| Food Buzz: ประวัติของอะโวคาโด | ฟัง |
ผู้ปลูก
| ฟาร์มผลไม้เมืองร้อนของ Koral |
คำอธิบาย / รสชาติ
อะโวคาโดปวยบลาเป็นพันธุ์ที่มีขนาดเล็กโดยมีเส้นผ่านศูนย์กลางเฉลี่ย 7 ถึง 10 เซนติเมตรและมีรูปทรงรีถึงรูปไข่ ผิวมีความบางเรียบและเป็นมันพัฒนาเป็นสีม่วงดำที่เป็นเอกลักษณ์และมีวุฒิภาวะ ใต้ผิวเนื้อมีน้ำมันสูงและมีสีเขียวเข้มข้างเปลือกสีอ่อนลงเป็นสีเขียว - เหลืองอ่อนใกล้เมล็ดรูปไข่ขนาดใหญ่ เมล็ดตาลยังติดแน่นในเนื้อโดยปกติจะมีขนาดใหญ่กว่าเมล็ดของอะโวคาโดพันธุ์อื่น ๆ และมีกลิ่นคล้ายโป๊ยกั๊กจาง ๆ PUEBLA AVOCADOS มีครีมนุ่มและมีเลือดฝาดเมื่อสุกและมีรสชาติที่อุดมไปด้วยดินและมีรสหวานที่มีส่วนผสมของน้ำตาลแทนนิค ผิวยังกินได้มีกลิ่นหอมที่น่าพึงพอใจและไม่เป็นที่สังเกตได้เมื่อบริโภคด้วย FLESH
ซีซั่น / ห้องว่าง
Puebla avocados มีจำหน่ายในช่วงฤดูหนาวจนถึงต้นฤดูใบไม้ผลิ
ข้อเท็จจริงในปัจจุบัน
Puebla avocados จัดอยู่ในกลุ่ม Persea Americana เป็นพันธุ์เม็กซิกันที่หายากโดยมีเนื้อนุ่มและผิวที่กินได้ซึ่งอยู่ในตระกูล Lauraceae ผลไม้ขนาดเล็กมีถิ่นกำเนิดในเม็กซิโกตอนใต้ตอนกลางและครั้งหนึ่งเคยได้รับการพิจารณาว่าเป็นอะโวคาโดที่มีรสชาติดีที่สุดที่นำมาจากเม็กซิโกเข้าสู่สหรัฐอเมริกา อะโวคาโด Puebla ยังเป็นหนึ่งในพันธุ์ที่รับผิดชอบต่ออุตสาหกรรมอะโวคาโดที่เฟื่องฟูในแคลิฟอร์เนียตอนใต้และเป็นที่ชื่นชอบอย่างมากสำหรับรสชาติที่นุ่มนวลและผิวที่กินได้ แม้จะมีธรรมชาติที่น่าพึงพอใจ แต่อะโวคาโดของปวยบลาก็จางหายไปจากความนิยมเนื่องจากมีความนิยมมากขึ้น แต่ก็มีการเลือกพันธุ์ที่ส่งออกได้มากขึ้น อะโวคาโดของปวยบลาไม่สามารถขนส่งได้ในระยะทางไกลเมื่อเทียบกับพันธุ์ต่างๆเช่นความยุ่งยากและผลไม้มีความบอบบางผิวบางจึงได้รับความเสียหายได้ง่าย ในปัจจุบันมีต้นอะโวคาโด Puebla เพียงไม่กี่ต้นที่ยังคงอยู่ในแคลิฟอร์เนียตอนใต้และมีผู้ปลูกจำนวนไม่น้อยที่พยายามรักษาประวัติศาสตร์และการมีอยู่ของพันธุ์ในตลาดสดในท้องถิ่น
คุณค่าทางโภชนาการ
ปวยบลาอะโวคาโดเป็นแหล่งวิตามินเคที่ดีซึ่งช่วยส่งเสริมการแข็งตัวของแผลและมีกรดแพนโทธีนิกในปริมาณสูงซึ่งเป็นวิตามินบีที่เปลี่ยนอาหารให้เป็นพลังงานที่ใช้งานได้สำหรับร่างกาย อะโวคาโดยังมีทองแดงและโฟเลตและให้วิตามิน C และ E โพแทสเซียมแมกนีเซียมแคลเซียมและเหล็กในปริมาณที่ต่ำกว่า
แอพพลิเคชั่น
