คำอธิบาย / รสชาติ
พริกขี้หนูเขียวฟักยาวโค้งถึงฝักตรงมีความยาวเฉลี่ย 15 ถึง 22 เซนติเมตรและมีรูปทรงกรวยเรียวแหลมถึงปลายมน ผิวใบหนาเรียบเป็นมันผลสุกจากสีเขียวเป็นสีแดงเข้มเมื่อแก่จัด ภายใต้พื้นผิวเนื้อกึ่งหนามีสีเขียวซีดและมีน้ำห่อหุ้มช่องตรงกลางที่เต็มไปด้วยเยื่อบาง ๆ สีขาวและเมล็ดกลมและแบนสีครีม พริกเขียวฟักเขียวมีรสสดใสเหมือนดินและหญ้าเมื่อสดด้วยเครื่องเทศระดับอ่อนถึงปานกลาง เมื่อพริกสุกแล้วพวกเขาจะพัฒนารสชาติที่เข้มข้นและมีควัน
ซีซั่น / ห้องว่าง
พริกเขียวฟักเขียวมีจำหน่ายในช่วงสั้น ๆ ในช่วงฤดูร้อนถึงฤดูใบไม้ร่วง
ข้อเท็จจริงในปัจจุบัน
พริกเขียวฟักเขียวจัดอยู่ในกลุ่ม Capsicum annuum เป็นฝักที่ยังไม่บรรลุนิติภาวะซึ่งอยู่ในวงศ์ Solanaceae หรือ nightshade ชื่อฟักชิลีกลายเป็นตัวบ่งชี้ทั่วไปที่ใช้สำหรับชิลเม็กซิกันใหม่ที่ปลูกในภูมิภาค Hatch Valley ของนิวเม็กซิโก ฟักเขียวมีหลายสายพันธุ์ที่ครอบคลุมอยู่ภายใต้หมวดหมู่ฟักเขียวแบบกว้างและทั้งฝักสีเขียวอ่อนและฝักสีแดงที่โตเต็มที่จะวางตลาดเพื่อใช้ในการทำอาหาร พริกเขียวฟักเขียวมีตั้งแต่ 1,000 ถึง 8,000 SHU ในระดับ Scoville และเครื่องเทศแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับพันธุ์และสภาพการปลูกที่เฉพาะเจาะจง ในแต่ละปีพริกเขียวฟักเขียวจะมีจำหน่ายในช่วงฤดูสั้น ๆ เท่านั้นและ“ พริกขี้หนู” ทั่วสหรัฐอเมริกาต่างแย่งกันซื้อจำนวนมากเพื่อแช่แข็งและเก็บไว้ตลอดทั้งปี เพื่อกระตุ้นการบริโภคมากขึ้นเมื่อพริกเข้าสู่ตลาดพวกเขาได้รับการเผยแพร่อย่างกว้างขวางและรวมอยู่ในรายการอาหารแปลกใหม่เพื่อสร้างสิ่งที่ปัจจุบันเรียกว่า 'ฤดูฟักไข่' หรือ 'ฟักไข่ขาว'
คุณค่าทางโภชนาการ
พริกเขียวฟักเขียวเป็นแหล่งวิตามิน A, C, B และ E โพแทสเซียมและแคลเซียม พริกยังมีแคปไซซินซึ่งเป็นสารประกอบทางเคมีที่กระตุ้นให้สมองรู้สึกถึงความร้อนหรือเครื่องเทศและมีคุณสมบัติต้านการอักเสบ
แอพพลิเคชั่น
พริกขี้หนูฟักเขียวสามารถรับประทานได้เมื่อดิบ แต่เนื่องจากผิวหนาจึงนิยมใช้ในการปรุงสุกเช่นการคั่วหรือย่าง พริกสามารถปั่นเป็นครีมสับเป็นซัลซ่าบดเป็นซอสและหมักหรือสับเป็นเคโซ นอกจากนี้ยังสามารถสับและราดบนพิซซ่าแม็คแอนด์ชีสไข่แซนวิชและเบอร์เกอร์โยนลงในพริกสตูว์และซุปหรืออบเป็นขนมปังและบิสกิต ในนิวเม็กซิโกพริกเขียวฟักเขียวถูกย่างไฟในกรงหรือบนเตาย่างและเสิร์ฟคนเดียวหรือควบคู่ไปกับอาหารที่มีรสชาติละตินและตะวันตกเฉียงใต้เช่นชิลีรีเลโนส นอกจากนี้ยังสามารถใช้แทนชิลีความร้อนระดับปานกลางถึงปานกลางสอดไส้ชีสผักและเนื้อสัตว์ พริกชิลีฟักเขียวเข้ากันได้ดีกับชีสทั้งสดและอายุเครมแฟรชเนื้อสัตว์เช่นเนื้อวัวเนื้อแกะแพะและหมูหอยข้าวโพดมันฝรั่งมะเขือเทศแครอทผักชีและถั่ว พริกสดจะเก็บได้ 1-2 สัปดาห์เมื่อเก็บไว้อย่างหลวม ๆ และไม่ได้ล้างในถุงพลาสติกในตู้เย็น
ข้อมูลชาติพันธุ์ / วัฒนธรรม
