| Food Buzz: ประวัติของเห็ด | ฟัง |
คำอธิบาย / รสชาติ
เห็ด Pioppini กำมะหยี่มีขนาดเล็กถึงขนาดกลางโดยมีลักษณะนูนถึงแบนเชื่อมกับลำต้นที่ยาวและบาง หมวกเนื้อแน่นนุ่มและเนียนมีเส้นผ่านศูนย์กลางเฉลี่ย 3-10 เซนติเมตรและมีสีตั้งแต่น้ำตาลเข้มไปจนถึงน้ำตาลอ่อน - เทาเข้มขึ้นเรื่อย ๆ จนถึงตรงกลาง ใต้หมวกมีเหงือกเล็ก ๆ สีน้ำตาลเทามีสปอร์สีเข้มและเหงือกเชื่อมกับลำต้นสีครีมเป็นเส้น ๆ ที่มีเนื้อคล้ายหน่อไม้ฝรั่ง เมื่อปรุงสุกเห็ด Velvet Pioppini จะมีกลิ่นดอกไม้จาง ๆ และมีเนื้อและกรุบกรอบมีรสหวานเล็กน้อยพริกไทยและดิน
ซีซั่น / ห้องว่าง
เห็ด Pioppini Wild Velvet มีให้บริการในช่วงฤดูร้อนจนถึงฤดูใบไม้ร่วงในขณะที่รุ่นที่เพาะปลูกมีให้บริการตลอดทั้งปี
ข้อเท็จจริงในปัจจุบัน
เห็ดกำมะหยี่ Pioppini ทางพฤกษศาสตร์จัดเป็น Agrocybe aegerita เป็นเห็ดป่าที่กินได้ซึ่งอยู่ในวงศ์ Strophariaceae หรือที่เรียกว่าเห็ด Black Poplar, เห็ด Poplar, เห็ด Tea Tree, Yanagi-matsutake, Cha Shu Gu, Zhuzhuang-tiantougu และ Pholiote du Peuplier, เห็ด Velvet Piopinni รวมกันเป็นกลุ่มก้อนใหญ่บนท่อนไม้ผลัดใบตอไม้และในรูรอบ ๆ ต้นป็อปลาร์ ต้นไม้, ต้นเกาลัด, ต้นชาน้ำมัน, วิลโลว์, ต้นฝ้าย, ไม้เอลเดอร์, ต้นเมเปิ้ลตรีศูลและต้นเอล์ม เห็ดกำมะหยี่ Pioppini เป็นที่ชื่นชอบอย่างมากเนื่องจากมีเนื้อแน่นและมักถูกเพิ่มลงในพาสต้าซุปและสตูว์
คุณค่าทางโภชนาการ
เห็ดกำมะหยี่ Pioppini อุดมไปด้วยทองแดงไฟเบอร์และวิตามินบี 5 และยังมีโพแทสเซียมไบโอตินโฟเลตเหล็กซีลีเนียมและวิตามิน B2 และ B3 นอกจากนี้ยังมีคุณสมบัติในการต่อต้านเชื้อราและยาปฏิชีวนะ
แอพพลิเคชั่น
เห็ดกำมะหยี่ Pioppini เหมาะที่สุดสำหรับการปรุงสุกเช่นผัดย่างกระทะตุ๋นตุ๋นหรือย่าง ก่อนปรุงควรหั่นเห็ดจากฐานแข็งแล้วใช้ผ้าขนหนูชุบน้ำหมาด ๆ แปรงหรือเช็ดเพื่อขจัดเศษส่วนเกิน ไม่แนะนำให้ล้างพันธุ์เนื่องจากน้ำจะทำให้เนื้อเห็ดเปลี่ยนไป หมวกของเห็ดจะนิ่ม แต่ลำต้นมีความแข็งและอาจต้องต้มก่อนผัดหรือผัดเพื่อให้เนื้อนุ่ม เมื่อปรุงสุกแล้วสามารถเพิ่มเห็ด Velvet Pioppini ลงในสลัดซุปสตูว์มันฝรั่งอบอาหารเนื้อหมักผัดทอดเทมปุระหม้อไฟเกรวี่และซอสขาว นอกจากนี้ยังสามารถปรุงในคีชไข่เจียวและหม้อปรุงอาหาร ในอิตาลีเห็ดชนิดนี้มักใช้ใน 'พาสต้าคอนฟุงกี' และยังทำงานได้สวยงามในริซอตโต้ เห็ด Pioppini กำมะหยี่เข้ากันได้ดีกับมันฝรั่ง, อารูกูลา, ราดิชิโอ, ผักขม, แครอท, โปรซิอุตโต, เนื้อแดง, เกม, ออริกาโน, มาจอแรม, มิ้นท์, ผักชีฝรั่ง, ทาร์รากอน, กุ้ยช่ายยี่หร่า, กระเทียม, ชีสแพะ, พาร์เมซาน, วอลนัท, อัลมอนด์, เฮเซลนัท ข้าว, ลูกเดือย, ควินัวและโพเลนต้า พวกเขาจะเก็บไว้ได้นานถึง 3-5 วันเมื่อเก็บไว้ในถุงกระดาษในตู้เย็นและยังสามารถทำให้แห้งและเก็บไว้ได้นานถึงหกเดือน
