| เจเอฟออร์แกนิกส์ | โฮมเพจ |
คำอธิบาย / รสชาติ
พริกอัลมาปาปริก้าชิลีมีขนาดเล็กฝักหมอบยาวเฉลี่ย 7 ถึง 10 เซนติเมตรกว้าง 5 ถึง 7 เซนติเมตรมีลักษณะกลมถึงแบนเล็กน้อยมีลำต้นสีเขียวหนา ฝักมีหลายแฉกผิวเรียบตึงและมันวาวสุกจากสีขาวส้มเป็นสีแดงเมื่อแก่เต็มที่ ภายใต้พื้นผิวเนื้อจะหนากรอบและเป็นน้ำห่อหุ้มช่องตรงกลางที่เต็มไปด้วยเมล็ดสีครีมกลมและแบนจำนวนมาก พริกอัลมาปาปริก้าชิลีมีรสหวานผสมกับเครื่องเทศระดับอ่อนถึงปานกลางขึ้นอยู่กับความแก่ เมื่อสุกเต็มที่ความร้อนจะสังเกตเห็นได้ชัดเจนกว่าเล็กน้อย แต่โดยทั่วไปแล้วจะมีอาการไหม้ที่น่าพอใจและจัดการได้
ซีซั่น / ห้องว่าง
พริกอัลมาปาปริก้าชิลีมีจำหน่ายในช่วงฤดูร้อนจนถึงฤดูใบไม้ร่วง
ข้อเท็จจริงในปัจจุบัน
พริกอัลมาปาปริก้าชิลีซึ่งจัดอยู่ในหมวดทางพฤกษศาสตร์ว่า Capsicum annuum เป็นพริกที่สืบทอดมาจากตระกูล pimento ที่อยู่ในวงศ์ Solanaceae หรือ nightshade หรือที่เรียกว่า Sweet Apple paprika pepper คำว่า alma ในภาษาฮังการีแปลว่าแอปเปิ้ลซึ่งเป็นชื่อที่ได้รับจากรูปทรงกลมของพริกไทย พริกอัลมาปาปริก้าชิลีมีความร้อนเล็กน้อยตั้งแต่ 1,000-3,000 SHU ในระดับสโควิลล์และเป็นที่ทราบกันดีว่ามีบทบาทในการทำเครื่องเทศพริกแห้ง พริกอัลมาปาปริก้าชิลียังไม่ได้รับความนิยมระดับโลกในฐานะพริกไทยสดและมีการบริโภคดิบในระดับท้องถิ่นในภูมิภาคที่ปลูกพริกเท่านั้น
คุณค่าทางโภชนาการ
พริกอัลมาปาปริก้ามีวิตามิน A และ C ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่สามารถปกป้องร่างกายจากอนุมูลอิสระโดยการเพิ่มระบบภูมิคุ้มกัน พริกยังมีโฟเลตและวิตามินเคซึ่งสามารถช่วยสนับสนุนการทำงานของเลือดให้แข็งแรง
แอพพลิเคชั่น
พริกอัลมาปาปริก้าชิลีเหมาะที่สุดสำหรับการใช้งานสดปรุงสุกและแห้ง เมื่อดิบสามารถหั่นพริกเป็นสลัดหรือโยนลงในพาสต้าและในการปรุงสุกสามารถยัดไส้ด้วยชีสเนื้อสัตว์และธัญพืชจากนั้นนำไปอบหรือย่างเป็นเครื่องเคียงได้ พริกอัลมาปาปริก้าชิลียังสามารถสับและผสมลงในหม้อปรุงอาหารและย่างผัดเป็นซุปสตูว์และพริกย่างเพื่อให้มีกลิ่นควันผัดกับไข่หรือดองในน้ำเกลือน้ำส้มสายชูและเก็บรักษาไว้เพื่อใช้งานได้นานขึ้น นอกเหนือจากการเตรียมแบบดิบและปรุงสุกแล้วพริกไทยยังสามารถทำให้แห้งและบดเป็นผงเพื่อใช้เป็นเครื่องเทศ โดยทั่วไปแล้วพริกหยวกจะโรยบนพาสต้าและสลัดมันฝรั่งผสมลงในไส้สำหรับขนมอบตีไข่ปีศาจหรือราดเป็นองค์ประกอบตกแต่งบนซุป