คำอธิบาย / รสชาติ
พริกแห้งโมริตะชิลีมีความยาวประมาณสามถึงห้าเซนติเมตรและมีผิวมันวาวอ่อน ๆ มีตั้งแต่สีแดงเข้มจนถึงสีน้ำตาล กระบวนการสูบบุหรี่แบบอ่อน ๆ ที่พวกเขาสัมผัสเพื่อรักษาลักษณะของผลไม้ที่ละเอียดอ่อนในขณะที่เพิ่มกลิ่นยาสูบและช็อคโกแลตที่เข้มข้น Morita ถือเป็นชิลีที่มีอุณหภูมิปานกลางถึง 5,000 - 10,000 SHU (Scoville Heat Units)
ซีซั่น / ห้องว่าง
พริกโมริตะแห้งมีจำหน่ายตลอดทั้งปี
ข้อเท็จจริงในปัจจุบัน
พริกแห้ง Morita chile เป็นพริกชนิดต่างๆที่เกือบจะมีความหมายเหมือนกันกับ chipotles เป็นพริกฮาลาปิโนสุกแดงที่ผ่านการรมควัน แต่ความแตกต่างที่สำคัญคือพริกโมริตะชิลีแห้งจะถูกรมควันน้อยลงทำให้นุ่มขึ้นและคงรสชาติของผลไม้ไว้พอประมาณ บางครั้งเรียกว่า Blackberry chile, Chipotle Colorado, Mora chile หรือ Black Dash red chile
คุณค่าทางโภชนาการ
พริกแห้งโมริตะชิลีมีธาตุเหล็กไทอามีนไนอาซินแมกนีเซียมไรโบฟลาวินและวิตามินเอบีและซีชิลส์ปราศจากคอเลสเตอรอลปราศจากไขมันอิ่มตัวแคลอรี่ต่ำโซเดียมต่ำและมีเส้นใยสูง
แอพพลิเคชั่น
รสชาติที่มีควันของพริกโมริตะชิลีแห้งทำให้พวกมันสามารถใช้แทนกันได้อย่างสมบูรณ์แบบกับชิปโปเลส เป็นอาหารชิลีที่นิยมใช้ในการทำซัลซ่าเซก้าหรือ 'ซัลซ่าแห้ง' ซึ่งเป็นเครื่องปรุงรสที่คล้ายกับเกรโมลาตา รวมถั่วลิสงทอดงาและกระเทียมเข้ากับมอร์ติต้าอบแห้งที่ปิ้งแล้วปรุงรสด้วยเกลือและมะนาว ซัลซ่าที่มีควันและบ๊องเป็นอาหารที่มีไขมันสูงโดยเฉพาะเนื้อสัตว์ที่ผ่านการตุ๋นและได้รับประโยชน์จากองค์ประกอบของเนื้อสัมผัสที่เพิ่มเข้ามา
ข้อมูลชาติพันธุ์ / วัฒนธรรม
Morita pepper ในภาษาสเปนแปลว่า 'pepper black berry' เรียกแบบนี้เพราะมีสีเข้มและมีลักษณะคล้ายผลไม้ชนิดหนึ่ง
ภูมิศาสตร์ / ประวัติศาสตร์
พริกโมริตะชิลีมีถิ่นกำเนิดในพื้นที่ทางตอนเหนือของเม็กซิโกและชาวแอซเท็กมักใช้กันทั่วไป ปัจจุบันมีการแพร่กระจายไปทั่วรัฐชิวาวาทางตอนเหนือของเม็กซิโก พริกไทยชนิดนี้มีการบริโภคกันอย่างแพร่หลายในเม็กซิโกอย่างไรก็ตามการใช้ส่วนใหญ่เกิดขึ้นในเม็กซิโกซิตี้ปวยบลาและเวรากรูซ
ร้านอาหารแนะนำ
ปัจจุบันร้านอาหารที่ซื้อผลิตภัณฑ์นี้เป็นส่วนผสมสำหรับเมนูของพวกเขา
| มุม Drafthouse | ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย | 619-255-2631 |
| เวย์ฟาเรอร์เบรด | ลาจอลลาแคลิฟอร์เนีย | 805-709-0964 |
| Lost Cause Meadery |
ไอเดียสูตรอาหาร
สูตรอาหารที่มีพริกไทยชิลีโมริตะแห้ง หนึ่งง่ายที่สุดสามยาก
| ปิดไก่เนื้อ | คลีฟแลนด์อินเดียนพริก | |
| คิดถึงบ้านเท็กซัส | Frito Pie กับ Texas Chile หนึ่งชั่วโมง |
