คำอธิบาย / รสชาติ
สควอชสีเหลืองของรัสเซียมีลักษณะค่อนข้างสม่ำเสมอตรงและยาวมีความยาวเฉลี่ย 18 ถึง 25 เซนติเมตรและรูปไข่ถึงทรงกระบอกปลายมนเรียวเล็กน้อย ผิวหนังบางและบอบบางเป็นรอยหรือทำเครื่องหมายได้ง่ายและมีรอยซี่โครงจาง ๆ ผิวหนังยังมีสีตั้งแต่เขียวซีดเหลืองเหลืองอ่อนไปจนถึงเหลืองเข้มขึ้นอยู่กับความเป็นผู้ใหญ่และความหลากหลายเฉพาะ ใต้ผิวเนื้อมีสีเหลืองซีดถึงงาช้างกรอบและเป็นน้ำมีเมล็ดสีครีมขนาดเล็กรูปไข่และแบนจำนวนมาก สควอชสีเหลืองของรัสเซียมีรสชาติที่เป็นกลางและหวานอ่อน ๆ พร้อมกลิ่นบ๊องเบา ๆ
ซีซั่น / ห้องว่าง
สควอชสีเหลืองของรัสเซียมีให้ในฤดูร้อนจนถึงฤดูใบไม้ร่วงเมื่อปลูกนอกเอเชีย เมื่อปลูกในเรือนกระจกสควอชสามารถใช้ได้ตลอดทั้งปี
ข้อเท็จจริงในปัจจุบัน
สควอชสีเหลืองของรัสเซียจัดอยู่ในประเภทพฤกษศาสตร์ Cucurbita pepo เป็นพันธุ์เล็กในช่วงฤดูร้อนที่อยู่ในวงศ์ Cucurbitaceae สควอชสีเหลืองมีหลายสายพันธุ์ที่วางตลาดโดยทั่วไปภายใต้สควอชสีเหลืองของรัสเซียรวมถึง 'เยลโล่ฟรุ๊ต' ซึ่งแปลเป็นภาษาอังกฤษว่าเป็นหนึ่งในพันธุ์รัสเซียที่ได้รับความนิยมมากที่สุด สควอชสีเหลืองของรัสเซียได้รับการพัฒนาที่ศูนย์วิจัยทั่วรัสเซียเพื่อสร้างพันธุ์ที่มีผลในเชิงพาณิชย์ซึ่งแสดงถึงคุณสมบัติต่างๆเช่นการทำให้สุกเร็วความต้านทานต่อโรคความทนทานต่อความเย็นและอายุการเก็บรักษาที่ยาวนานขึ้น คุณสมบัติเหล่านี้ทำให้สควอชเหมาะสำหรับการขนส่งและมักถูกส่งออกไปยังประเทศเพื่อนบ้านเพื่อเป็นแหล่งรายได้ ชาวสวนในบ้านยังชื่นชอบสควอชสีเหลืองของรัสเซียในรัสเซียและเอเชียกลางเนื่องจากพืชมีขนาดกะทัดรัดและผลิตสควอชจำนวนมากที่สามารถเตรียมได้ในการใช้ผักสดและปรุงสุกทุกวัน
คุณค่าทางโภชนาการ
สควอชสีเหลืองของรัสเซียเป็นแหล่งวิตามิน A และ C ที่ยอดเยี่ยมซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่สามารถช่วยสร้างคอลลาเจนใหม่และเพิ่มระบบภูมิคุ้มกัน สควอชเป็นแหล่งโพแทสเซียมแมกนีเซียมไฟเบอร์แมงกานีสและฟอสฟอรัสที่ดี
แอพพลิเคชั่น
