ข้อมูลพริกชิลีโปรตุเกสสูตรอาหารและข้อเท็จจริง

คำอธิบาย / รสชาติ

พริกขี้หนูโปรตุเกสมีลักษณะยาวโค้งถึงฝักตรงมีความยาวเฉลี่ย 12 ถึง 20 เซนติเมตรและมีรูปทรงกรวยเรียวยาวไปยังจุดที่ไม่มีก้าน ฝักอาจมีลักษณะบิดงอและโค้งงอและผิวหนังเหี่ยวย่นหรือเรียบเป็นข้าวเหนียวและเป็นมันผลสุกจากสีเขียวเป็นสีแดงเข้มเมื่อแก่เต็มที่ ใต้พื้นผิวเนื้อบางกรอบและเป็นน้ำห่อหุ้มช่องตรงกลางที่เต็มไปด้วยเมล็ดสีครีมกลมและแบนจำนวนมาก พริกชิลีโปรตุเกสร้อนมีรสหวานอ่อน ๆ ผสมกับเครื่องเทศระดับปานกลางถึงร้อนที่ยังคงอยู่บนเพดานปาก

ซีซั่น / ห้องว่าง

พริกขี้หนูโปรตุเกสมีจำหน่ายในช่วงฤดูร้อนถึงต้นฤดูใบไม้ร่วง

ข้อเท็จจริงในปัจจุบัน

พริกขี้หนูโปรตุเกสซึ่งจัดอยู่ในประเภททางพฤกษศาสตร์ว่า Capsicum annuum เป็นพริกที่มีรสเผ็ดและมีความยาวซึ่งอยู่ในวงศ์ Solanaceae หรือ nightshade พริกพันธุ์ Hot Portugal chile ถือว่าเป็นพันธุ์ที่สุกเร็วที่สุดชนิดหนึ่งมีความร้อนปานกลางถึงร้อนอยู่ที่ 5,000-30,000 SHU ในระดับ Scoville และมีความสามารถในการเพิ่มสูงสุดเป็นครั้งคราวที่ 50,000 SHU ด้วยชื่อเสียงที่เผ็ดร้อนของพวกเขาพริกจึงกลายเป็นพันธุ์ไม้ในสวนที่ได้รับความนิยม แต่พริกจะต้องได้รับการติดฉลากเมื่อปลูกเนื่องจากเป็นการยากที่จะแยกความแตกต่างจากพริกจิมมี่นาร์เดลโลชิลี พริกขี้หนูโปรตุเกสเป็นที่ชื่นชอบสำหรับความร้อนที่มีรสหวานและมักใช้ในซอสร้อน

คุณค่าทางโภชนาการ

พริกขี้หนูโปรตุเกสเป็นแหล่งวิตามิน A, C และ B-complex ที่ยอดเยี่ยมและมีแร่ธาตุเช่นโพแทสเซียมเหล็กและโฟเลต พริกยังมีสารประกอบทางเคมีที่เรียกว่าแคปไซซินซึ่งกระตุ้นให้ตัวรับความเจ็บปวดในร่างกายของเรารู้สึกถึงความรู้สึกแสบร้อน แสดงให้เห็นว่าแคปไซซินมีคุณสมบัติต้านการอักเสบและทำให้ร่างกายหลั่งสารเอ็นดอร์ฟินเพื่อต่อต้านความเจ็บปวดที่รับรู้

แอพพลิเคชั่น

พริกชิลีโปรตุเกสร้อนสามารถใช้ในการปรุงแบบดิบเช่นซอสซัลซ่าและหมัก แต่เนื่องจากมีรสเผ็ดจึงมักใช้ในการปรุงอาหารเช่นการเคี่ยวการผัดและการคั่ว สิ่งสำคัญที่ต้องทราบคือควรสวมถุงมือเมื่อจัดการกับพริกเนื่องจากแคปไซซินอาจทำให้ผิวหนังระคายเคืองได้ พริกขี้หนูโปรตุเกสสามารถเติมลงในซุปพริกหรือสตูว์ผัดผักเบา ๆ เพื่อเพิ่มความร้อนคั่วและผสมในซอสร้อนหรือยัดไส้ด้วยธัญพืชเนื้อสัตว์และชีส พริกยังแห้งดีและสามารถบดเพื่อทำเกล็ดชิลีสีแดงได้ พริกชิลีโปรตุเกสร้อนเข้ากันได้ดีกับเห็ดขิงหัวหอมกระเทียมเนื้อสัตว์เช่นหมูกระทะเนื้อวัวและสัตว์ปีกกุ้งอารูกูลาผักโขมมะเดื่อกะหล่ำดอกและเครื่องเทศเช่นขมิ้นและยี่หร่า พริกสดจะเก็บได้นานถึงหนึ่งสัปดาห์เมื่อเก็บไว้อย่างหลวม ๆ และไม่ได้ล้างในกระดาษหรือถุงพลาสติกในตู้เย็น

