| หลู่โหลวฟาร์ม |
คำอธิบาย / รสชาติ
อารารัตโหระพาประกอบด้วยใบขนาดเล็กความยาวเฉลี่ย 5 ถึง 8 เซนติเมตรยึดติดกับก้านใบหนาเป็นพุ่มขนาดกะทัดรัด ใบรูปไข่ถึงรูปใบหอกมีความมันวาวมีพื้นผิวและมีเส้นขอบหยักเล็กน้อยหรือมีฟัน ใบไม้ยังมีเฉดสีม่วงเข้มและสีเขียวที่แตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับสภาพอากาศและสภาพแวดล้อมทำให้พืชมีลักษณะที่ผิดปกติและเป็นจุดด่างดำ ก้านสีเบอร์กันดีมีลักษณะกึ่งหนาเป็นเส้น ๆ และมีเนื้อและเมื่อพืชบานดอกสีม่วงอมชมพูขนาดเล็กและฉูดฉาดจะปรากฏที่ปลายก้าน ใบโหระพาอารารัตมีกลิ่นหอมคล้ายโป๊ยกั๊ก ใบมีความนุ่มกรอบและฉ่ำและมีรสสมุนไพรที่หวานและเผ็ดและมีความแตกต่างของพืชและชะเอมเทศ
ซีซั่น / ห้องว่าง
อารารัตโหระพามีให้บริการตลอดทั้งปีโดยมีฤดูท่องเที่ยวในช่วงฤดูร้อน
ข้อเท็จจริงในปัจจุบัน
ใบโหระพา Ararat จัดอยู่ในประเภท Ocimum Basilicum เป็นสมุนไพรที่หายากและมีกลิ่นหอมซึ่งอยู่ในวงศ์ Lamiaceae หรือมินต์ ใบโหระพาที่สืบทอดมาได้รับการพัฒนาในช่วงกลางศตวรรษที่ 20 ในอิสราเอลและได้รับการคัดเลือกให้มีลักษณะแปลกตาและมีรสชาติของชะเอมเทศที่แตกต่างกัน ใบโหระพา Ararat มีความสูงได้ถึง 45 เซนติเมตรเจริญเติบโตได้ดีในสภาพอากาศที่อบอุ่นถึงเย็นทั่วโลกและเป็นที่ชื่นชอบของผู้ที่ชื่นชอบใบโหระพาสำหรับใบที่มีสีสองสี ต้นไม้เหล่านี้ปลูกในสวนในบ้านเพื่อเพิ่มความลึกและสีสันและใบยังถูกเก็บเกี่ยวเพื่อใช้เป็นยาและทำอาหาร ใบโหระพา Ararat มักจะรวมสดและปรุงเป็นอาหารทั้งคาวและหวานและใบยังใช้เป็นเครื่องปรุงที่กินได้เพื่อให้มีลักษณะที่น่าสนใจ
คุณค่าทางโภชนาการ
โหระพาเป็นแหล่งวิตามินเคที่ดีเยี่ยมเพื่อช่วยในการรักษาบาดแผลได้เร็วขึ้นวิตามินซีช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและธาตุเหล็กเพื่อสร้างโปรตีนเฮโมโกลบินเพื่อขนส่งออกซิเจนผ่านทางกระแสเลือด นอกจากนี้ผักใบเขียวยังมีกลิ่นหอมเป็นแหล่งแมกนีเซียมที่ดีในการบำรุงการทำงานของเส้นประสาทให้แข็งแรงแคลเซียมเพื่อปกป้องกระดูกและฟันและโพแทสเซียมเพื่อปรับสมดุลของของเหลวภายในร่างกาย ในยาจากธรรมชาติใบโหระพามีคุณค่าสำหรับแอนโธไซยานินซึ่งเป็นเม็ดสีที่พบในใบซึ่งมีคุณสมบัติคล้ายสารต้านอนุมูลอิสระในการขจัดสารพิษออกจากร่างกาย ใบยังถูกมองว่าเป็นสารช่วยสงบและมีคุณสมบัติต่อต้านแบคทีเรียเพื่อป้องกันการติดเชื้อ
แอพพลิเคชั่น
ใบโหระพาอารารัตมีรสหวานคล้ายสมุนไพรและโป๊ยกั๊กเหมาะสำหรับปรุงแต่งหรือปรุงแต่งอาหารสดและปรุงอย่างละเอียด ใบโหระพาที่หายากสามารถใช้แทนในสูตรอาหารที่เรียกว่าโหระพาสีม่วงหรือสีเขียวและสามารถใช้ผักใบเขียวทั้งสับฉีกหรือหั่นบาง ๆ ใบโหระพา Ararat เป็นที่นิยมในการโยนลงในสลัดสวนคนให้เข้ากันในชามผลไม้ลอยอยู่เหนือซุปและแกงผสมกับเพสโต้หรือผสมในน้ำสลัดซอสและน้ำส้มสายชู