คำอธิบาย / รสชาติ
ใบฟักทองมีขนาดใหญ่ใบห้อยเป็นตุ้มที่ลำต้นกลวง มีรูปร่างกลมและมักมีขอบหยัก พวกมันมีเส้นเลือดสามเส้นขึ้นไป โดยทั่วไปจะมีสีเขียวเข้ม แต่อาจเป็นสีเขียวอ่อนหรือเทา - เขียวขึ้นอยู่กับพันธุ์ พวกมันมักจะมีเนื้อสัมผัสที่คลุมเครือและขนเล็ก ๆ อาจรู้สึกว่ามีหนาม รสชาติของพวกเขาเป็นส่วนผสมของถั่วเขียวหน่อไม้ฝรั่งบรอกโคลีและผักโขม เมื่อปรุงสุกจะนิ่มและมีรสชาติเหมือนผักโขมต้มและผักกาดเขียว
ซีซั่น / ห้องว่าง
ใบฟักทองมีให้เลือกตลอดทั้งปี
ข้อเท็จจริงในปัจจุบัน
ฟักทองอยู่ในวงศ์ Cucurbitaceae พวกมันเติบโตบนเถาวัลย์ที่ต่อท้ายซึ่งอาจเป็นราง มักไม่คิดว่าใบฟักทองเป็นของกินได้ส่วนใหญ่เป็นเพราะเนื้อสัมผัสที่ฟู แต่สามารถรับประทานดิบหรือปรุงสุกได้ พวกมันมีมูลค่าเป็นสีเขียวในบางส่วนของเอเชียและแอฟริกา
คุณค่าทางโภชนาการ
ใบฟักทองเป็นแหล่งของแคลเซียมเหล็กโฟเลตแมกนีเซียมฟอสฟอรัสโพแทสเซียมและมากานีส อุดมไปด้วยวิตามินเอวิตามินบีและวิตามินซี
แอพพลิเคชั่น
ใบฟักทองดิบหรือสุกดี ใบอ่อนถูกใช้ในสลัดโดยชาวอาณานิคมอเมริกัน ในแอฟริกาใบฟักทองเรียกว่า 'Ugu' และใช้ในซุปและอาหารจานหลัก ในอินเดียมีการใช้อาหารประเภท 'saag' แทนผักโขม ใบฟักทองนึ่งหรือผัดเข้ากันได้ดีกับน้ำมันมะกอกและกระเทียม สามารถใช้กับแกงที่ทำจากมะพร้าวและสามารถใช้ทดแทนในสูตรอาหารใด ๆ ที่เรียกร้องให้ฤดูหนาวเป็นสีเขียว ใบที่แก่กว่าและแข็งกว่าอาจใช้เป็นห่อได้เช่นเดียวกับใบองุ่น ต้องปอกเปลือกใบฟักทองก่อนใช้เนื่องจากมักมีหนามเต็มไปด้วยหนามทั้งใบและลำต้น ในการถอนหนามเหล่านี้ให้จับใบไม้ไว้ที่ก้านของมัน จากนั้นตัดส่วนปลายของลำต้นและลอกลงด้านล่างเพื่อเอาชั้นบนสุดของใบออกจึงลอกเงี่ยงออก จากนั้นสับใบและปรุงอาหารตามต้องการ เก็บใบฟักทองสดไว้ในถุงพลาสติกในตู้เย็นซึ่งจะดีประมาณสามวัน
ข้อมูลชาติพันธุ์ / วัฒนธรรม
ใบฟักทองเป็นที่รู้จักกันในชื่อ 'ugu' ในแอฟริกาซึ่งมีคุณค่าในฐานะผักและยาสมุนไพร เป็นที่ทราบกันดีว่ามีสารต้านอนุมูลอิสระสูงและเป็นที่ต้องการของสตรีมีครรภ์และมารดาที่ให้นมบุตรโดยเฉพาะ
ภูมิศาสตร์ / ประวัติศาสตร์
ไม่ทราบต้นกำเนิดที่แน่นอนของฟักทอง แต่เชื่อว่ามีต้นกำเนิดในอเมริกากลางเมื่อ 7,500 ปีก่อน เมล็ดฟักทองในบ้านที่เก่าแก่ที่สุดถูกพบในที่ราบสูงโออาซากาของเม็กซิโก ตอนนี้พบได้ทั่วโลก
