คำอธิบาย / รสชาติ
แครอทมังกรเป็นรากทรงกระบอกมีความยาวเฉลี่ย 15 ถึง 20 เซนติเมตรและโดยทั่วไปมีรูปร่างยาวเรียวปลายมน แต่ขึ้นอยู่กับดินและสภาพการเจริญเติบโตรากอาจสั้นและหนาขึ้นด้วย ผิวมีลักษณะกึ่งเรียบเนียนเล็กน้อยและมีสีม่วงแดงที่แตกต่างกัน ใต้พื้นผิวเนื้อมีความกรุบแน่นและเป็นสีส้มสดใสเปลี่ยนเป็นแกนกลางสีเหลือง แครอทมังกรมีรสชาติที่สมดุลหวานและเผ็ดเล็กน้อยพร้อมด้วยความเป็นธรรมชาติและสมุนไพร
ซีซั่น / ห้องว่าง
แครอทมังกรมีให้บริการตลอดทั้งปี
ข้อเท็จจริงในปัจจุบัน
แครอทมังกรจัดเป็น Daucus carota ทางพฤกษศาสตร์เป็นพันธุ์มรดกสืบทอดที่อยู่ในวงศ์ Apiaceae รากสีม่วงได้รับการพัฒนาเป็นพันธุ์พิเศษในสหรัฐอเมริกาและได้รับการคัดเลือกสำหรับสีที่ผิดปกติและมีรสเผ็ดหวาน นอกจากนี้ยังมีรายงานว่าแครอทได้รับการปรับปรุงพันธุ์จากพันธุ์ danvers ซึ่งสืบทอดความสามารถในการปรับตัวลักษณะที่เติบโตง่ายและความสามารถในการจัดเก็บที่เพิ่มขึ้น แม้ว่าแครอทมังกรจะไม่ได้รับการเพาะปลูกในเชิงพาณิชย์ในปริมาณมาก แต่ส่วนหนึ่งเป็นผลมาจากความต้านทานของผู้บริโภคต่อแครอทหลากสีพวกมันได้กลายเป็นพันธุ์ที่ได้รับความนิยมจากฟาร์มพิเศษและในสวนในบ้าน แครอทมังกรเป็นที่รู้จักกันในชื่อแครอทสีม่วงและมังกรแดงในตลาดท้องถิ่นและพ่อครัวมักใช้ในงานทำอาหารที่เน้นสีที่แปลกตาของราก
คุณค่าทางโภชนาการ
แครอทมังกรเป็นแหล่งแอนโธไซยานินและไลโคปีนชั้นยอดซึ่งเป็นทั้งสารต้านอนุมูลอิสระที่ทำให้รากมีสีม่วงแดงและมีเม็ดสี แอนโธไซยานินได้รับการแสดงเพื่อช่วยเพิ่มระบบภูมิคุ้มกันในขณะที่ไลโคปีนเชื่อว่าจะทำให้สุขภาพของหัวใจดีขึ้นและทำหน้าที่ต้านการอักเสบ
แอพพลิเคชั่น
แครอทมังกรเหมาะที่สุดสำหรับการใช้งานทั้งแบบดิบและแบบปรุงสุกเช่นการลวกการนึ่งการผัดการย่างและการตุ๋น รากสามารถบริโภคสดโดยไม่ต้องใช้มือเป็นของว่างกรุบกรอบหั่นบาง ๆ ลงบนจานcruditéและเสิร์ฟพร้อมดิปหั่นเป็นสลัดแครอทหลากสีหรือสับและโยนลงในสลัดสีเขียว แครอทมังกรยังสามารถนึ่งหรือลวกเป็นกับข้าวง่ายๆสับหยาบ ๆ แล้วโยนลงในซุปและสตูว์ชั้นใต้ย่างปรุงเป็นซอสหรือสับเป็นมีทโลฟ รากที่มีสีสันจะคงรสชาติไว้เมื่อปรุงสุกและมักใช้แทนพาสต้าผัก นอกจากนี้ยังแต่งสีจานด้วยสีม่วงและใช้ในริซอตโต้ข้าวและครีม แครอทมังกรเข้ากันได้ดีกับสมุนไพรเช่นผักชีฝรั่งโหระพาโรสแมรี่และผักชีเครื่องเทศเช่นผงกะหรี่ขมิ้นและขิงหัวไชเท้าพาร์สนิปกะหล่ำปลีหอมแดงขึ้นฉ่ายมะเขือเทศเมล็ดงาถั่ว garbanzo ครีมเปรี้ยวและ ลูกเกด. รากจะเก็บได้ 4-6 สัปดาห์เมื่อเก็บไว้ในถุงพลาสติกในลิ้นชักที่กรอบกว่าของตู้เย็น
ข้อมูลชาติพันธุ์ / วัฒนธรรม
นาวาซิโอผู้สร้างแครอทมังกรเป็นนักวิทยาศาสตร์และผู้เชี่ยวชาญด้านการปรับปรุงพันธุ์พืชที่ส่งเสริมโครงการประหยัดเมล็ดพันธุ์อย่างยั่งยืน ในฐานะสมาชิกผู้ก่อตั้งของ Organic Seed Alliance ซึ่งเป็นองค์กรไม่แสวงหาผลกำไรที่ถือกำเนิดจากมูลนิธิเมล็ดพันธุ์ชีวิตที่อุดมสมบูรณ์ดร. Navazio เป็นผู้นำการสัมมนาด้านการศึกษาสำหรับเกษตรกรและชาวสวนตามบ้านทั่วอเมริกาเหนือและสอนด้วยวิธีการแบบลงมือปฏิบัติเพื่อส่งเสริมการเพาะพันธุ์พืชอินทรีย์ การอนุรักษ์และการประหยัดเมล็ดพันธุ์ Organic Seed Alliance ยังทำงานเพื่อคิดค้นและให้ความรู้แก่ชาวสวนเกี่ยวกับความสำคัญของความหลากหลายของเมล็ดพันธุ์และการปรับตัวให้เข้ากับสภาพแวดล้อมที่เปลี่ยนแปลง ด้วยโครงการเผยแพร่ประชาสัมพันธ์เหล่านี้อุตสาหกรรมเมล็ดพันธุ์ออร์แกนิกได้ขยายตัวและมีฟาร์มมากขึ้นพร้อมเมล็ดพันธุ์เพื่อตอบสนองความต้องการของตลาดที่เพิ่มขึ้น
ภูมิศาสตร์ / ประวัติศาสตร์
แครอทมังกรถูกสร้างขึ้นโดยผู้เพาะพันธุ์ดร. จอห์นนาวาซิโอและได้รับการพัฒนาจากตัวอย่าง USDA ที่ไม่รู้จัก เชื่อว่าเป็นลูกหลานของแครอทแดนเวอร์สแครอทมังกรยังถือว่าค่อนข้างหายากเนื่องจากไม่มีการเพาะปลูกในเชิงพาณิชย์และได้รับการคัดเลือกให้เป็นพันธุ์พิเศษเพื่อส่งเสริมความหลากหลายในหมู่ชาวสวนในบ้านและตลาดของเกษตรกร ปัจจุบันแครอท Dragon มีจำหน่ายอย่างแพร่หลายผ่านทางแคตตาล็อกเมล็ดพันธุ์ออนไลน์ในสหรัฐอเมริกาสำหรับการทำสวนที่บ้านและยังจำหน่ายผ่านตลาดของเกษตรกรในท้องถิ่นอีกด้วย
ไอเดียสูตรอาหาร
สูตรอาหารที่มีแครอทมังกร หนึ่งง่ายที่สุดสามยาก
| ครัวมรกตของฉัน | ริซอตโต้แครอทมังกร |