พริกอัลมาปาปริก้าชิลีเข้ากันได้ดีกับพืชตระกูลถั่วแครอทมันฝรั่งเนื้อสัตว์เช่นเนื้อวัวสัตว์ปีกไส้กรอกโปรซิอุตโตและเนื้อลูกวัวอาหารทะเลชีสเช่นครีมชีสและมอสซาเรลล่าและสมุนไพรเช่นพาร์สลีย์โรสแมรี่ออริกาโนและไธม์ พริกสดจะเก็บได้นานถึงหนึ่งสัปดาห์เมื่อเก็บไว้อย่างหลวม ๆ และไม่ได้ล้างด้วยพลาสติกในตู้เย็น ผงปาปริก้าจะเก็บได้ 3-4 ปีเมื่อเก็บไว้ในที่เย็นแห้งและมืด
ข้อมูลชาติพันธุ์ / วัฒนธรรม
พริกอัลมาปาปริก้าชิลีเป็นหนึ่งในพันธุ์ทั่วไปที่ใช้ทำพริกขี้หนูที่มีชื่อเสียง พริกหยวกมีหลายรุ่นขึ้นอยู่กับพริกที่ใช้และเครื่องเทศมีช่วงสีและระดับความร้อนตั้งแต่รสหวานอ่อนควันไปจนถึงร้อน นอกจากนี้ยังมีการผลิตพริกขี้หนูชนิดต่างๆทั่วโลกโดยเฉพาะในสเปนฮังการีตุรกีแคลิฟอร์เนียแอฟริกาใต้จีนและอเมริกาใต้ ในฮังการีพริกชิลีเช่นพริกขี้หนูอัลมาปลูกริมแม่น้ำดานูบในสวนที่บ้านและตากแดดให้เป็นผงเครื่องเทศ พริกหยวกกลายเป็นหนึ่งในเครื่องปรุงที่สำคัญในครัวของฮังการีและเป็นส่วนประกอบสำคัญในกูลาชของฮังการีหรือกูเลียซึ่งเป็นอาหารประจำชาติของประเทศ พริกหยวกยังใช้ในpörköltซึ่งเป็นสตูว์เนื้อและปาปริก้าซึ่งเป็นไก่ที่เสิร์ฟพร้อมปาปริก้า ชาวฮังกาเรียนหลายคนเลือกที่จะทำปาปริก้าของตัวเองเพื่อสร้างรสชาติที่ผสมผสานกันอย่างลงตัวและพริกอัลมาปาปริก้าชิลีถูกนำมาใช้ในสภาพที่สุกเต็มที่เพื่อให้พริกขี้หนูมีรสหวานโดยใช้ความร้อนอ่อน ๆ
ภูมิศาสตร์ / ประวัติศาสตร์
พริกอัลมาปาปริก้าชิลีเป็นลูกหลานของพริกที่มีถิ่นกำเนิดในอเมริกากลางและอเมริกาใต้ซึ่งได้รับการแนะนำให้รู้จักกับยุโรปโดยนักสำรวจชาวสเปนและโปรตุเกสในช่วงศตวรรษที่ 15 และ 16 นับตั้งแต่มีการเปิดตัวพริกหลากหลายสายพันธุ์ได้แพร่กระจายไปทั่วยุโรปและเอเชียตามเส้นทางการค้าและเชื่อกันว่าพริกขี้หนูอัลมาปาปริก้าได้รับการแนะนำให้รู้จักกับฮังการีโดยชาวเติร์กในช่วงศตวรรษที่ 16 และ 17 ในฮังการีพริกถูกปลูกเป็นไม้ประดับเป็นครั้งแรก แต่เมื่อคนเลี้ยงแกะและชาวนาเริ่มใช้พริกในรูปแบบเครื่องเทศแบบแห้งการปรุงรสจึงได้รับความนิยมเพิ่มขึ้นอย่างกว้างขวางและกลายเป็นส่วนผสมหลักในศตวรรษที่ 19 ปัจจุบันพริกอัลมาปาปริก้าชิลีมีจำหน่ายผ่านตลาดของเกษตรกรและฟาร์มขนาดเล็กในยุโรปจีนอเมริกาใต้แอฟริกาและสหรัฐอเมริกาและจำหน่ายผ่านแคตตาล็อกเมล็ดพันธุ์ออนไลน์สำหรับใช้ในสวนที่บ้าน รุ่นผงแห้งและบดมีจำหน่ายในร้านขายของชำทั่วโลก
