คำอธิบาย / รสชาติ
วอลนัทสีดำประกอบด้วยเมล็ดด้านในซึ่งล้อมรอบด้วยเปลือกกลมแข็งที่ทำจากสองซีกที่แตกต่างกัน วอลนัทสีดำมีสีเขียวเมื่อยังไม่สุกและจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลเข้มถึงดำเมื่อสุก วอลนัทสีดำมีรสครีมและเนยหวาน
ซีซั่น / ห้องว่าง
วอลนัทสีดำเริ่มร่วงหล่นจากต้นไม้ในช่วงปลายฤดูร้อนถึงต้นฤดูใบไม้ร่วง
ข้อเท็จจริงในปัจจุบัน
วอลนัทสีดำ (Juglans nigra) เป็นสมาชิกของวงศ์ Juglandaceae หรือวอลนัท หรือที่เรียกว่า American walnut ต้นวอลนัทสีดำเป็นต้นไม้ไม้เนื้อแข็งที่ใหญ่ที่สุดแห่งหนึ่งในสหรัฐอเมริกาและมีมูลค่าทั้งถั่วและเปลือก ถั่วถูกเก็บเกี่ยวและใช้เป็นแหล่งอาหาร ไม้ของต้นวอลนัทสีดำเป็นที่รู้กันดีว่าเป็นหนึ่งในไม้ที่ดีที่สุดและใช้ในการสร้างเฟอร์นิเจอร์ปืนพื้นและไม้วีเนียร์ เปลือกของวอลนัทสีดำยังใช้ในการขัดผิวผลิตภัณฑ์เครื่องสำอางเป็นวิธีการกรองเพื่อแยกน้ำมันดิบออกจากน้ำรวมทั้งทำน้ำยาทำความสะอาด / ขัดสำหรับโลหะไม้และไฟเบอร์กลาส
คุณค่าทางโภชนาการ
วอลนัทดำเป็นแหล่งโปรตีนที่ดีเยี่ยมและมีธาตุเหล็กและไฟเบอร์ นอกจากนี้ยังมีไขมันอิ่มตัวต่ำและมีไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนและไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวสูงซึ่งทั้งสองอย่างนี้แสดงให้เห็นถึงการลดระดับคอเลสเตอรอล ต้นวอลนัทสีดำมีสารเคมีที่เรียกว่า Juglone ซึ่งเป็นอัลลีโอพาติกที่สามารถยับยั้งการเจริญเติบโตของพืชบางชนิดที่ปลูกใกล้ต้นวอลนัทสีดำเช่นต้นแอปเปิ้ลและมะเขือเทศ เกสรของต้นวอลนัทสีดำเป็นที่รู้กันว่าก่อให้เกิดอาการแพ้ในม้าและมนุษย์เช่นกัน
แอพพลิเคชั่น
วอลนัทดำสามารถใช้ในสูตรอาหารส่วนใหญ่ที่เรียกว่าวอลนัทแบบดั้งเดิม สับและใช้ในเค้กคุกกี้พายไอศกรีมลูกอมและมัฟฟิน ขนมปังปิ้งและเพิ่มในสลัดการบรรจุพาสต้าและการเตรียมข้าว สับให้ละเอียดและใช้ทำแป้งสำหรับไก่และปลา เนื้อถั่วยังสามารถใช้ในการทำน้ำมันและเนยผสมหรือใช้แทนถั่วไพน์ในการทำเพสโต้
ข้อมูลชาติพันธุ์ / วัฒนธรรม
ชาวอเมริกันพื้นเมืองมีการใช้ประโยชน์ที่แตกต่างกันสำหรับต้นวอลนัทสีดำ พวกเขาระบายน้ำเพื่อทำน้ำเชื่อมและใช้เนื้อถั่วเป็นแหล่งอาหาร พวกเขายังใช้เปลือกของวอลนัทสีดำในการทำชาสมุนไพรและทำสีน้ำตาลเข้มหรือสีย้อมดำ
ภูมิศาสตร์ / ประวัติศาสตร์
ต้นวอลนัทสีดำมีถิ่นกำเนิดในอเมริกาเหนือตะวันออก แต่สามารถพบได้ในปัจจุบันเติบโตขึ้นทั่วทั้งแถบมิดเวสต์และตะวันออก - กลางของสหรัฐอเมริการวมทั้งในบางส่วนของแคนาดาตอนใต้ ต้นวอลนัทสีดำชอบดินที่มีการระบายน้ำได้ดีและมีแสงแดดเพียงพอ ในขณะที่ต้นไม้บางชนิดจะให้ผลผลิตถั่วได้เร็วถึง 4-6 ปี แต่โดยทั่วไปแล้วการปลูกถั่วเต็มเมล็ดจะไม่เกิดขึ้นจนกว่าต้นไม้จะมีอายุอย่างน้อย 10 ปี
ไอเดียสูตรอาหาร
สูตรอาหารที่มี Foraged Black Walnuts หนึ่งง่ายที่สุดสามยาก
