| Food Buzz: ประวัติวันที่ | ฟัง |
| Food Fable: วันที่ | ฟัง |
ผู้ปลูก
| ฟาร์มครอบครัว Murray | โฮมเพจ |
คำอธิบาย / รสชาติ
วันที่ของเซเนกัลมาจากต้นปาล์มที่เติบโตเป็นกลุ่มของลำต้นหลาย ๆ ลำต้นที่สามารถเข้าถึงความสูงได้ถึง 15 เมตร ลำต้นโค้งออกไปด้านนอกเป็นส่วนโค้งกว้างและปกคลุมด้วยเส้นใยสีน้ำตาลละเอียดโดยมีใบสีเขียวอยู่ด้านบน ต้นตัวเมียจะสร้างช่อดอกตูมสีขาวครีมซึ่งยังกินได้และจะพัฒนาเป็นผลในภายหลัง อินทผลัมรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าแคบในทางเทคนิคมีขนาดเล็กและแข็งกว่าวันที่เพาะปลูกในเชิงพาณิชย์และมีเนื้อน้อยกว่าด้วยหลุมขนาดใหญ่ อินทผลัมของเซเนกัลมีรสหวานอย่างละเอียดและเหนียว
ซีซั่น / ห้องว่าง
วันที่เซเนกัลมีให้บริการในฤดูใบไม้ร่วง
ข้อเท็จจริงในปัจจุบัน
อินทผลัมในเซเนกัลถูกจัดประเภทตามพฤกษศาสตร์ว่า Phoenix reclinata และบางครั้งมักเรียกกันทั่วไปว่า Wild date palm แม้ว่าอินทผลัมจากต้นไม้นี้อาจคล้ายผลไม้เหนียว ๆ หวาน ๆ ที่พบในร้านขายของชำ แต่จริงๆแล้วมันเป็นสายพันธุ์ที่แตกต่างกันและมักไม่ได้ปลูกเพื่อการเก็บเกี่ยว แต่เมื่อพบในป่าวันที่เซเนกัลเป็นแหล่งน้ำตาลธรรมชาติที่สำคัญสำหรับผู้หาอาหารและสัตว์ นอกจากอินทผาลัมที่กินได้เช่นผลไม้แล้วหัวใจของปาล์มยังกินได้และอาจปรุงสุกและรับประทานได้เหมือนผัก
คุณค่าทางโภชนาการ
วันที่เซเนกัลเป็นแหล่งเส้นใยอาหารที่สำคัญ
แอพพลิเคชั่น
เนื่องจากอินทผลัมในเซเนกัลมีเนื้อแน่นและมีน้ำตาลน้อยกว่าอินทผลัมที่เพาะปลูกจึงมีความจำเป็นที่จะต้องปล่อยให้สุกบนต้นไม้จนกว่าจะสุกเต็มที่ พวกมันจะนุ่มและหวานที่สุดเมื่อสุกเต็มที่จากนั้นสามารถนำไปใช้ในลักษณะเดียวกับพันธุ์วันที่แห้งเช่น Deglet Noor แต่ยังคงได้รับประโยชน์จากการเพิ่มความชุ่มชื้นเล็กน้อย วิธีที่ดีในการใช้ประโยชน์จากวันที่เซเนกัลคือการเปลี่ยนเป็นแบบวาง เอาหลุมออกแล้วแช่เนื้ออินทผาลัมในน้ำเติมสารให้ความหวานเช่นน้ำเชื่อมอากาเว่หรือน้ำผึ้งหากต้องการ บดวันที่และน้ำผสมจนเนียน อาจใช้การวางวันที่ที่หลากหลายเพื่อเพิ่มรสชาติอาหารหวานหรืออาหารคาวและอาจเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึงสองสัปดาห์
ข้อมูลชาติพันธุ์ / วัฒนธรรม
ไม่ใช่แค่ผลไม้เท่านั้น แต่อินทผลัมเซเนกัลทั้งหมดเป็นต้นไม้ที่มีประโยชน์และมีความสำคัญต่อชนพื้นเมือง เปลือกไม้เป็นเส้นใยสำหรับทำเสื่อเชือกตะกร้าเชือกและวัสดุมุงหลังคา ใบไม้ทำให้เกิดสีย้อมสีน้ำตาลและสามารถนำน้ำนมจากต้นไม้มาชงเป็นไวน์ปาล์มได้
ภูมิศาสตร์ / ประวัติศาสตร์
วันที่เซเนกัลมีถิ่นกำเนิดในแอฟริกาเขตร้อนโดยเฉพาะประเทศชายฝั่งตะวันตกที่มีชื่อเดียวกัน นอกจากนี้ยังเติบโตบนคาบสมุทรอาหรับมาดากัสการ์และหมู่เกาะโคโมโรและได้รับการแปลงสัญชาติในฟลอริดาเปอร์โตริโกเบอร์มิวดาและหมู่เกาะลิววาร์ด อากาศหนาวจัดถึง 25 องศาฟาเรนไฮต์ แต่ชอบสถานที่ที่มีแสงแดดจ้าและมีดินระบายน้ำได้ดี อินทผลัมของเซเนกัลทนแล้งและเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับการจัดสวนตกแต่งในแถบตะวันตกเฉียงใต้ของอเมริกา
