| Food Buzz: ประวัติของเห็ด | ฟัง |
คำอธิบาย / รสชาติ
ไก่อบแห้งเห็ดป่ามีลักษณะของชีสแข็งร่วน เมื่อสร้างขึ้นใหม่แล้วพวกเขาจะได้รับพัดลมครึ่งวงกลมที่มีรอยยับชื้นที่มีสีฟางกำมะถันและกลิ่นหอมของเชื้อราจาง ๆ เนื้อสัมผัสเหมือนเนื้อสัตว์สีขาวการอ้างอิงถึงชื่อและรสชาติของมันเล็กน้อย แต่จะเปลี่ยนไปตามการเพิ่มของเผ็ดและส่วนผสม
ซีซั่น / ห้องว่าง
ไก่อบแห้งเห็ดป่ามักมีจำหน่ายตลอดทั้งปี
ข้อเท็จจริงในปัจจุบัน
Chicken of the Woods จัดอยู่ในกลุ่ม Laetiporus sulphureus เห็ด Chicken of the Woods เป็นที่รู้จักกันในชื่อเชื้อราไก่และชั้นวางของกำมะถันเนื่องจากมีลักษณะคล้ายกับรสชาติและเนื้อสัมผัสของไก่และเติบโตบนชั้นวางเหมือนชั้นบนบาดแผลของต้นไม้โดยทั่วไปคือต้นโอ๊กเชอร์รี่และวิลโลว์
แอพพลิเคชั่น
ไก่แห้งของป่าอาจสร้างขึ้นใหม่และใช้แทนเห็ดไก่สดของป่า แนะนำให้ปรุงอาหารนานและช้าเนื่องจากเนื้อสัมผัสที่เหนียวของพันธุ์นี้ อาจจะดองผัดหรืออบแห้งแล้วบดเป็นผง ใช้ในซุปและสตูว์คู่กับวอลนัทแอปเปิ้ลมันฝรั่งพาสต้ามะเขือเทศและหัวหอม
ภูมิศาสตร์ / ประวัติศาสตร์
พื้นที่ปลูกเห็ด Chicken of the Woods นั้น จำกัด อยู่เฉพาะในป่าทางตะวันออกของอเมริกาเหนือเท่านั้น เป็นที่รู้จักกันในชื่อเชื้อราโรคโคนเน่าจึงพบได้ดีขึ้นอยู่เหนือตอไม้ซึ่งมักจะขึ้นสูงมาก เชื้อราชนิดนี้เข้าครอบงำต้นไม้ของมันจนถึงจุดที่มันจะทำให้ต้นไม้เปราะและตายในที่สุด
