ผลิและในช่วงปลายฤดูร้อนจนถึงต้นฤดูใบไม้ร่วง
ข้อเท็จจริงในปัจจุบัน
แคสจัดเป็น Psidium friedrichsthalianum ทางพฤกษศาสตร์เป็นผลไม้ป่าในอเมริกากลางที่อยู่ในวงศ์ Myrtaceae หรือฝรั่ง ผลไม้รสเปรี้ยวขนาดเล็กเติบโตบนต้นไม้ที่แผ่กว้างซึ่งพบได้ตามธรรมชาติทั่วอเมริกากลางโดยเฉพาะในคอสตาริกาและเป็นที่รู้จักกันในหลายชื่อ ได้แก่ ฝรั่งเปรี้ยวฝรั่งคอสตาริกา Guayaba de Fresco และ Acid guavas ชื่อ Cas มาจากชื่อพื้นเมืองของผลไม้“ kas-kra” ซึ่งนำมาจากภาษา Brunka ของชาว Brunka หรือ Boruca ในคอสตาริกา ในปัจจุบันผลไม้ Cas ไม่ได้ปลูกในเชิงพาณิชย์และส่วนใหญ่พบในป่าหรือในสวนที่บ้าน ต้นแคเป็นที่ชื่นชอบสำหรับธรรมชาติที่เติบโตง่ายและการดูแลรักษาต่ำในขณะที่ผลไม้รสเปรี้ยวมักใช้ในเครื่องดื่ม
คุณค่าทางโภชนาการ
ผลไม้แคเป็นแหล่งใยอาหารที่ดีเยี่ยมในการกระตุ้นระบบทางเดินอาหารและเป็นแหล่งวิตามินซีที่ดีซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน ผลไม้ยังถูกมองว่าเป็นแหล่งของความชุ่มชื้นสารต้านอนุมูลอิสระอื่น ๆ ฟอสฟอรัสทองแดงและโพแทสเซียม
แอพพลิเคชั่น
ผลไม้ Cas ที่โตเต็มที่ไม่นิยมบริโภคสดเนื่องจากมีรสเปรี้ยวและไม่อร่อย แต่ผลไม้สีเขียวที่ยังไม่สุกสามารถหั่นบาง ๆ โรยด้วยเกลือและขายดิบเป็นของว่างผ่านผู้ขายริมถนนทั่วอเมริกากลาง ผลไม้แคสนิยมนำมาปั่นเป็นเครื่องดื่ม ธรรมชาติที่เป็นกรดของผลไม้จะสมดุลเมื่อผสมกับผลไม้อื่น ๆ น้ำตาลและน้ำและรสชาติของ Cas ถือว่าให้ความสดชื่นเมื่อดื่มในวันที่อากาศอบอุ่น ผลไม้แคยังถูกนำไปบดเป็นซอร์เบต์เคี่ยวเป็นเยลลี่และแยมหรือใช้เป็นไส้สำหรับขนมอบเนื่องจากเนื้อมีเพคตินสูงซึ่งทำหน้าที่เป็นสารเพิ่มความข้นตามธรรมชาติ นอกเหนือจากการใช้งานสดและปรุงสุกแล้วผลไม้ Cas ยังสามารถทำให้บริสุทธิ์และแช่แข็งลงในถาดน้ำแข็งได้ ผลไม้ Cas เข้ากันได้ดีกับขิงมิ้นท์สับปะรดสตรอเบอร์รี่มะพร้าวแก้วมังกรและมะม่วง ควรใช้ผลไม้ทันทีเมื่อสุกเพื่อคุณภาพและรสชาติที่ดีที่สุด แต่อาจเก็บไว้ได้สองสามวันเมื่อเก็บไว้ในตู้เย็น
ข้อมูลชาติพันธุ์ / วัฒนธรรม
ผลไม้ Cas มีชื่อเสียงในด้านการปรุงแต่งกลิ่นเฟรสคอสหรือที่เรียกว่าเฟรสโกสเดอแคสซึ่งเป็นน้ำผลไม้ที่ผสมน้ำตาลและน้ำหรือนมให้สดชื่น Fresco de Cas นำเสนอรสชาติของทาร์ตผลไม้และปรับสมดุลกับน้ำตาลเพื่อสร้างน้ำผลไม้เขตร้อนที่มีกลิ่นหอมคล้ายกับรสชาติของฝรั่งและน้ำมะนาวสีชมพู ในคอสตาริกาน้ำผลไม้ปรุงแต่งส่วนใหญ่จะขายที่ 'โซดา' ซึ่งเป็นคำแสลงของแม่และร้านอาหารป๊อปในท้องถิ่น ชื่อ“ โซดา” พัฒนามาจากนักทานน้ำพุโซดาที่พบในสหรัฐอเมริกาและถือได้ว่าเป็นร้านอาหารแบบดั้งเดิมที่สุดในคอสตาริกาโดยเตรียมอาหารท้องถิ่นและน้ำผลไม้คั้นสดหลากหลายประเภท ชาวคอสตาริกาเชื่อว่าเครื่องดื่มรสหวานควรมาพร้อมกับมื้ออาหารและรสชาติสดชื่นของ Cas fruit สามารถจับคู่กับอาหารที่เสิร์ฟในมื้อใดก็ได้ตลอดทั้งวัน ผลไม้ Cas ยังถูกมองว่าเป็นแหล่งรายได้เพิ่มเติมตามฤดูกาลในคอสตาริกาเนื่องจากผลไม้สามารถเก็บเกี่ยวได้จากต้นไม้และสวนในบริเวณใกล้เคียงทำให้เจ้าของร้านอาหารมีส่วนผสมที่สดใหม่ฟรีเพื่อทำกำไร
ภูมิศาสตร์ / ประวัติศาสตร์
Cas fruit เติบโตในป่ามาตั้งแต่สมัยโบราณและพบได้ทั่วไปในอเมริกากลางโดยเฉพาะในคอสตาริกา ในปัจจุบันผลไม้ไม่ได้รับการปลูกในเชิงพาณิชย์เป็นจำนวนมากและมักจะเก็บเกี่ยวจากต้นไม้ที่ปลูกในสวนผลไม้ขนาดเล็กสวนและสวนหลังบ้าน นอกคอสตาริกาผลไม้ Cas สามารถพบได้ในนิการากัวกัวเตมาลาเอลซัลวาดอร์และในภูมิภาคของอเมริกาใต้และเม็กซิโกตอนใต้ นอกจากนี้ยังสามารถพบได้ในฟิลิปปินส์และบางพื้นที่ของแคลิฟอร์เนีย