ข้อมูลชาติพันธุ์ / วัฒนธรรม
ในประเทศจีนมีการใช้เห็ด Velvet Pioppini ในยาแผนโบราณเพื่อช่วยลดอาการคลื่นไส้ไข้และปวดศีรษะ นอกจากนี้ยังใช้สำหรับคุณสมบัติต้านการอักเสบและต้านเชื้อราเพื่อช่วยให้ไตแข็งแรงและปกป้องความเป็นอยู่โดยรวมของระบบย่อยอาหาร
ภูมิศาสตร์ / ประวัติศาสตร์
เห็ดกำมะหยี่ Pioppini มีถิ่นกำเนิดในเอเชียโดยเฉพาะในญี่ปุ่นและจีนและมีการเติบโตมาตั้งแต่สมัยโบราณ ปัจจุบันเห็ด Velvet Pioppini มีการเพาะปลูกกันอย่างแพร่หลายและมีอยู่ในตลาดท้องถิ่นและร้านขายของชำเฉพาะในเอเชียสหรัฐอเมริกาตะวันออกเฉียงใต้ยุโรปตอนใต้และออสเตรเลีย
ไอเดียสูตรอาหาร
สูตรอาหารที่มีเห็ด Velvet Pioppini หนึ่งง่ายที่สุดสามยาก
แชร์ล่าสุด
มีคนแชร์ Velvet Pioppini Mushrooms โดยใช้แอป Specialty Produce สำหรับ iPhone และ Android .
Produce Sharing ช่วยให้คุณสามารถแบ่งปันการค้นพบผลิตผลของคุณกับเพื่อนบ้านและคนทั้งโลก! ตลาดของคุณมีแอปเปิ้ลมังกรเขียวหรือไม่? พ่อครัวกำลังทำสิ่งต่างๆด้วยยี่หร่าโกนที่หลุดออกไปจากโลกนี้หรือไม่? ระบุตำแหน่งของคุณโดยไม่เปิดเผยตัวตนผ่านแอป Specialty Produce และแจ้งให้ผู้อื่นทราบเกี่ยวกับรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ที่อยู่รอบตัว
 สหกรณ์ร้านขายของชำสายรุ้ง ร้านขายของชำสายรุ้ง 1745 Folsom Street San Francisco CA 94103 415-863-0620 https://www.rainbow.coop ใกล้ซานฟรานซิสโกแคลิฟอร์เนียสหรัฐอเมริกา ประมาณ 381 วันที่แล้ว 23/2/20  ตลาดชาวนาบรอดเวย์วันอาทิตย์ เห็ด Sno-Valley Duvall WA http://snovalleymushrooms.com วอชิงตันสหรัฐอเมริกา ประมาณ 437 วันที่แล้ว 29 ธ.ค. 62 ความคิดเห็นของผู้แบ่งปัน: ว้าวและยำ :)  ผลิตพิเศษ ใกล้ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนียสหรัฐอเมริกา ประมาณ 482 วันที่แล้ว 14/11/19  ตลาดมอนเทอเรย์ ตลาดมอนเทอเรย์ 2711 1550 ถนนฮอปกินส์เบิร์กลีย์แคลิฟอร์เนีย 94707 510-526-6042 www.montereymarket.com ใกล้เบิร์กลีย์แคลิฟอร์เนียสหรัฐอเมริกา ประมาณ 585 วันที่แล้ว 8/03/19 |
