คำอธิบาย / รสชาติ
Culantro เป็นสมุนไพรที่มีกลิ่นฉุนที่มีใบหยักยาวสีเขียวมันวาว พืชเติบโตเหมือนผักกาดหอมใบบาง ๆ เติบโตเป็นลายดอกกุหลาบรอบก้านกลางเล็ก ๆ ใบมีความสูงเกือบหนึ่งฟุตและกว้างถึงสองนิ้วฟันซี่เล็ก ๆ ที่มีหนามสีเหลืองที่ไม่เป็นอันตราย กล่าวกันว่ากลิ่นหอมของ Culantro มีกลิ่นแปลก ๆ ซึ่งเปรียบได้กับกลิ่นเหม็นของแมลง นอกจากกลิ่นแล้วยังมีรสชาติคล้ายกับผักชี แต่เข้มข้นกว่าเท่านั้น เมื่อโตเต็มที่พืชจะพัฒนาก้านดอกหนาขึ้นสูงเหนือต้นพืช ลำต้นมีหลายกิ่งมีหนามแหลมดอกสีเขียวและมีสีขาวตรงกลาง รสชาติของ Culantro จะลดลงหลังจากที่มันออกดอกดังนั้นโดยทั่วไปแล้วใบไม้จะถูกเก็บเกี่ยวก่อนที่พืชจะพัฒนาลำต้นของมัน
ซีซั่น / ห้องว่าง
Culantro ให้บริการตลอดทั้งปี
ข้อเท็จจริงในปัจจุบัน
Culantro เป็นสมุนไพรใบในตระกูลเดียวกับผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งและแครอท ในสหรัฐอเมริกามักจะสับสนกับผักชีที่สะกดในทำนองเดียวกันซึ่งมีลักษณะกลิ่นหอมคล้ายกันทำให้เกิดความสับสน สมุนไพรทั้งสองชนิดไม่เกี่ยวข้องกันทางพฤกษศาสตร์ Culantro จัดเป็น Eryngium foetidum นอกจากจะมีป้ายกำกับผิดว่าผักชีแล้วสมุนไพรบางครั้งยังเรียกว่าสะระแหน่และผักชีใบยาวหรือเรียกว่า 'cilantro de hoja ancha' ในภาษาสเปนหมายถึง 'ผักชีใบกว้าง' เนื่องจากความนิยมที่เพิ่มขึ้นของอาหารเปอร์โตริโกแคริบเบียนและอาหารละตินอเมริกาอื่น ๆ ทำให้ Culantro เป็นที่รู้จักมากขึ้นนอกภูมิภาคดั้งเดิม
คุณค่าทางโภชนาการ
Culantro เป็นสมุนไพรที่อุดมด้วยวิตามินและแร่ธาตุซึ่งถูกนำมาใช้เป็นเวลาหลายร้อยปีทั้งคุณค่าทางโภชนาการและคุณสมบัติทางยา Culantro มีวิตามิน A, B-complex และ C เช่นเดียวกับแคลเซียมแคโรทีนเหล็กและไรโบฟลาวิน
แอพพลิเคชั่น
Culantro ใช้กันอย่างแพร่หลายในอาหารของเปอร์โตริโกและประเทศอื่น ๆ ในละตินอเมริกา รสชาติที่เข้มข้นของ Culantro ขึ้นอยู่กับความร้อนของการปรุงอาหารในขณะที่ผักชีที่ละเอียดอ่อนจะไม่ได้รับ แม้ว่า Culantro จะใช้แทนกันได้กับผักชีทั่วทั้งพื้นที่ดั้งเดิม Culantro ใช้สดในซัลซ่า chutneys และ marinades หรือเพิ่มลงในซุปสตูว์และซอส สมุนไพรอเมริกาใต้เป็นส่วนประกอบหลักใน 'sofrito' หรือ 'recaito' ซึ่งเป็นส่วนผสมของ Culantro และผักชีพร้อมกับกระเทียมหัวหอมพริกเขียวและพริกอ่อนขนาดเล็ก การผสมผสานนี้ใช้ในสูตรอาหารอื่น ๆ อีกนับไม่ถ้วนและอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับผู้ปรุงอาหาร แต่ Culantro เป็นส่วนประกอบหลักเสมอ รักษา Culantro โดยผสมสมุนไพรสับกับน้ำมันมะกอกหรือเมล็ดองุ่นและแช่แข็งส่วนผสมเพื่อใช้ในอนาคต เก็บ Culantro ที่ยังไม่ได้อาบน้ำห่อด้วยพลาสติกในตู้เย็นได้นานถึงหนึ่งสัปดาห์
ข้อมูลชาติพันธุ์ / วัฒนธรรม
ในบางส่วนของอเมริกาใต้ Culantro เรียกว่า 'วัชพืชพอดี' เพราะครั้งหนึ่งสมุนไพรถูกมอบให้กับผู้คนเพื่อหยุด 'พอดี' หรืออาการชัก Culantro ใช้ในจาเมกาเพื่อรักษาอาการหวัดและไข้หวัดใหญ่รวมถึงปัญหาการย่อยอาหาร
ภูมิศาสตร์ / ประวัติศาสตร์
Culantro มีถิ่นกำเนิดในเม็กซิโกอเมริกากลางและอเมริกาใต้ เจริญเติบโตได้ดีในสภาพอากาศกึ่งเขตร้อนและเขตร้อนและปัจจุบันสามารถพบได้มากขึ้นทั่วแคริบเบียนซึ่งสมุนไพรนี้เรียกว่า Shado Beni ในตรินิแดดและ Coulante ในเฮติ Culantro เป็นที่รู้จักกันในชื่อ Ngo Gai ในเวียดนามซึ่งเป็นที่นิยมเช่นเดียวกับในละตินและอเมริกาใต้ นอกชุมชนเหล่านี้ Culantro ค่อนข้างไม่เป็นที่รู้จัก ในสหรัฐอเมริกาโรงงานแห่งนี้มีจำหน่ายผ่าน บริษัท เมล็ดพันธุ์และได้เริ่มหาสถานที่ในหมู่เชฟชาวละตินอเมริกาและแคริบเบียน นอกจากนี้ยังสามารถพบได้ในร้านค้าเฉพาะทางของอเมริกาใต้
ไอเดียสูตรอาหาร
สูตรอาหารที่มี Culantro หนึ่งง่ายที่สุดสามยาก
แชร์ล่าสุด
มีคนแชร์ Culantro โดยใช้แอป Specialty Produce สำหรับ iPhone และ Android .
Produce Sharing ช่วยให้คุณสามารถแบ่งปันการค้นพบผลิตผลของคุณกับเพื่อนบ้านและคนทั้งโลก! ตลาดของคุณมีแอปเปิ้ลมังกรเขียวหรือไม่? พ่อครัวกำลังทำสิ่งต่างๆด้วยยี่หร่าโกนที่หลุดออกไปจากโลกนี้หรือไม่? ระบุตำแหน่งของคุณโดยไม่เปิดเผยตัวตนผ่านแอป Specialty Produce และแจ้งให้ผู้อื่นทราบเกี่ยวกับรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ที่อยู่รอบตัว
 ตลาดสดฮิลส์โบโรห์ ตลาดสดฮิลส์โบโรห์ 4435 W. Hillsborough Ave. แทมปาชั้น 33614 813-882-9406 ใกล้ทะเลสาบเลโตของอียิปต์, ฟลอริดาสหรัฐอเมริกา ประมาณ 634 วันที่แล้ว 14/6/19 |
