คำอธิบาย / รสชาติ
ไม้เลื้อยพื้นเติบโตในมวลคล้ายพรมแผ่กิ่งก้านสาขาลงรากเมื่อเลื้อยไปตามแนวนอน หน่อขึ้นในแนวตั้งมีลำต้นเป็นรูปสี่เหลี่ยมจัตุรัสที่มีลักษณะเฉพาะของตระกูลมินต์และโดยทั่วไปจะมีความสูงระหว่าง 10 ถึง 40 ซม. ใบมีลักษณะเป็นรูปหัวใจและมีขนที่ขอบใบสแกลลอปและควรมีขนาดประมาณหนึ่งในสี่เพื่อให้ได้รสชาติและความอ่อนโยนที่ดีที่สุด ดอกลาเวนเดอร์เล็ก ๆ จะเริ่มบานในช่วงต้นฤดูใบไม้ผลิและมีรสหวานเล็กน้อย ไม้เลื้อยบดสามารถรับประทานได้ทั้งหมดและมีรสสมุนไพรสีเขียวซึ่งชวนให้นึกถึงใบโหระพาและปราชญ์ที่มีแฝงอยู่ในมินต์ มันอาจจะค่อนข้างแข็งแกร่งเมื่อดิบ แต่จะทำให้โทนสีเหมือนดินลึกลงไปเมื่อปรุงสุก
ซีซั่น / ห้องว่าง
ไม้เลื้อยพื้นมีตลอดทั้งปี แต่เป็นที่ต้องการมากที่สุดในฤดูใบไม้ผลิ
ข้อเท็จจริงในปัจจุบัน
ไม้เลื้อยพื้นเป็นที่รู้จักกันในนามแฝง: Creeping Charlie, Creeping Jenny, Gill over the Ground, Field balm, Haymaids, Cat’s Foot และ Alehoffs ชื่อทางพฤกษศาสตร์ว่า Glechoma hederacea เป็นไม้ล้มลุกยืนต้นในตระกูลมินต์ที่มีประวัติการใช้ยาและกินได้ยาวนาน ปัจจุบันนักวิทยาศาสตร์การอาหารกำลังวิจัยคุณสมบัติในการต่อต้านอนุมูลอิสระของ Ground ivy เพื่อใช้ในการถนอมอาหาร
คุณค่าทางโภชนาการ
ไม้เลื้อยพื้นอุดมไปด้วยธาตุเหล็กโพแทสเซียมและวิตามินซีซึ่งเป็นสารกลุ่มฟลาโวนอยด์ที่พบได้ทั่วไปในพืชตระกูลมินต์ส่วนใหญ่มีคุณสมบัติในการต้านการอักเสบต่อต้านเนื้องอกต้านการเกิดแผลและขับเสมหะ นอกจากนี้ยังใช้ในการรักษาปัญหาเกี่ยวกับหูและระบบทางเดินหายใจพิษจากสารตะกั่วความผิดปกติของไตอาหารไม่ย่อยและอาการปวดหัว
แอพพลิเคชั่น
ในการใช้ไม้เลื้อยพื้นให้เกิดประโยชน์สูงสุดควรปรุงแห้งหรือแช่เพื่อให้รสชาติของพืชลดลง อาจใช้เป็นสมุนไพรแห้งในน้ำหมักและเครื่องปรุงรสสำหรับเนื้อสัตว์ที่มีรสชาติเข้มข้นเช่นเนื้อกวางและเนื้อแกะ Steeping Ground ivy สร้างชาสมุนไพรเชิงซ้อนที่เน้นน้ำผึ้งและมะนาวได้ดีที่สุด เมื่อเตรียมไม้เลื้อยพื้นโปรดจำไว้ว่าควรจับคู่กับอาหารที่มีเนื้อหนาได้ดีที่สุด รสชาติที่เข้ากันได้ดี ได้แก่ กระเทียมมะนาวงาเฟต้าชีสออริกาโนกระวานกานพลูและเนื้อย่าง
ข้อมูลชาติพันธุ์ / วัฒนธรรม
ไม้เลื้อยพื้นดินมีมาก่อนการใช้ฮ็อพในการทำเบียร์เยอรมัน ในความเป็นจริงชื่อ Alehoff หมายถึง 'ale ivy' ในภาษาเยอรมัน เด็ก ๆ ที่เติบโตในเซลติกบางส่วนของยุโรปถูกชงให้ดื่ม“ ชากิลล์” ซึ่งเป็นยาชูกำลังที่ชงจากไม้เลื้อยบดเป็นเวลาเก้าวันในแต่ละฤดูใบไม้ผลิ มีการค้นพบเรื่องราวของไม้เลื้อยพื้นดินเพื่อรักษาความเศร้าโศกพบในเทพนิยาย Graeco- โรมันและแม้แต่ในวารสารทางการแพทย์ของอเมริกาในศตวรรษที่ 19 เพื่อรักษาอาการวิกลจริตบางส่วน
ภูมิศาสตร์ / ประวัติศาสตร์
ไม้เลื้อยพื้นมีถิ่นกำเนิดในยุโรปและเอเชียและถูกนำไปยังนิวอิงแลนด์พร้อมกับชาวอาณานิคมยุคแรกในปี 1600 ปัจจุบันสามารถพบได้ทั่วทั้งสหรัฐอเมริกายุโรปตะวันตกเอเชียเหนือและญี่ปุ่น ไม้เลื้อยพื้นเติบโตในพื้นที่กึ่งร่มตามริมถนนในป่าผลัดใบพื้นที่ชุ่มน้ำและทุ่งหญ้า
ไอเดียสูตรอาหาร
สูตรอาหารที่มี Ground Ivy หนึ่งง่ายที่สุดสามยาก
