คำอธิบาย / รสชาติ
ถั่วหิมะลายจุดมีขนาดเล็กฝักแบนยาวเฉลี่ย 5 ถึง 10 เซนติเมตรและมีรูปร่างเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าปลายเรียว ฝักสามารถบิดหรือโค้งได้เล็กน้อยและมักเผยให้เห็นโครงร่างของเมล็ดที่ล้อมรอบทำให้พื้นผิวมีลักษณะเป็นหลุมเป็นบ่อ ฝักยังแสดงเฉดสีแดงและสีทองที่แตกต่างกันอย่างชัดเจนและแต่ละฝักจะมีเอกลักษณ์เฉพาะในการลงสีและลักษณะที่เป็นจุดด่างดำ ภายในฝักที่ถูกบีบอัดมีเมล็ดกลมขนาดเล็ก 4 ถึง 7 เมล็ดและมีสีเขียวซีดถึงเหลือง ถั่วหิมะ Speckled เป็นผลไม้ที่มีอายุน้อยซึ่งมีส่วนช่วยให้ความหลากหลายของความกรอบนุ่มและเหนียวเล็กน้อย ทั้งเมล็ดและฝักสามารถรับประทานได้และฝักมีรสสดเป็นพืชและเป็นดินในขณะที่เมล็ดมีความแตกต่างเล็กน้อยรสหวานและเป็นหญ้า
ซีซั่น / ห้องว่าง
ถั่วหิมะลายจุดมีให้บริการตลอดทั้งปีโดยมีฤดูปลูกสูงสุดในช่วงต้นฤดูใบไม้ผลิและปลายฤดูร้อน
ข้อเท็จจริงในปัจจุบัน
ถั่วหิมะจุดด่างดำจัดเป็น Pisum sativum var. saccharatum เป็นถั่วลันเตาที่หายากหลายชนิดที่อยู่ในตระกูล Fabaceae ถั่วต่างสายพันธุ์เป็นพันธุ์ที่มีอากาศเย็นซึ่งปลูกเพื่อให้ฝักมีสีโดดเด่นและมีลำต้นที่กินได้ใบอ่อนและลำต้น ถั่วหิมะ Speckled ถูกสร้างขึ้นโดยนักเพาะพันธุ์ถั่วชื่อดังดร. คาลวินลัมบอร์นและได้รับการคัดเลือกจาก บริษัท ของเขา Calvin’s Seeds ให้กับผู้ปลูกภายใต้สัญญาที่เข้มงวดเพื่อให้แน่ใจว่าได้ผลผลิตที่มีคุณภาพ เนื่องจากมีจำนวน จำกัด ถั่ว Speckled Snow จึงเป็นที่ชื่นชอบอย่างมากในหมู่พ่อครัวในเรื่องการแต่งสีรสหวานธรรมชาติที่อ่อนโยนเป็นส่วนผสมในการทำอาหารโดยเฉพาะ
คุณค่าทางโภชนาการ
ถั่วหิมะ Speckled เป็นแหล่งของไฟเบอร์ที่ดีเยี่ยมในการกระตุ้นระบบทางเดินอาหารและเป็นแหล่งวิตามินเคที่ดีเพื่อช่วยในการรักษาบาดแผลให้เร็วขึ้นวิตามินซีเพื่อเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและวิตามินบี ถั่วลันเตายังมีโฟเลตในการพัฒนาเซลล์เม็ดเลือดแดงวิตามินเอเพื่อรักษาการทำงานของอวัยวะที่แข็งแรงและให้ธาตุเหล็กทองแดงแมงกานีสโพแทสเซียมสังกะสีและแคลเซียมในปริมาณที่ต่ำกว่า
แอพพลิเคชั่น
ถั่วหิมะ Speckled มีรสชาติที่สดหวานและเป็นพืชที่เหมาะสำหรับการใช้งานทั้งแบบดิบและแบบปรุงสุกเช่นการผัดการผัดการเคี่ยวและการลวก สิ่งสำคัญคือต้องสังเกตว่าถั่วหิมะเป็นที่ทราบกันดีว่าใช้เวลาในการปรุงอาหารได้เร็วกว่าพันธุ์อื่น ๆ และไม่ควรปรุงสุกมากเกินไปเพื่อคงความกรอบไว้ ถั่วหิมะ Speckled สามารถใช้ดิบโยนลงในสลัดสีเขียวหรือสามารถสับและผสมกับผักและสมุนไพรอื่น ๆ เพื่อสร้างเครื่องเคียงที่สดใส ถั่วลันเตายังสามารถหั่นบาง ๆ และรวมไว้ในปอเปี๊ยะสดที่แสดงบนจานผักที่มีดิปหรือผสมลงในซอสหรือดิป นอกเหนือจากการเตรียมแบบดิบแล้วถั่ว Speckled Snow ยังสามารถปรุงสุกเบา ๆ และผสมลงในผัดสับและโยนลงในแกงและซุปเสิร์ฟพร้อมเนื้อย่างหรือผัดเป็นเครื่องเคียงแบบสแตนด์อโลน