ข้อมูลชาติพันธุ์ / วัฒนธรรม

ในโปรตุเกสใช้พริกขี้หนูในการทำพิเมนตาโมอิดาหรือพริกแดงบดสไตล์โปรตุเกส ซอสนี้ทำขึ้นตามประเพณีในแต่ละฤดูใบไม้ร่วงและโดยทั่วไปแล้วครอบครัวชาวโปรตุเกสจะทำเพียงพอที่จะอยู่ได้นานกว่าหนึ่งปี สูตรอาหารจะแตกต่างกันไปในแต่ละครัวเรือนและแต่ละครอบครัวจะเพิ่มส่วนผสมที่เป็นความลับของตัวเอง แต่พริกจะซื้อในปริมาณมากในตลาดท้องถิ่นโดยนำมาใส่เครื่องบดเนื้อในสวนหลังบ้านจากนั้นทิ้งไว้เพื่อหมักกับเกลือและผงกันบูด ซอสนี้ถือเป็นอาหารพิเศษของโปรตุเกสและใช้กับปลาเนื้อย่างไข่และทาขนมปัง

ภูมิศาสตร์ / ประวัติศาสตร์

พริกขี้หนูโปรตุเกสเป็นลูกหลานของพริกที่มีถิ่นกำเนิดในอเมริกากลางและอเมริกาใต้ซึ่งแพร่กระจายไปทั่วโลกโดยนักสำรวจชาวสเปนและโปรตุเกสในศตวรรษที่ 15 และ 16 ไม่ทราบประวัติที่แน่นอนของพริกพันธุ์ Hot Portugal แต่ผู้เชี่ยวชาญบางคนเชื่อว่าพริกได้รับความนิยมในโปรตุเกสเป็นครั้งแรกในขณะที่คนอื่น ๆ เชื่อว่าพริกได้รับการพัฒนาในสหรัฐอเมริกาในช่วงทศวรรษที่ 1920 โดยไม่คำนึงถึงต้นกำเนิดพริก Hot Portugal chile ถูกนำเสนอครั้งแรกในสหรัฐอเมริกาโดย Harris Seeds ซึ่งเป็น บริษัท ที่โจเซฟแฮร์ริสแห่งโคลด์วอเตอร์เป็นเจ้าของนิวยอร์ก จากนั้นเมล็ดพันธุ์นี้ถูกมอบให้แก่ Seed Savers Exchange ในปีพ. ศ. 2478 และได้รับการแนะนำสู่ตลาดในฐานะพริกขี้หนูพันธุ์ใหม่ ปัจจุบันพริกพันธุ์ฮอตของโปรตุเกสสามารถหาซื้อได้จากฟาร์มขนาดเล็กที่ตลาดของเกษตรกรในท้องถิ่นในยุโรปและสหรัฐอเมริกาและผ่านทางแคตตาล็อกเมล็ดพันธุ์ออนไลน์สำหรับใช้ในสวนที่บ้าน

ไอเดียสูตรอาหาร

สูตรอาหารที่มีพริกชิลีโปรตุเกสร้อน หนึ่งง่ายที่สุดสามยาก

การทำอาหารของ Leite		ซอสร้อนโปรตุเกส
Food.com		พริกขี้หนูโปรตุเกส

แชร์ล่าสุด

มีคนแชร์ Hot Portugal Chile Peppers โดยใช้แอป Specialty Produce สำหรับ iPhone และ Android .

Produce Sharing ช่วยให้คุณแบ่งปันการค้นพบผลิตผลของคุณกับเพื่อนบ้านและคนทั้งโลก! ตลาดของคุณมีแอปเปิ้ลมังกรเขียวหรือไม่? พ่อครัวกำลังทำสิ่งต่างๆด้วยยี่หร่าโกนที่หลุดออกไปจากโลกนี้หรือไม่? ระบุตำแหน่งของคุณโดยไม่เปิดเผยตัวตนผ่านแอป Specialty Produce และแจ้งให้ผู้อื่นทราบเกี่ยวกับรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ที่อยู่รอบตัวพวกเขา