ในนิวเม็กซิโกหมู่บ้านเล็ก ๆ ของ Hatch ได้รับการตีตราตนเองว่าเป็นเมืองหลวงของโลกที่ชิลี พริกชิลีได้ให้การสนับสนุนภาคการเกษตรของนิวเม็กซิโกมานานกว่าหนึ่งศตวรรษและเพื่อขยายตลาดพริกไทยหมู่บ้าน Hatch ได้จัดทำ Hatch Chile Festival ขึ้นเป็นประจำทุกปี มีการเฉลิมฉลองในช่วงสุดสัปดาห์วันแรงงานมีผู้เข้าชมมากกว่าสามหมื่นคนเข้าร่วมเทศกาลเพื่อชิมพริกชิลีชมขบวนพาเหรดและการแสดงสดเรียนรู้วิธีการทำริสตราหรือมาลัยชิลีและเข้าร่วมการแข่งขันกินชิลี เทศกาลนี้ถูกสร้างขึ้นในปี 1972 และมีผู้เข้าร่วมประมาณห้าร้อยคน แต่หลังจากงานเทศกาลนี้ถูกนำเสนอบนเครือข่ายอาหารในปี 2546 ก็กลายเป็นสถานที่ท่องเที่ยวระดับโลกที่ดึงดูดผู้เข้าชมจากทั่วโลก เอกลักษณ์อย่างหนึ่งของเทศกาลนี้คือการใช้ฟักชิลในรายการอาหารเช่นซูชิเค้กปูคุกกี้ไอศกรีมและแม้แต่เบียร์
ภูมิศาสตร์ / ประวัติศาสตร์
พริกชิลีฟักมีถิ่นกำเนิดในนิวเม็กซิโกและถูกสร้างขึ้นโดยการรวมพันธุ์ชิลีที่แตกต่างกันสามสายพันธุ์เข้าด้วยกัน ในปีพ. ศ. 2450 ฟาเบียนการ์เซียได้เริ่มเพาะพันธุ์ชิลซึ่งจะนำไปสู่การสร้างนิวเม็กซิโกชิลีหมายเลข 9 ซึ่งเป็นลูกผสมของชิลีนิโกรชิลีโคโลราโดและชิลีพาซิลลา 'ไม่ 9 'เป็นพันธุ์ดั้งเดิมของฟักชิลล์ที่ได้มาตรฐานและเป็นชิลีที่เหมาะสำหรับผู้บริโภคในเรื่องรสชาติขนาดและการใช้งาน วันนี้ฟักลูกหลานชิลีแห่งนิวเม็กซิโกชิลีหมายเลข 9 ได้รับการปลูกฝังทุกปีทั่วนิวเม็กซิโกแอริโซนาเท็กซัสและแคลิฟอร์เนีย นอกจากนี้ยังสามารถพบได้ในเม็กซิโกและบางภูมิภาคในเอเชียและมีจำหน่ายผ่านทางแคตตาล็อกเมล็ดพันธุ์ออนไลน์สำหรับใช้ในสวนที่บ้าน
ไอเดียสูตรอาหาร
สูตรอาหารที่มี Hatch-New Mexico Green Chile Peppers หนึ่งง่ายที่สุดสามยาก
| ใช้เนยแท้ | Blue Cornmeal Crusted Green Chiles | |
| จาก A Chef's Kitchen | มะเขือเทศราดฟักเขียวชิลีแมคแอนด์ชีส | |
| สูตร Poblano | แฮทช์ชิลีแฮมเบอร์เกอร์ | |
| วิธีการสลายคุกกี้ | Green Chile Huevos Rancheros |
แชร์ล่าสุด
มีคนแชร์ Hatch-New Mexico Green Chile Peppers โดยใช้แอป Specialty Produce สำหรับ iPhone และ Android .
Produce Sharing ช่วยให้คุณสามารถแบ่งปันการค้นพบผลิตผลของคุณกับเพื่อนบ้านและคนทั้งโลก! ตลาดของคุณมีแอปเปิ้ลมังกรเขียวหรือไม่? พ่อครัวกำลังทำสิ่งต่างๆด้วยยี่หร่าโกนที่หลุดออกไปจากโลกนี้หรือไม่? ระบุตำแหน่งของคุณโดยไม่เปิดเผยตัวตนผ่านแอป Specialty Produce และแจ้งให้ผู้อื่นทราบเกี่ยวกับรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ที่อยู่รอบตัวพวกเขา
 ตลาดธรรมชาติ Lazy Acres เอเคอร์ขี้เกียจ 422 W Washington St, ซานดิเอโก, แคลิฟอร์เนีย 92103 1-619-272-4289 http://lazyacres.com/missionhills ใกล้ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนียสหรัฐอเมริกา ประมาณ 578 วันที่แล้ว 8/09/19 |