สควอชสีเหลืองของรัสเซียเหมาะที่สุดสำหรับการใช้งานทั้งแบบดิบและแบบปรุงสุกเช่นการย่างการบรรจุการอบการย่างการต้มการผัดการนึ่งและการทอด สควอชสามารถบริโภคได้โดยใช้ผิวหนังเมื่อเก็บเกี่ยวอายุน้อยและยังคงสีไว้แม้ในขณะปรุงสุก สามารถสับสควอชเป็นสลัดสีเขียวหั่นเป็นชิ้นสำหรับดิปวางเป็นแซนวิชหั่นบาง ๆ และเคลือบด้วยสมุนไพรสดและโยเกิร์ตเป็นกับข้าวเย็นหรือสับเป็นสเปรดและซอส สควอชสีเหลืองของรัสเซียสามารถลดลงครึ่งหนึ่งตักออกเล็กน้อยและเต็มไปด้วยเนื้อสัตว์ชีสและไส้หั่นบาง ๆ และทอดให้กรอบกัดเป็นเกลียวและใช้แทนพาสต้าผัดกับเครื่องเคียงเพื่อสุขภาพหรือโยนลงในซุปและ สตูว์ ในรูปแบบของเคียฟไก่สามารถขูดสควอชลงในไส้ของรูเลดก่อนปรุงอาหาร สควอชสีเหลืองของรัสเซียสามารถดองหรือกระป๋องเพื่อใช้งานได้นานขึ้น สควอชสีเหลืองของรัสเซียเข้ากันได้ดีกับกระเทียมสมุนไพรเช่นสะระแหน่ใบโหระพาและผักชีฝรั่งมะเขือเทศพริกหยวกต้นหอมและเนื้อสัตว์เช่นสัตว์ปีกเนื้อหมูเนื้อวัวหรือปลา สควอชสดจะเก็บได้ 1-2 สัปดาห์เมื่อเก็บในถุงพลาสติกในลิ้นชักที่กรอบกว่าของตู้เย็น
ข้อมูลชาติพันธุ์ / วัฒนธรรม
ในรัสเซียมีการเตรียมเครื่องดื่มบรรจุขวดและกระป๋องแบบโฮมเมดจำนวนมากในฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วงเพื่อจัดหาผักในช่วงฤดูหนาวที่รุนแรง ผักเหล่านี้ส่วนใหญ่ปลูกในพื้นที่เล็ก ๆ ที่เรียกว่าดาชาและสควอชสีเหลืองของรัสเซียเป็นสินค้าพิเศษที่เพาะปลูกเพื่อคุณสมบัติทางโภชนาการที่สูงและธรรมชาติที่ปลูกง่าย สควอชส่วนเกินมักจะขูดและทำเป็นคาบาคโควายาอิคราซึ่งเป็นการแพร่กระจายแบบดั้งเดิมหรือน้ำซุปข้นที่ทำจากหัวหอมมะเขือเทศมะเขือพริกและแครอท การแพร่กระจายนี้มีหลายรูปแบบโดยแต่ละครอบครัวจะมีสูตรลับของตัวเองและการแพร่กระจายสามารถทำให้บริสุทธิ์ได้อย่างสม่ำเสมอหรือทิ้งไว้เล็กน้อยเพื่อเพิ่มพื้นผิว Kabachkovaya ikra แปลว่า 'สควอชคาเวียร์' และยังพบได้ทั่วไปในร้านขายของชำซึ่งเป็นวัตถุดิบหลักที่แพร่กระจายในอาหารรัสเซีย การแพร่กระจายนิยมวางบนขนมปังปิ้งกับอะโวคาโดและไข่ใช้เป็นน้ำจิ้มสำหรับมันฝรั่งทอดผสมกับมันฝรั่งต้มหรือเสิร์ฟเป็นเครื่องเคียง
ภูมิศาสตร์ / ประวัติศาสตร์
พันธุ์สควอชสีเหลืองจำนวนมากที่ขายภายใต้ชื่อสควอชสีเหลืองของรัสเซียได้รับการพัฒนาที่สถานีทดลองระดับภูมิภาคภายใต้สถาบันวิจัยการผลิตพืชของรัสเซียในศตวรรษที่ 20 ปัจจุบันสควอชสีเหลืองของรัสเซียได้รับการปลูกอย่างมากในรัสเซียและภูมิภาคอื่น ๆ ของเอเชียกลางและปลูกเพื่อการบริโภคในท้องถิ่นและเพื่อส่งออกไปยังประเทศเพื่อนบ้าน พบสควอชในภาพด้านบนที่ตลาด Golden Horde ใน Almaty ประเทศคาซัคสถาน