ความหลากหลายบางครั้งเติบโตเป็นไมโครกรีนและเป็นยอดถั่วเพื่อให้ได้รสชาติที่หวาน นอกเหนือจากฝักแล้วใบและเอ็นของถั่วหิมะ Speckled มักใช้ในสลัดน้ำเชื่อมไอศกรีมและน้ำซุปสำหรับซุป ถั่วหิมะลายจุดเข้ากันได้ดีกับแครอทบวบพริกหยวกบรอกโคลีสมุนไพรเช่นทาร์รากอนผักชีฝรั่งสะระแหน่และผักชีริคอตต้ากระเทียมขิงและเนื้อสัตว์เช่นสัตว์ปีกเนื้อวัวไก่งวงและปลา ถั่วหิมะ Speckled สดที่ไม่ได้ล้างจะเก็บได้ 3 ถึง 4 วันเมื่อเก็บในถุงพลาสติกในตู้เย็น เมื่อสุกแล้วฝักจะเก็บได้นานถึง 5 วันเมื่อเก็บไว้ในภาชนะที่ปิดสนิทในตู้เย็น
ข้อมูลชาติพันธุ์ / วัฒนธรรม
Calvin Lamborn ผู้สร้างถั่ว Speckled Snow ใช้เวลาส่วนใหญ่ในชีวิตของเขาในฟาร์ม 4.5 เอเคอร์ในเมือง Twin Falls รัฐไอดาโฮอุทิศตนเพื่อสร้างถั่วพันธุ์ใหม่ ลัมบอร์นได้รับปริญญาดุษฎีบัณฑิต ในไวรัสวิทยาของพืชและความสำเร็จที่โดดเด่นที่สุดของเขาคือการพัฒนาน้ำตาลสแน็ปอิน ลัมบอร์นมักเรียกกันว่าเป็นอุบัติเหตุลัมบอร์นสังเกตเห็นการกลายพันธุ์ของฝักที่ดีในต้นถั่วและเลือกเมล็ดพันธุ์เพื่อการเพาะปลูกต่อไป ด้วยเทคนิคการผสมข้ามสายพันธุ์แบบดั้งเดิมลัมบอร์นได้สร้างถั่วสแน็ปแบบดั้งเดิมและมักเป็นที่รู้จักกันในหมู่นักเพาะพันธุ์อื่น ๆ ว่าเป็น 'พ่อของถั่วลันเตา' ลัมบอร์นกล่าวถึงความสำเร็จของเขาในการปลูกถั่วคือความอยากรู้อยากเห็นและความรักที่มีต่อถั่ว พันธุ์ต่างๆเช่นถั่วหิมะ Speckled ได้รับการพัฒนาเพื่อให้พ่อครัวได้รับความหลากหลายใหม่ ๆ ด้วยรูปลักษณ์และรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ ลัมบอร์นมองว่าเชฟเป็นศิลปินและมีความสุขกับการได้เห็นวิธีสร้างสรรค์ที่พวกเขาจะรวมพันธุ์ถั่วของเขาลงในอาหารของพวกเขา ในยุคปัจจุบันมรดกของลัมบอร์นยังคงอยู่ในมือของลูกชายของเขาร็อดลัมบอร์นและ บริษัท เมล็ดพันธุ์ของพวกเขามีถั่วมากกว่า 900 สายพันธุ์เพื่อดำเนินการแสวงหาความหลากหลายทางชีวภาพของถั่วต่อไปในการเคลื่อนย้ายเมล็ดสู่โต๊ะ
ภูมิศาสตร์ / ประวัติศาสตร์
ถั่วหิมะลายจุดถูกสร้างขึ้นโดยใช้เทคนิคการผสมข้ามพันธุ์แบบดั้งเดิมที่ไม่ใช่จีเอ็มโอดำเนินการโดยดร. คาลวินลัมบอร์นในฟาร์มของเขาในเมืองทวินฟอลส์รัฐไอดาโฮ ลัมบอร์นผู้เพาะพันธุ์พืชที่มีชื่อเสียงมีชื่อเสียงในการสร้างถั่วหลากหลายสายพันธุ์และเป็นที่ยอมรับทั่วโลกในเรื่องการสร้างน้ำตาลสแน็ปอิน ลัมบอร์นเสียชีวิตในปี 2560 แต่ บริษัท ของเขาที่ชื่อ Calvin’s Seeds หรือที่รู้จักกันในชื่อ บริษัท เมล็ดพันธุ์เวทมนตร์กำลังดำเนินการโดย Rod Lamborn ลูกชายของเขา ปัจจุบันถั่ว Speckled Snow เป็นพันธุ์หายากที่ปลูกภายใต้สัญญาผ่านฟาร์มที่ได้รับการคัดเลือกร่วมกับ Calvin’s Seeds ฝักหลากสีจำหน่ายผ่านตัวแทนจำหน่ายเฉพาะทางทั่วสหรัฐอเมริกา
ไอเดียสูตรอาหาร
สูตรอาหารที่มี Speckled Snow Peas หนึ่งง่ายที่สุดสามยาก
