คำอธิบาย / รสชาติ
มันฝรั่งมูคาโกะมีหัวขนาดเล็กมากโดยมีเส้นผ่านศูนย์กลางเฉลี่ย 1 ถึง 2 เซนติเมตรและมีลักษณะกลมเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้ามีรูปร่างค่อนข้างผิดปกติ ผิวหนังบางหยาบสีน้ำตาลเข้มถึงเทาและปกคลุมด้วยสีแดงและมีรอยแตกเล็ก ๆ ใต้ผิวเนื้อมีสีงาช้างถึงขาวแน่นทึบและมีความเหนียวเหนียวคล้ายกับรากเผือก มันฝรั่งมูคาโกะมีรสขมที่เป็นกลางและมีกลิ่นหอมเหมือนดินและเมื่อปรุงสุกหัวก็จะมีเนื้อนุ่มคล้ายถั่ว
ซีซั่น / ห้องว่าง
มันฝรั่งมูคาโกะมีจำหน่ายในฤดูใบไม้ร่วงถึงฤดูหนาว
ข้อเท็จจริงในปัจจุบัน
มันฝรั่งมูคาโกะจัดอยู่ในประเภท Dioscorea japonica ทางพฤกษศาสตร์มีขนาดเล็กหัวเสาอากาศที่เติบโตบนเถาวัลย์ของ yamaimo หรือพืชมันเทศญี่ปุ่น Yamaimo เป็นที่รู้จักกันในชื่อมันฝรั่งภูเขาและเป็นที่รู้จักกันอย่างแพร่หลายในญี่ปุ่นว่ามีหัวใต้ดินขนาดใหญ่ซึ่งยังใช้ในการทำอาหารได้อีกด้วย มันฝรั่งมูคาโกะนั้นขึ้นอยู่ตามขอบป่าสวนสาธารณะในสวนในบ้านและสามารถเก็บเกี่ยวได้อย่างง่ายดายโดยการสลัดเถาวัลย์ออก หัวจิ๋วถือเป็นอาหารอันโอชะในญี่ปุ่นและเป็นสัญลักษณ์ของฤดูใบไม้ร่วงซึ่งนำไปใช้ในการทำอาหารที่หลากหลาย
คุณค่าทางโภชนาการ
มันฝรั่งมูคาโกะเป็นแหล่งของวิตามินซีซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่สามารถเพิ่มระบบภูมิคุ้มกันและยังมีแคลเซียมแมกนีเซียมและโพแทสเซียมซึ่งสามารถช่วยควบคุมระดับของเหลวภายในร่างกาย
แอพพลิเคชั่น
มันฝรั่งมูคาโกะเหมาะที่สุดสำหรับการปรุงสุกเช่นการลวกการย่างการนึ่งและการผัด ก่อนปรุงอาหารขอแนะนำอย่างยิ่งให้ล้างหัวมันเนื่องจากสิ่งสกปรกและดินอาจเคลือบผิวเล็กน้อย มันฝรั่งมูคาโกะสามารถนึ่งพร้อมกับผักและเนื้อสัตว์หรือจะทอดเป็นอาหารว่างก็ได้ หัวเล็ก ๆ ยังถูกโยนลงในซุปมิโซะผัดด้วยเนยกระเทียมหรือทอดให้กรอบนอกกรอบ ในญี่ปุ่นนิยมนำมันฝรั่งมูคาโกะไปนึ่งพร้อมกับข้าวเพื่อทำมูคาโกะ - โกฮังหรือข้าวมันฝรั่ง มันฝรั่งมูคาโกะเข้ากันได้ดีกับถั่วแปะก๊วยรากหญ้าเจ้าชู้รากบัวลูกพลับหัวผักกาดแครอทเกาลัดเห็ดกระเทียมผักชีฝรั่งคอมบุและสาเก หัวจะเก็บได้ 1-2 สัปดาห์เมื่อเก็บในถุงพลาสติกในลิ้นชักที่กรอบของตู้เย็น
ข้อมูลชาติพันธุ์ / วัฒนธรรม
