คำอธิบาย / รสชาติ
พริกหัวกระสุนมีขนาดเล็กฝักเรียวยาวเส้นผ่านศูนย์กลางเฉลี่ย 1 ถึง 4 เซนติเมตรยาว 3 ถึง 6 เซนติเมตรมีลักษณะทรงกรวยตรงถึงโค้งเล็กน้อยปลายแหลมและไม่มีลำต้น ผิวเรียบมันวาวและบางจะสุกจากสีเขียวเข้มเป็นสีแดงสดเมื่อโตเต็มที่ ภายใต้พื้นผิวเนื้อกึ่งหนาจะกรอบสีเขียวถึงแดงและเป็นน้ำห่อหุ้มช่องตรงกลางที่เต็มไปด้วยเยื่อและเมล็ดแบนกลมสีครีม พริกหัวกระสุนมีรสผลไม้และมีควันเล็กน้อยผสมกับเครื่องเทศที่เผาไหม้ช้าระดับปานกลางถึงร้อน
ซีซั่น / ห้องว่าง
พริกหัวกระสุนมีจำหน่ายตลอดทั้งปี
ข้อเท็จจริงในปัจจุบัน
พริกหัวกระสุนซึ่งจัดอยู่ในกลุ่มทางพฤกษศาสตร์ว่า Capsicum annum เป็นลูกผสมชิลีไทยที่มีสีสันสดใสซึ่งเป็นสมาชิกของวงศ์ Solanaceae หรือ nightshade หรือที่เรียกว่า Heaven chiles และ Facing Heaven chiles พริก Bullet chile ได้รับชื่อจากรูปแบบการเติบโตที่ตั้งตรงซึ่งทำให้ฝักชี้ขึ้นไปบนฟ้า รูปลักษณ์ที่เป็นเอกลักษณ์นี้พบได้ทั่วไปในหมู่ไม้ประดับชิลีและฝักสีแดงสดช่วยเพิ่มความคมชัดของสีให้กับสวนสีเขียวทำให้เป็นสวนในบ้านที่เป็นที่นิยม พริกหัวกระสุนมีความร้อนปานกลางถึงร้อนตั้งแต่ 15,000 ถึง 50,000 SHU ในระดับ Scoville และใช้ทั้งในสภาพที่ยังไม่สุกสีเขียวและสีแดงที่สุกเต็มที่ พริก Bullet chile ใช้กันอย่างแพร่หลายในประเทศจีนมักไม่ค่อยพบสดและมักขายในฝักแห้งขนาดเล็กเพื่อเพิ่มรสชาติและความร้อนให้กับอาหาร
คุณค่าทางโภชนาการ
พริกหัวกระสุนมีวิตามิน A และ C ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยให้ร่างกายจับเชื้อโรคที่แพร่กระจายและสามารถช่วยเพิ่มระบบภูมิคุ้มกันโดยรวมได้ พริกยังมีแคปไซซินซึ่งเป็นสารประกอบทางเคมีที่กระตุ้นให้สมองรู้สึกร้อนหรือเผ็ดและมีคุณสมบัติต้านการอักเสบ
แอพพลิเคชั่น
พริกหัวกระสุนมักถูกมองว่าร้อนเกินไปที่จะบริโภคดิบและเหมาะที่สุดสำหรับการปรุงอาหารเช่นการผัดผัดทอดย่างและย่าง ก่อนปรุงอาหารเมล็ดและเส้นเลือดจะถูกนำออกจากฝักและพริกจะถูกผัดในน้ำมันเล็กน้อยเพื่อให้เกิดความร้อนที่นุ่มนวลและน่ารับประทาน Bullet chiles มักใช้ในการปรุงอาหารเอเชียโดยเฉพาะในอาหารจีนและสามารถเพิ่มลงในผัดซุปและสตูว์ได้ บางครั้งพริกไทยยังแห้งและเพิ่มทั้งจานลงในผักและเนื้อสัตว์เพื่อปรุงแต่งรสชาติ นอกเหนือจากการใช้พริกไทยทั้งหมดแล้วพริกแห้ง Bullet chile ยังสามารถบดเป็นเครื่องเทศแล้วโรยลงในซอสพาสต้าราดบนกะหล่ำปลีปรุงสุกผสมลงในก๋วยเตี๋ยวและจานข้าวและผสมลงในซอสเพื่อเพิ่มความร้อน พริกหัวกระสุนจับคู่ได้ดีกับถั่วลิสงพริกหยวกถั่วเขียวเห็ดแห้วมะเขือเต้าหู้เนื้อสัตว์เช่นเป็ดเนื้อหมูและสัตว์ปีกขิงหัวหอมและกระเทียมหอม พริกสดจะเก็บได้นานถึงสองสัปดาห์เมื่อเก็บไว้ทั้งหมดและไม่ได้ล้างในถุงที่ปิดสนิทในตู้เย็น พริกแห้ง Bullet chile จะเก็บได้นานถึงหนึ่งปีเมื่อเก็บไว้ในที่เย็นแห้งและมืด