อะโวคาโดของปวยบลาเหมาะที่สุดสำหรับการใช้งานแบบดิบเนื่องจากมีเนื้อครีมของผลไม้และมีรสหวานอมมันเมื่อบริโภคโดยตรงโดยไม่ต้องปรุงด้วยมือ ผิวบางสามารถรับประทานได้ แต่ยังสามารถลอกหรือหั่นออกจากเนื้อได้ง่าย เมื่อความหลากหลายสุกเนื้อจะนุ่มมากเมื่อเทียบกับความนุ่มเหมือนเนย โดยทั่วไปแล้วอะโวคาโดของปวยบลาจะถูกหั่นบาง ๆ และโยนลงในสลัดสีเขียวเซวิเช่และชามธัญพืชหรือสามารถใช้เป็นท็อปปิ้งทาโก้ไข่เจียวและซูชิ นอกจากนี้ยังสามารถตัดเนื้อเนียนและชั้นเป็นแซนวิชบดและเกลี่ยบนขนมปังปิ้งหรือปั่นเป็นสมูทตี้ นอกเหนือจากการหั่นแล้วรสชาติที่เข้มข้นและเป็นดินของเนื้อยังช่วยให้สามารถสับหรือบดเป็นซัลซ่ากัวคาโมเลดิปและซอสได้อีกด้วย อะโวคาโดของปวยบลาเข้ากันได้ดีกับผลไม้เช่นกล้วยมะม่วงเกรปฟรุตส้มและมะนาวอาหารทะเลรวมทั้งปลากุ้งและปูสมุนไพรเช่นผักชีฝรั่งผักชีใบโหระพาและเครื่องเทศเช่นยี่หร่าปาปริก้าพริกป่นและกระเทียม . ควรบริโภคอะโวคาโด Puebla ทั้งลูกทันทีเพื่อรสชาติที่ดีที่สุด ในการตรวจสอบความสุกสามารถกดผิวรอบ ๆ ลำต้นเบา ๆ และหากมีการให้ผลบางส่วนควรรับประทานภายในวันถัดไป ผลไม้สามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องเพื่อทำให้สุกและเก็บไว้ในตู้เย็นเมื่อสุกเพิ่มขึ้นอีกสามวัน
ข้อมูลชาติพันธุ์ / วัฒนธรรม
อะโวคาโด Puebla เป็นหนึ่งในอะโวคาโดสามสายพันธุ์หลักที่ปลูกในเคนยา สภาพอากาศที่อบอุ่นและอบอุ่นของประเทศในแอฟริกาตะวันออกได้สร้างชื่อเสียงให้ตัวเองเป็นหนึ่งในผู้ส่งออกอะโวคาโดที่ใหญ่ที่สุดในแอฟริกาส่งผลไม้ไปยังยุโรปเอเชียและเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ การปลูกอะโวคาโดในเคนยากำลังเพิ่มขึ้นและประมาณเจ็ดสิบเปอร์เซ็นต์ของผลไม้ปลูกโดยฟาร์มขนาดเล็ก ภายในการผลิตอะโวคาโดของเคนยาอะโวคาโดที่มีความยุ่งยากและฟูเอร์เต้เป็นพืชที่มีเงินสดและอะโวคาโดของปวยบลาส่วนใหญ่ใช้สำหรับต้นตอ การปลูกโดยใช้ต้นตอช่วยให้เกษตรกรสามารถปลูกต้นไม้ที่มีความต้านทานโรคดีขึ้นขนาดต้นไม้ที่ต้องการและต้นไม้จะเริ่มให้ผลเร็วกว่าที่ปลูกจากเมล็ด นอกจากนี้ยังมีการบริโภคอะโวคาโดของปวยบลาในท้องถิ่นเนื่องจากผลไม้เป็นที่ชื่นชอบสำหรับรสชาติที่เข้มข้นและผิวที่กินได้ ในเคนยาส่วนใหญ่ใช้อะโวคาโดในเครื่องเคียงสด แอปพลิเคชั่นที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือ kachumbari อาหารดิบที่ประกอบด้วยหัวหอมมะเขือเทศพริกชิลีน้ำมะนาวผักชีและอะโวคาโด