ในญี่ปุ่นมันฝรั่งมูคาโกะเป็นที่รู้จักกันในชื่อโบราณของพวกมันว่านูคาโกะซึ่งเป็นคำที่ชาวอิบารากิพื้นเมืองในจังหวัดอิบารากิใช้ ภายในเมืองหัวเล็ก ๆ ยังใช้ในโชจิน - เรียวริหรืออาหารวัดของญี่ปุ่นซึ่งใช้ส่วนผสมที่ได้จากการเลี้ยงเพื่อปรับสมดุลของร่างกาย การจัดตำแหน่งเป็นแนวคิดที่สำคัญในวัฒนธรรมญี่ปุ่นและชุนคือการปฏิบัติตามการรับประทานอาหารตามผลผลิตในฤดูกาล เชื่อกันว่าผลิตผลมีปริมาณสารอาหารสูงสุดเมื่ออยู่ในฤดูกาลและมันฝรั่งมูคาโกะเป็นหนึ่งในสินค้าที่นิยมบริโภคในฤดูใบไม้ร่วง เชฟชาวญี่ปุ่นหลายคนตั้งหน้าตั้งตารอว่าจะได้หัวมันเข้าสู่ฤดูกาลและนำมันฝรั่งมาเป็นวัตถุดิบที่สมดุลตามฤดูกาล
ภูมิศาสตร์ / ประวัติศาสตร์
มันฝรั่งมูคาโกะมีถิ่นกำเนิดในเขตอบอุ่นของญี่ปุ่นจีนและเกาหลีและมีการปลูกในป่ามาตั้งแต่สมัยโบราณ ผู้เชี่ยวชาญเชื่อว่าต้นยามาอิโมะได้รับการปลูกฝังมาตั้งแต่ 50,000 คริสตศักราชโดยส่วนใหญ่เป็นหัวใต้ดินขนาดใหญ่ แต่ในยุคปัจจุบันพืชชนิดนี้ได้รับการแปลเป็นภาษาท้องถิ่นเป็นหลักในสวนในบ้าน พืชชนิดนี้ยังปลูกในพื้นที่ขนาดเล็กในจังหวัดฮอกไกโดและอาโอโมริ มันฝรั่งมูคาโกะตามฤดูกาลสามารถหาซื้อได้ในตลาดท้องถิ่นและร้านขายของชำบางแห่งทั่วญี่ปุ่น
ไอเดียสูตรอาหาร
สูตรอาหารที่มีมันฝรั่งจิ๋วมูคาโกะ หนึ่งง่ายที่สุดสามยาก
| Savvy Tokyo | มุคาโกะ - โกฮัง |
แชร์ล่าสุด
มีคนแชร์มันฝรั่งจิ๋วมูคาโกะโดยใช้แอป Specialty Produce สำหรับ iPhone และ Android .
Produce Sharing ช่วยให้คุณสามารถแบ่งปันการค้นพบผลิตผลของคุณกับเพื่อนบ้านและคนทั้งโลก! ตลาดของคุณมีแอปเปิ้ลมังกรเขียวหรือไม่? พ่อครัวกำลังทำสิ่งต่างๆด้วยยี่หร่าโกนที่หลุดออกไปจากโลกนี้หรือไม่? ระบุตำแหน่งของคุณโดยไม่เปิดเผยตัวตนผ่านแอป Specialty Produce และแจ้งให้ผู้อื่นทราบเกี่ยวกับรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ที่อยู่รอบตัว
 ผลิตพิเศษ ผลิตพิเศษ 1929 ถนนแฮนค็อกซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com ใกล้ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนียสหรัฐอเมริกา ประมาณ 382 วันที่แล้ว 22/2/20 ความคิดเห็นของผู้แชร์: มันฝรั่งที่เล็กที่สุดในโลก |
