| ฟาร์มของครอบครัว Maciel |
คำอธิบาย / รสชาติ
ใบโหระพา Napoletano มีใบขนาดใหญ่สีเขียวอ่อนเป็นกระจุกที่เติบโตในรูปแบบสลับไปตามลำต้น ใบมีลักษณะหงิกและมีความยาวเฉลี่ย 12 เซนติเมตรยาว 7 เซนติเมตร ใบหนามีลักษณะเป็นรูปหอกและมีกลิ่นหอมของใบโหระพาการบูรเล็กน้อย ใบโหระพา Napoletano มีรสโป๊ยกั๊กแบบดั้งเดิมที่อ่อน แต่เผ็ดเล็กน้อย
ซีซั่น / ห้องว่าง
ใบโหระพา Napoletano มีให้บริการตลอดทั้งปีโดยมีฤดูท่องเที่ยวในช่วงปลายฤดูใบไม้ผลิและฤดูร้อน
ข้อเท็จจริงในปัจจุบัน
ใบโหระพา Napoletano เป็นใบโหระพา Ocimum หรือกะเพราที่มีคุณค่าสำหรับรสชาติโหระพาแบบดั้งเดิม ความหลากหลายนี้มีใบที่ใหญ่ที่สุดในบรรดาใบโหระพาและเป็นพันธุ์ที่ต้องการสำหรับการทำเพสโต้ Napoletano เป็นภาษาอิตาลีสำหรับชาวเนเปิลส์ซึ่งกล่าวถึงต้นกำเนิดของเนเปิลส์ มักเรียกกันง่ายๆว่า Italian Large Leaf Basil หรือ Lettuce leaf Basil สำหรับขนาดของมัน
คุณค่าทางโภชนาการ
ใบโหระพา Napoletano อุดมไปด้วยวิตามินเคและมีวิตามินเอและซีในปริมาณสูงเป็นแหล่งแคลเซียมแมกนีเซียมเหล็กทองแดงและโฟเลตที่ดี โหระพาให้ประโยชน์ในการต้านอนุมูลอิสระในรูปของกรดไขมันโอเมก้า 3 และมีน้ำมันระเหยลินาลูลยูจีนอลและเมธิลยูจีนอล เอกลักษณ์เฉพาะของพันธุ์นี้คือการมีเอสตราโกลซึ่งทำให้ใบโหระพา Napoletano มีกลิ่นและรสโป๊ยกั๊กอ่อน ๆ ให้ประโยชน์ทั้งยาปฏิชีวนะและต้านเชื้อแบคทีเรีย ใบโหระพายังแสดงให้เห็นว่ามีคุณสมบัติในการขับลมซึ่งสามารถช่วยบรรเทาอาการท้องอืดและท้องอืดได้
แอพพลิเคชั่น
ใบโหระพา Napoletano สามารถใช้ได้ทั้งแบบดิบและแบบปรุงสุก ใช้ใบสดล้างเป็นห่อคานาเป้หรืออาหารทานเล่น ห่อมอสซาเรลล่าสดและมะเขือเทศสุกในใบใหญ่หรือใช้สำหรับห่อสัตว์ปีกหรือปลา ขอแนะนำให้ใช้พันธุ์ใบใหญ่ในเพสโต้ แทนใบโหระพา Napoletano ในสูตรอาหารสำหรับกะเพราชนิดอื่น ๆ ใส่ใบสดหรือแห้งลงในซุปซอสน้ำสลัดหมักหรือพาสต้า ในการเก็บใบโหระพา Napoletano ไว้ในตู้เย็นให้วางลำต้นที่ตัดแล้วลงในแก้วน้ำแล้วปิดด้วยถุงหลวม ๆ ใบแห้งเพื่อรักษาหรือใส่ใบโหระพาสับในน้ำมันแล้วแช่เย็น
ข้อมูลชาติพันธุ์ / วัฒนธรรม
ในอิตาลีใบโหระพา Napoletano เรียกว่า 'bolloso' เนื่องจากมีลักษณะเป็นตุ่มใบใหญ่ เนเปิลส์อยู่ในภูมิภาคกัมปาเนียซึ่งเป็นที่รู้จักกันดีในเรื่องการผลิตมอสซาเรลล่าควายซึ่งทำจากน้ำนมของควาย ชีสซึ่งได้รับ 'การกำหนดแหล่งกำเนิดที่ได้รับการคุ้มครอง' ในปี 1981 มักถูกห่อด้วยใบโหระพา Napoletano ขนาดใหญ่
ภูมิศาสตร์ / ประวัติศาสตร์
ใบโหระพา Napoletano เป็นพันธุ์ที่สืบทอดมาจากเนเปิลส์ประเทศอิตาลี ใบโหระพา Napoletano ถูกนำเสนอครั้งแรกโดย บริษัท เมล็ดพันธุ์ของอิตาลี Franchi Sementi และพบได้ทั่วไปในยุโรป ใบโหระพา Napoletano จะแข็งตัวช้าซึ่งหมายความว่ามีฤดูเก็บเกี่ยวที่ยาวนานกว่าพันธุ์อื่น ๆ สามารถพบเห็นได้ทั่วยุโรปและสามารถพบได้ที่ตลาดของเกษตรกรในเขตอบอุ่นของสหรัฐอเมริกา
