คำอธิบาย / รสชาติ
ลูกพลับอิซุเติบโตบนต้นไม้แคระที่ให้ผลผลิตมาก ผลไม้มีลักษณะกลมแบนเล็กน้อยคล้ายฟักทองจิ๋วหรือมะเขือเทศ ลูกพลับอิซุสุกเป็นสีส้มไหม้และถือว่ามีขนาดกลาง เมื่อเก็บเกี่ยวลูกพลับจะมีลำต้นเล็ก ๆ ล้อมรอบด้วยกลีบเลี้ยง (ใบ) ที่เหลือจากดอกไม้ ลูกพลับอิซุไม่ฝาดมีเนื้อส้มซีดกรุบกรอบและเนื้อเนียน ลูกพลับอิซุสามารถรับประทานได้เมื่อเนื้อแน่นหรือเมื่อผลไม้เริ่มนิ่ม ผลไม้มีเมล็ดน้อยหรือไม่มีเลย รสชาติหวานมาก
ซีซั่น / ห้องว่าง
ลูกพลับอิซุมีจำหน่ายในช่วงสองสามเดือนแรกของฤดูใบไม้ร่วง
ข้อเท็จจริงในปัจจุบัน
ลูกพลับอิซุเป็นลูกพลับที่สุกเร็วและเป็นลูกพลับชนิดแรกที่มีรสหวานและไม่ฝาดที่จะปรากฏในตลาด ในทางพฤกษศาสตร์ผลไม้เรียกว่า Diospyros kaki ‘Izu’ ชื่อสายพันธุ์มาจากคำภาษาญี่ปุ่นสำหรับสีแดง Akaki ซึ่งเป็นสีของใบไม้บนต้นไม้เมื่อผลไม้อยู่ที่จุดสูงสุด ลูกพลับอิซุบางครั้งเรียกว่าลูกพลับญี่ปุ่นหรือลูกพลับเอเชีย พวกเขาสามารถสร้างความแตกต่างจากประเภทฝาดหรือเปรี้ยวได้โดยการนั่งพับเพียบรูปทรงโดนัท
คุณค่าทางโภชนาการ
ลูกพลับอิซุอุดมไปด้วยวิตามิน A และ C และมีไฟเบอร์และแทนนินในปริมาณสูง ลูกพลับมีสารต้านอนุมูลอิสระซึ่งช่วยให้ร่างกายต่อสู้กับอนุมูลอิสระและแร่ธาตุเช่นฟอสฟอรัสและแมงกานีส ลูกพลับหวานยังมีน้ำตาลในปริมาณปานกลาง
แอพพลิเคชั่น
ลูกพลับอิซุสามารถรับประทานแบบดิบได้เมื่อมีประโยชน์ทางโภชนาการดีที่สุด แต่ยังสามารถปรุงสุกหรือทำเป็นแยมหรือแยมได้ ลูกพลับอิซุรับประทานเมื่อเนื้อแน่นและสุก พลิกผลไม้คว่ำแล้วผ่าครึ่งดึงผลไม้ออกจากกันที่ลำต้นหรือตัดตามแนวกว้าง ผิวหนังสามารถกินได้แม้ว่าบางครั้งอาจมีรสขมหรือเป็นสีแทน เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้ผิวสัมผัสสามารถช้อนเนื้อออกหรือแบ่งครึ่งซีกบาง ๆ แล้วเติมลงในสลัดหรือพิซซ่าหรือเอาเนื้อมาบดเป็นแยมหรือทาร์ต บ่อยครั้งที่ลูกพลับที่ไม่ฝาดสามารถใช้แทนแอปเปิ้ลหรือลูกแพร์ได้ในหลาย ๆ สูตรเนื่องจากมีเนื้อสัมผัสและความหวานที่คล้ายคลึงกัน ใช้ลูกพลับอิซุในขนมอบเช่นสโคนมัฟฟินและขนมปัง ลูกพลับอิซุสามารถตากแห้งหรืออบแห้งได้เนื้อจะคล้ายกับมะละกออบแห้ง พันธุ์อิซุที่ไม่ฝาดจะยังคงทำให้ต้นสุกและจะเก็บไว้ได้ 3-5 วัน การแช่เย็นจะช่วยให้ผลไม้เก็บได้นานขึ้น ลูกพลับมะขามป้อมสามารถแช่แข็งได้นานถึงหกเดือน
ข้อมูลชาติพันธุ์ / วัฒนธรรม
ชื่อภาษาละตินสำหรับสกุล Diospyros แปลตามตัวอักษรว่า 'อาหารของเทพเจ้า' ในประเทศจีนลูกพลับมีความสำคัญทางวัฒนธรรมในช่วง 2,000 ปีที่ผ่านมา ในประเทศจีนมักมอบผลไม้เป็นของขวัญเพื่อความโชคดีในช่วงปีใหม่และบางครั้งก็มอบเป็นของขวัญแต่งงานให้กับคู่บ่าวสาว ลูกพลับใช้ทำขนมหวานที่เรียกว่า shi zi bing หรือ 'เค้กลูกพลับ' ลูกพลับแห้งหรือลูกพลับใช้ทำแป้งที่สอดไส้งาดำหรือถั่วลิสง Shi zi bing เป็นอาหารริมทางยอดนิยมโดยเฉพาะในเมืองซีอานของจีน
ภูมิศาสตร์ / ประวัติศาสตร์
ลูกพลับอิซุพันธุ์ในญี่ปุ่นมีถิ่นกำเนิดในญี่ปุ่นและจีนและได้รับการแนะนำให้รู้จักกับสหรัฐอเมริกาในช่วงกลางปี 1800 โดยปกติแล้วลูกพลับจะเติบโตได้ดีที่สุดในภูมิภาคที่มีอากาศอบอุ่นและมีอากาศอบอุ่นกว่า อย่างไรก็ตามลูกพลับอิซุเหมาะกับสภาพอากาศที่เย็นกว่าและทนต่ออุณหภูมิได้ถึงศูนย์องศาฟาเรนไฮต์ ลูกพลับอิซุเป็นหนึ่งในเกือบ 500 พันธุ์ที่ได้รับการพัฒนาทั่วเอเชีย