Kachumbari คล้ายกับ pico de Gallo ที่รู้จักกันดี แต่ถูกบริโภคเป็นเครื่องเคียงแบบสแตนด์อโลนสำหรับเนื้อย่างมากกว่าเป็นเครื่องปรุง ภายในจานหัวหอมจะถูกเค็มและแช่ในน้ำเพื่อขจัดความขมที่ฉุนออกไปพัฒนารสชาติที่อ่อนลงซึ่งช่วยเติมเต็มความหอมกรุ่นของอะโวคาโด Kachumbari เสิร์ฟพร้อมกับสตรีทฟู้ดอันเป็นที่รักอย่าง nyama choma ซึ่งโดยทั่วไปแล้วจะเป็นแพะและเนื้อย่าง
ภูมิศาสตร์ / ประวัติศาสตร์
อะโวคาโด Puebla มีถิ่นกำเนิดในเมือง Puebla ประเทศเม็กซิโกซึ่งได้รับการปลูกฝังมาตั้งแต่สมัยโบราณ ในปีพ. ศ. 2454 พันธุ์ผิวเรียบได้รับการแนะนำให้รู้จักกับสหรัฐอเมริกาผ่านทาง Carl Schmidt พนักงานของ West Indian Nursery ในแคลิฟอร์เนียตอนใต้ Schmidt ถูกส่งไปยังสถานรับเลี้ยงเด็กในเม็กซิโกเพื่อค้นหาอะโวคาโดเม็กซิกันที่ดีที่สุดด้วยความหวังที่จะนำตัวอย่างกลับไปยังสหรัฐอเมริกา เขาไปเยี่ยม Puebla เมืองแปดสิบไมล์ทางตะวันออกเฉียงใต้ของเม็กซิโกซิตีและนำสิ่งที่เรารู้จักในปัจจุบันกลับมาในชื่อ Puebla avocados ต้นไม้เจริญเติบโตในดินแคลิฟอร์เนียตอนใต้และปลูกและขายส่วนใหญ่เพื่อการบริโภคในท้องถิ่น เมื่อเวลาผ่านไปในขณะที่ตลาดการค้าทั่วโลกเติบโตขึ้นสำหรับอะโวคาโดอะโวคาโดที่มีผิวหนาขึ้นได้รับความนิยมในการเพาะปลูกเนื่องจากมีความทนทานในการขนส่งมากกว่าอะโวคาโด Puebla ที่บอบบาง ไฟป่าในซานดิเอโกเคาน์ตี้ยังทำลายต้นอะโวคาโด Puebla ทั้งหมด 10 ต้นทำให้ความหลากหลายแทบไม่มีอยู่จริงในสหรัฐอเมริกา ต้นไม้ที่เหลืออยู่เพียงไม่กี่ต้นเหล่านี้ได้รับการดูแลและปกป้องและผู้ปลูกบางรายในพื้นที่กำลังดำเนินการสร้างพันธุ์ขึ้นมาใหม่ นอกจากนี้ยังมีต้นอะโวคาโด Puebla ต้นเดียวที่ตั้งอยู่ในทรัพย์สินของครอบครัวใน Central Valley, California ต้นไม้มีความสูงมากกว่า 9 เมตรเส้นผ่านศูนย์กลาง 15 เมตรและเติบโตในฟาร์มมานานกว่า 50 ปี ต้นไม้ชนิดนี้ได้รับการขนานนามว่าเป็น“ ต้นไม้ต้นที่ 11” ซึ่งส่งเสริมการฟื้นฟูพันธุ์ที่ถูกลืมไปอีก ปัจจุบันอะโวคาโด Puebla เป็นของหายากในสหรัฐอเมริกาโดยส่วนใหญ่จะขายที่ตลาดของเกษตรกรในซานดิเอโกและผ่านทาง Specialty Produce นอกจากนี้ผลไม้ยังพบได้ในปริมาณ จำกัด ในเม็กซิโกและเคนยาและกำลังได้รับการพิจารณาให้เพาะปลูกในตุรกีและสเปน
ไอเดียสูตรอาหาร
สูตรอาหารที่มี Puebla Avocados หนึ่งง่ายที่สุดสามยาก
