คำอธิบาย / รสชาติ
โรสแมรี่แอปเปิ้ลเป็นผลไม้ขนาดใหญ่ที่มีลักษณะค่อนข้างผิดปกติตั้งแต่ทรงกรวยรูปไข่จนถึงทรงกลม ผิวหนังบางสุกจากสีเขียวเป็นสีเหลืองอมเขียวและเรียบเป็นข้าวเหนียวและเป็นมันเล็กน้อย ผิวหนังอาจมีสีแดงอมชมพูอ่อน ๆ และมีจุดสีน้ำตาลเด่นขึ้นอยู่กับความหลากหลายและสภาพการเจริญเติบโต ใต้ผิวเนื้อมีสีเขียวซีดถึงขาวกรอบหนาแน่นและมีกลิ่นหอมห่อหุ้มช่องตรงกลางที่เต็มไปด้วยเมล็ดสีน้ำตาลดำ โรสแมรี่แอปเปิ้ลมีความกรุบกรอบและขึ้นชื่อในเรื่องของรสชาติที่หวานและเป็นกรดเล็กน้อย
ซีซั่น / ห้องว่าง
โรสแมรี่แอปเปิ้ลมีจำหน่ายในฤดูใบไม้ร่วงถึงฤดูหนาวและสามารถเก็บไว้ได้จนถึงต้นฤดูใบไม้ผลิ
ข้อเท็จจริงในปัจจุบัน
โรสแมรี่แอปเปิ้ลจัดเป็น Malus domestica ทางพฤกษศาสตร์เป็นพันธุ์รัสเซียที่อยู่ในตระกูล Rosaceae สายพันธุ์ทาร์ตหวานถูกค้นพบครั้งแรกในช่วงปลายศตวรรษที่ 20 ในรัสเซียตอนกลางและเชื่อกันว่าได้รับการพัฒนามาจากแอปเปิ้ล antonovka ที่มีชื่อเสียง โรสแมรี่แอปเปิ้ลถือเป็นหนึ่งในสายพันธุ์ขนมที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในรัสเซียและมีการปลูกกันอย่างแพร่หลายทั่วประเทศสำหรับการรับประทานสดและการดอง มีสองสายพันธุ์ย่อยที่เรียกว่าโรสแมรี่รัสเซียและโรสแมรี่ไวท์แอปเปิ้ลซึ่งโดยทั่วไปมีป้ายกำกับภายใต้ชื่อโรสแมรี่ในตลาดท้องถิ่นและชาวสวนในบ้านให้ความสำคัญกับแอปเปิ้ลเป็นอย่างมากสำหรับความสามารถในการเก็บรักษาที่เพิ่มขึ้นความต้านทานต่อโรคผลผลิตสูงและความทนทานต่อความเย็น
คุณค่าทางโภชนาการ
โรสแมรี่แอปเปิ้ลเป็นแหล่งวิตามินซีชั้นยอดซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่สามารถเพิ่มการผลิตคอลลาเจนภายในร่างกายและเพิ่มระบบภูมิคุ้มกัน แอปเปิ้ลยังให้ไฟเบอร์ซึ่งสามารถช่วยควบคุมการย่อยอาหารและมีโพแทสเซียมเหล็กวิตามินอีและเคและแมงกานีส
แอพพลิเคชั่น
โรสแมรี่แอปเปิ้ลเหมาะที่สุดสำหรับการใช้งานแบบดิบเนื่องจากมีรสหวาน - ทาร์ตเมื่อบริโภคสดโดยไม่ต้องใช้มือ พันธุ์นี้ถือได้ว่าเป็นขนมที่ได้รับความนิยมในรัสเซียและถูกหั่นบาง ๆ และโยนลงในชามผลไม้สับเป็นสลัดสีเขียวปั่นเป็นสมูทตี้หรือกดลงในน้ำผลไม้และไซเดอร์ แอปเปิ้ลยังถูกแบ่งเป็นสี่ส่วนและแสดงบนจานอาหารเรียกน้ำย่อยที่มีชีสถั่วและดิปเก็บไว้ทั้งหมดและเคลือบด้วยขนมเป็นขนมหวานอบแห้งเพื่อการใช้งานที่ยาวนานหรือหั่นบาง ๆ และใช้เป็นท็อปปิ้งไอศกรีมซีเรียลโยเกิร์ตและ เค้ก. นอกเหนือจากการใช้งานแบบดิบแล้วพ่อครัวประจำบ้านบางคนยังชอบแอปเปิ้ลโรสแมรี่สำหรับการปรุงสุกเช่นการตุ๋นการย่างและการอบ แอปเปิ้ลสามารถสับและสับเป็นเกี๊ยวปรุงเป็นแยมและมาร์มาเลดตุ๋นกับเนื้อสัตว์และผักอื่น ๆ หรือนำไปปรุงในซอส โรสแมรี่แอปเปิ้ลเข้ากันได้ดีกับเครื่องเทศเช่นอบเชยกระวานลูกจันทน์เทศขิงและกานพลูเนื้อสัตว์เช่นสัตว์ปีกเนื้อหมูเนื้อวัวและปลาวานิลลาคาราเมลผักกาดแครอทมันฝรั่งฟักทองน้ำมะนาวลูกเกดและเชอร์รี่ . ผลสดจะเก็บได้ 2-4 เดือนเมื่อเก็บไว้ในที่เย็นแห้งและมืด
ข้อมูลชาติพันธุ์ / วัฒนธรรม
ทั่วรัสเซียโรสแมรี่แอปเปิ้ลเป็นสวนในบ้านที่ได้รับความนิยมเนื่องจากต้นไม้ขนาดใหญ่ได้รับการพิจารณาว่าเป็นไม้ประดับอย่างมากเมื่อออกดอกและให้ผลแอปเปิ้ลที่อุดมสมบูรณ์ เมื่อแอปเปิ้ลโรสแมรี่อยู่ในฤดูกาลพวกเขามักจะแสดงในชามขนาดใหญ่บนโต๊ะในครัวเพื่อเป็นสัญลักษณ์แห่งศักดิ์ศรีและในงานเลี้ยงอาหารค่ำผลไม้จะถูกนำเสนอเป็นของหวานสด ผลไม้สีเขียวเหลืองยังนิยมนำมาดองและเก็บรักษาไว้เพื่อบริโภคตลอดฤดูหนาวที่รุนแรง แอปเปิ้ลหมักหรือดองยังคงมีสารอาหารที่เป็นประโยชน์มากมายเช่นวิตามินซีและแคลเซียมและการดองผักผลไม้สดในรัสเซียได้รับการฝึกฝนมาตั้งแต่สมัยโบราณ แอปเปิ้ลหมักของรัสเซียให้รสหวานอมเปรี้ยวและแอปเปิ้ลสามารถหมักในเครื่องเทศและสมุนไพรหลายชนิดเพื่อสร้างรสชาติที่แตกต่างกัน แอปเปิ้ลที่ผ่านการหมักมักหมักในน้ำตาลน้ำผึ้งใบเชอร์รี่ใบแบล็คเคอแรนท์อบเชยและกระวานเพื่อเพิ่มรสชาติและพ่อครัวประจำบ้านบางคนยังหมักผลไม้ในถังไม้โอ๊คขนาดใหญ่ที่มีข้าวไรย์และฟางซึ่งเป็นวิธีที่บรรพบุรุษของพวกเขาใช้ หลายร้อยปีที่ผ่านมาเพื่อให้ได้รสชาติแบบดั้งเดิมมากขึ้น
ภูมิศาสตร์ / ประวัติศาสตร์
โรสแมรี่แอปเปิ้ลมีถิ่นกำเนิดในรัสเซียและได้รับการปลูกครั้งแรกในปี 1990 ในขณะที่ไม่ทราบต้นกำเนิดที่แน่นอนของแอปเปิ้ล แต่เชื่อกันว่าสายพันธุ์นี้ถูกสร้างขึ้นจากการผสมข้ามธรรมชาติหรือการกลายพันธุ์ที่เกิดขึ้นเองของพันธุ์แอนโทโนวาในรัสเซียตอนกลาง โรสแมรี่แอปเปิ้ลได้รับความนิยมอย่างรวดเร็วทั่วรัสเซียเนื่องจากต้นไม้มีความทนทานต่อความหนาวเย็นมากและปัจจุบันผลไม้ยังสามารถพบได้ในเบลารุสเอเชียกลางยูเครนและจอร์เจีย แอปเปิ้ลที่ปรากฏในภาพด้านบนถูกค้นพบในงานแสดงสินค้าอาหารสุดสัปดาห์ที่เมืองอัลมาตีประเทศคาซัคสถาน ดิมิทรีผู้ปลูกพันธุ์นี้เป็นชาวรัสเซียเชื้อสายรัสเซียที่ยังคงอยู่ในคาซัคสถานหลังจากการล่มสลายของสหภาพโซเวียต ครอบครัวของเขาปลูกแอปเปิ้ลหลายสายพันธุ์มาหลายชั่วอายุคนบริเวณเชิงเขา Ile Alatau และเขาขายผลไม้ทุกสัปดาห์ที่ตลาดท้องถิ่น
ไอเดียสูตรอาหาร
สูตรอาหารที่มีโรสแมรี่แอปเปิ้ล หนึ่งง่ายที่สุดสามยาก
| รัสเซียนอกเหนือ | แยมแอปเปิ้ล |
