คำอธิบาย / รสชาติ
พริกตูนิเซีย Baklouti มีขนาดใหญ่ฝักโค้งเล็กน้อยมีความยาวเฉลี่ย 15 ถึง 20 เซนติเมตรและมีรูปทรงกรวยเรียวยาวถึงปลายแหลมที่ปลายที่ไม่ใช่ลำต้น ผิวมีความมันวาวเหนียวและมีรอยพับสุกจากสีเขียวเป็นสีแดงสดเมื่อแก่จัด ใต้พื้นผิวมีเนื้อบางกรอบเป็นน้ำและมีสีแดงซีดห่อหุ้มช่องตรงกลางที่เต็มไปด้วยเมล็ดสีครีมขนาดเล็ก พริกตูนิเซีย Baklouti เคี้ยวหนึบกับรสผลไม้อ่อน ๆ หวาน ๆ ตามด้วยความร้อนที่กลมกล่อม
ซีซั่น / ห้องว่าง
พริกตูนิเซีย Baklouti มีจำหน่ายในช่วงฤดูร้อนถึงฤดูใบไม้ร่วง
ข้อเท็จจริงในปัจจุบัน
พริกตูนิเซีย Baklouti ถูกจัดให้เป็นพริกชนิดหนึ่งในทางพฤกษศาสตร์เป็นพริกหวานที่อยู่ในวงศ์ Solanaceae หรือ nightshade พริกสีแดงสดครั้งหนึ่งเคยถูกแปลเป็นภาษาท้องถิ่นของตูนิเซียในแอฟริกาตอนเหนือ แต่ด้วยการค้าการขยายตัวและความก้าวหน้าจากอาณาจักรโรมันพริกตูนิเซีย Baklouti ได้แพร่กระจายไปตามชายฝั่งบาร์บารีและปลูกในดินที่อุดมสมบูรณ์ พริกตูนิเซีย Baklouti มีรสหวานโดยใช้ความร้อนอ่อนมากตั้งแต่ 1,000-5,000 SHU ในระดับ Scoville และเป็นพริกไทยปรุงอาหารที่ได้รับความนิยมในแอฟริกาเหนือ
คุณค่าทางโภชนาการ
พริกตูนิเซีย Baklouti เป็นแหล่งวิตามินซีชั้นยอดซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่สามารถช่วยปกป้องระบบภูมิคุ้มกันและเพิ่มการผลิตคอลลาเจนภายในร่างกาย พริกยังมีโฟเลตวิตามิน A, B6 และ E และโพแทสเซียม
แอพพลิเคชั่น
พริกตูนิเซีย Baklouti เหมาะที่สุดสำหรับการใช้งานทั้งแบบดิบและแบบปรุงสุกเช่นการคั่วการผัดและการผัด พริกสามารถหั่นบาง ๆ และโยนลงในสลัดสับเป็นซัลซ่าและซอสปรุงรสผสมในน้ำมันเพื่อเพิ่มรสชาติดองเพื่อใช้งานได้นานขึ้นหรือตากให้แห้งแล้วบดเป็นผง พริกตูนิเซีย Baklouti สามารถยัดไส้ด้วยพืชตระกูลถั่วธัญพืชหรือเนื้อสัตว์ผสมลงในซุปแกงและสตูหรือผัดกับผักอื่น ๆ ในตูนิเซียพริกจะรวมอยู่ใน shakshuka ซึ่งเป็นอาหารที่มีลักษณะคล้ายสตูว์ที่ทำจากส่วนผสมเช่นไข่พริกไทยมะเขือเทศหัวหอมและกระเทียม พริกตูนิเซีย Baklouti ยังใช้ในการปรุงรสลาบลาบีซึ่งเป็นซุปที่ทำจากเครื่องเทศพริกไทยและถั่วชิกพีและมักจะเทลงบนชามขนมปังฉีกเพื่อดูดซับน้ำซุปที่มีรสชาติ พริกตูนิเซีย Baklouti เข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์เช่นเนื้อวัวเนื้อแกะและสัตว์ปีกไข่ปลาทูน่าอาหารทะเลอื่น ๆ มะเขือเทศมันฝรั่งสควอชแตงกวาหัวไชเท้าแอปเปิ้ลอินทผาลัมและน้ำมะนาว พริกสดจะเก็บไว้ 1-2 สัปดาห์เมื่อเก็บไว้อย่างหลวม ๆ และไม่ได้ล้างในถุงพลาสติกหรือกระดาษในตู้เย็น
ข้อมูลชาติพันธุ์ / วัฒนธรรม
แอฟริกาเหนือถูกมองว่าเป็นอู่ข้าวอู่น้ำของจักรวรรดิโรมันและด้วยการเกษตรที่เพิ่มขึ้นจึงมีการคิดค้นเทคนิคการถนอมอาหารแบบใหม่เพื่อยืดอายุการเก็บรักษาผลิตผล พริกตูนิเซีย Baklouti มีชื่อเสียงมากที่สุดในการใช้ในฮาริสสาซึ่งเป็นเครื่องปรุงรสคล้ายซอสที่ทำจากพริกป่นน้ำมันมะกอกและเกลือ ชื่อ harissa มาจากคำภาษาอาหรับ harasa ซึ่งแปลโดยประมาณว่าหมายถึง 'แบ่งออกเป็นชิ้น ๆ ' หรือ 'to pound' Harissa ถือเป็นเครื่องปรุงรสประจำชาติของตูนิเซียและมีจำหน่ายแบบสำเร็จรูปในขวดหรือปรุงสดในตลาดท้องถิ่นที่เรียกว่าซุป มีฮาริสสาหลากหลายรูปแบบที่มีส่วนผสมเพิ่มเติมเช่นกุหลาบหัวหอมหรือน้ำมะนาวและเครื่องปรุงจะเสิร์ฟทุกมื้อโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์คูสคูสแกงและสตูว์ นอกจากนี้ Harissa ยังได้รับความนิยมไปทั่วโลกด้วยเชฟและบล็อกเกอร์ด้านอาหารที่ได้รับการยกย่องว่าเป็น“ ศรีราชาแห่งใหม่”
ภูมิศาสตร์ / ประวัติศาสตร์
พริกตูนิเซีย Baklouti เป็นลูกหลานของพันธุ์พริกไทยดั้งเดิมที่มีถิ่นกำเนิดในอเมริกาใต้ซึ่งได้รับการปลูกฝังมาตั้งแต่สมัยโบราณ พริกดั้งเดิมได้รับการแนะนำให้รู้จักกับแอฟริกาเหนือโดยนักล่าอาณานิคมชาวสเปนและโปรตุเกสในศตวรรษที่ 15 และ 16 และพริกได้รับการผสมพันธุ์ตามธรรมชาติเพื่อพัฒนาพริกตูนิเซีย Baklouti ที่พบเห็นในตลาดในยุคปัจจุบัน พริกตูนิเซีย Baklouti สามารถพบได้ในสวนบ้านและที่ตลาดท้องถิ่นทั่วแอฟริกาเหนือโดยเฉพาะในตูนิเซีย นอกแอฟริกาถือว่าพริกนั้นค่อนข้างหายากและยังปลูกในสวนบ้านของผู้ที่ชื่นชอบพริกไทยทั่วโลกรวมทั้งสหรัฐอเมริกายุโรปและออสเตรเลีย
ไอเดียสูตรอาหาร
สูตรอาหารที่มี Tunisian Baklouti Peppers หนึ่งง่ายที่สุดสามยาก
| สูตรอาหารทั้งหมด | ตูนิเซีย Harissa |