ผักใบเขียวยังสามารถใช้เป็นท็อปปิ้งบนพิซซ่าผสมกับพาสต้าที่ทำจากมะเขือเทศวางเป็นแซนวิชทอดในซอสครีมหรือผัดเบา ๆ เป็นผักก๋วยเตี๋ยวและกับข้าว นอกเหนือจากการปรุงรสเผ็ดแล้วใบโหระพา Ararat ยังสามารถรวมเข้ากับไอศกรีมซอร์เบต์ช็อคโกแลตและเค้กเพื่อเพิ่มรสชาติของชะเอม นอกจากนี้ยังสามารถทำให้แห้งเพื่อใช้งานได้นานขึ้นและผสมลงในเครื่องเทศหรือใช้ปรุงแต่งค็อกเทลชาและน้ำมะนาว ใบสองสีช่วยเสริมรสชาติที่พบได้ทั่วไปในอาหารอิตาเลียนไทยและฝรั่งเศส ใบโหระพาอารารัตเข้ากันได้ดีกับมะเขือเทศมันฝรั่งกะหล่ำปลีบวบชีสเช่นพาร์มีซานเฟต้าและพีโคริโนถั่วเช่นสนอัลมอนด์วอลนัทเนื้อสัตว์เช่นสัตว์ปีกไก่งวงปลาและผลไม้เช่นส้มแตงโม สตรอเบอร์รี่และมะม่วง ใบโหระพาอารารัตสดจะเก็บได้นานถึงหนึ่งสัปดาห์เมื่อเก็บไว้ในแก้วน้ำและปิดด้วยพลาสติกอย่างหลวม ๆ ในตู้เย็น นอกจากนี้ยังสามารถกดใบไม้ระหว่างกระดาษเช็ดมือและเก็บไว้ในถุงพลาสติกสองสามวันในลิ้นชักที่กรอบกว่าของตู้เย็น
ข้อมูลชาติพันธุ์ / วัฒนธรรม
ชื่อ Ararat มาจากภาษาฮีบรูและผู้เชี่ยวชาญเชื่อกันว่าหมายถึงดินแดนศักดิ์สิทธิ์ การอ้างอิงที่มีชื่อเสียงที่สุดของชื่อ Ararat นั้นเชื่อมโยงกับเรื่องราวของ Noah’s Ark ตำนานเล่าว่าหีบดังกล่าวได้ตกลงบนเทือกเขาที่ครั้งหนึ่งรู้จักกันในชื่อเทือกเขาอารารัต นอกเหนือจากตำนานแล้วใบโหระพายังมีความเกี่ยวพันอย่างลึกซึ้งกับคติชนของชาวยิวและเชื่อกันว่าจะช่วยเพิ่มความแข็งแรงให้กับผู้ถือศีลอด การปรุงแต่งกลิ่นสมุนไพรที่สดใสถูกคิดว่าจะช่วยให้ความหิวโหยและชุมชนชาวยิวหลายแห่งจะประดิษฐ์พวงมาลัยใบโหระพาเพื่อสวมใส่ในช่วงอดอาหาร ในยุคปัจจุบันใบโหระพายังคงรวมอยู่ในแนวทางปฏิบัติของชาวยิวแบบดั้งเดิมและผูกเป็นช่อเล็ก ๆ เพื่อสูดดมกลิ่นหอมอันทรงพลังสำหรับเทศกาลและงานเฉลิมฉลองที่เฉพาะเจาะจง
ภูมิศาสตร์ / ประวัติศาสตร์
โหระพาเป็นสมุนไพรเก่าแก่ที่มนุษย์ได้รับการปลูกฝังมานานหลายพันปี ผู้เชี่ยวชาญเชื่อกันว่าพืชหอมมีต้นกำเนิดในเอเชียและแพร่กระจายไปตามเส้นทางการอพยพและการค้าของมนุษย์ ใบโหระพาได้รับการแนะนำให้รู้จักกับอิสราเอลและส่วนที่เหลือของตะวันออกกลางในยุคแรก ๆ ซึ่งกลายเป็นสมุนไพรทั่วไปที่ใช้ในการปฏิบัติทางศาสนาและการแพทย์ พืชชนิดนี้ยังได้รับการปลูกอย่างกว้างขวางทำให้เกิดพันธุ์ใหม่ ๆ มากมายเมื่อเวลาผ่านไป ในปี 1950 ใบโหระพา Ararat ได้รับการพัฒนาในอิสราเอลโดยเป็นวาไรตี้ที่ได้รับการปรับปรุงโดยนำเสนอใบไม้สองสีที่เป็นเอกลักษณ์และรสชาติที่เข้มข้น ปัจจุบัน Ararat Basil ขายผ่านเมล็ดพันธุ์เป็นหลักและนำเสนอผ่าน บริษัท เมล็ดพันธุ์ออนไลน์ทั่วโลก บางครั้งใบที่มีกลิ่นหอมจะขายในตลาดท้องถิ่นและร้านขายของชำเฉพาะในยุโรปเอเชียตะวันออกกลางและสหรัฐอเมริกาอีกทั้งพันธุ์นี้ยังเป็นพันธุ์ไม้ในสวนที่ได้รับความนิยมซึ่งปลูกโดยผู้ที่ชื่นชอบใบโหระพา