ข้อมูลชาติพันธุ์ / วัฒนธรรม
ในภาษาจีนกลางพริก Bullet chile เรียกว่า Chao Tian Jiao ซึ่งแปลว่าพริกไทย Chaotian หมายถึงภูมิภาคหนึ่งของมณฑลเสฉวนในประเทศจีน เสฉวนหรือที่เรียกว่าเสฉวนเป็นจังหวัดในภาคกลางของจีนที่มีชื่อเสียงในระดับนานาชาติในเรื่องอาหารรสเผ็ด เชฟเสฉวนเชื่อว่าอาหารที่ปรุงรสด้วยพริกจะช่วยกระตุ้นความอยากอาหารและทำความสะอาดเพดานปาก นอกจากนี้ยังช่วยให้รสชาติมีความไวต่อรสชาติอื่น ๆ มากขึ้นทำให้อาหารสมดุลกับกลิ่นเค็มหวานเปรี้ยวและขม พริก Bullet chile เป็นหนึ่งในพริกที่ใช้กันมากที่สุดในอาหารเสฉวนและใช้ในหม้อไฟถั่วเขียวผัดเผ็ดและก๋วยเตี๋ยวดานดาน พริกยังใช้ในอาหารสัตว์ปีกเช่นไก่กังเปาและไก่กงเปาซึ่งเป็นอาหารที่เสิร์ฟพร้อมถั่วลิสงคั่ว อาหารเสฉวนยังคงได้รับการยกย่องว่าเป็นอาหารจีนที่ได้รับความนิยมมากที่สุดชนิดหนึ่งที่พบได้ทั่วโลกและพริก Bullet chile ยังใช้ในการทำน้ำมัน Szechwan chile อันเป็นเอกลักษณ์ซึ่งสามารถเติมลงในจานใดก็ได้
ภูมิศาสตร์ / ประวัติศาสตร์
พริกชิลีมีถิ่นกำเนิดในอเมริกากลางและอเมริกาใต้และได้รับการแนะนำให้รู้จักกับจีนเป็นครั้งแรกผ่านการสำรวจการค้าของโปรตุเกสในศตวรรษที่ 15 และ 16 เชื่อกันว่าพริกหัวกระสุนเป็นลูกหลานของพริกโบราณเหล่านี้และได้รับการปลูกครั้งแรกในมณฑลเสฉวนประเทศจีนในมณฑลอันอบอุ่นทางตอนใต้ของกุ้ยโจวเทียนจินและยูนนาน เมื่อเวลาผ่านไปพืชพริกไทยยังได้รับการแนะนำให้รู้จักกับภูมิภาคอื่น ๆ ของโลกด้วยการตั้งถิ่นฐานของผู้อพยพชาวจีน ปัจจุบันพริก Bullet chile ส่วนใหญ่พบได้ทั้งสดและแห้งตามร้านขายของชำและตลาดในประเทศจีน นอกจากนี้พริกยังสามารถพบได้ในรูปแบบเมล็ดผ่านแคตตาล็อกออนไลน์ที่เลือกและในรูปแบบแห้งผ่านร้านขายของชำและตลาดเกษตรกรในแอฟริกาเอเชียยุโรปออสเตรเลียใต้กลางและอเมริกาเหนือ
ไอเดียสูตรอาหาร
สูตรอาหารที่มี Bullet Chile Peppers หนึ่งง่ายที่สุดสามยาก
| ภายใต้เชฟ | ถั่วเขียวผัดพริกแห้ง | |
| พริกและมิ้นท์ | ไก่จีนหันหน้าไปทางพริกหัวกระสุน | |
| มัลลิกาบาสุ | พริกแกง (Mirchi ka Salan) | |
| ขอเครื่องเทศหน่อย | พริกขี้หนูเขียวยัดไส้ |
