| Food Buzz: ประวัติมะเขือเทศสืบทอด | ฟัง |
คำอธิบาย / รสชาติ
Costoluto Genovese เป็นมะเขือเทศพันธุ์สืบทอดของอิตาลี ผลไม้ขนาดใหญ่ที่มีกลิ่นหอมและมีเนื้อซี่โครงลึกมีผิวสีแดงเข้มและมีรูปร่างค่อนข้างแบน เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำและมีเนื้อให้รสชาติที่เข้มข้นและมีรสเปรี้ยว พืชต้นฤดูที่แข็งแรงมีความสูงโดยเฉลี่ย 5 ฟุตและให้ผลผลิตจำนวน 7 ออนซ์ที่ผิดปกติตลอดทั้งฤดูกาล
ซีซั่น / ห้องว่าง
มะเขือเทศ Costoluto Genovese มีจำหน่ายในช่วงกลางฤดูร้อนถึงฤดูใบไม้ร่วง
ข้อเท็จจริงในปัจจุบัน
มะเขือเทศอยู่ในวงศ์ Solanaceae หรือที่เรียกกันทั่วไปว่าตระกูล nightshade และมีชื่อทางวิทยาศาสตร์ว่า Solanum lycopersicum หรือ Lycopersicon esculentum มะเขือเทศ Costoluto Genovese มีการผสมเกสรแบบเปิดเมื่อเทียบกับลูกผสมซึ่งหมายความว่าเมล็ดของพวกเขาจะผลิตพืชชนิดเดียวกันกับพันธุ์แม่ มะเขือเทศมรดกตกทอดทั้งหมดมีการผสมเกสรแบบเปิด แต่ไม่ใช่พันธุ์ที่ผสมเกสรแบบเปิดทั้งหมดจะถือว่าเป็นมรดกสืบทอดและแม้ว่าจะไม่มีคำจำกัดความอย่างเป็นทางการคำว่า“ มรดกสืบทอด” มักใช้เพื่ออธิบายความหลากหลายที่สืบทอดกันมาหลายชั่วอายุคน ยังคงมีข้อยกเว้นสำหรับพันธุ์ล่าสุดที่มีคุณสมบัติพิเศษโดยเฉพาะรสชาติ
คุณค่าทางโภชนาการ
มะเขือเทศเป็นแหล่งวิตามินเอวิตามินซีและกรดโฟลิกที่ดีเยี่ยมและยังมีไฟเบอร์โพแทสเซียมและธาตุเหล็กอีกด้วย พวกเขาเป็นแหล่งที่มีชื่อเสียงของสารต้านอนุมูลอิสระไลโคปีนซึ่งคิดเป็นประมาณแปดสิบเปอร์เซ็นต์ของการบริโภคไลโคปีน ไลโคปีนทำให้มะเขือเทศมีสีแดงสดและอาจลดความเสี่ยงของมะเร็งบางชนิดโดยเฉพาะมะเร็งต่อมลูกหมากปอดและกระเพาะอาหาร ไลโคปีนแสดงให้เห็นว่ามีประสิทธิภาพโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อรับประทานร่วมกับอาหารที่มีไขมันสูงเช่นอะโวคาโดน้ำมันมะกอกหรือถั่ว
แอพพลิเคชั่น
มะเขือเทศ Costoluto Genovese สามารถใช้ในงานดิบและปรุงสุกเช่นการย่างหรือการย่าง พวกมันเป็นที่รู้จักกันในนามมะเขือเทศเก่าแก่ของอิตาลีและเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการบรรจุกระป๋องและการคั้นน้ำ พวกเขาเป็นที่นิยมในการทำซอสมะเขือเทศแสนอร่อยเนื่องจากมีรสชาติเข้มข้นเป็นกรดและเช่นเดียวกับมะเขือเทศประเภทสเต็กเนื้ออื่น ๆ ขนาดและเนื้อสัมผัสเหมาะสำหรับการหั่น มะเขือเทศ Costoluto Genovese เข้ากันได้ดีกับอะโวคาโดน้ำมันมะกอกกระเทียมพาร์เมซานหรือกรูแยร์ชีสและสมุนไพรรสเผ็ดเช่นใบโหระพาผักชีฝรั่งและออริกาโน นอกจากนี้ยังชมผลไม้เช่นเนคทารีนพีชสตรอเบอร์รี่ราสเบอร์รี่และสมุนไพรรสหวานเช่นเลมอนบาล์ม เช่นเดียวกับมะเขือเทศอื่น ๆ มะเขือเทศ Beefsteak ควรเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องจนสุกหลังจากนั้นการแช่เย็นจะทำให้การสลายตัวช้าลง
ข้อมูลชาติพันธุ์ / วัฒนธรรม
มะเขือเทศ Costoluto Genovese ได้รับการยกย่องในอิตาลีมาหลายชั่วอายุคนและเป็นส่วนผสมยอดนิยมในสูตรอาหารของครอบครัวสำหรับซอสพาสต้าและพาสต้า พวกเขายังเป็นหนึ่งในพันธุ์ที่ปลูกในบ้านของ Thomas Jefferson ใน Monticello ซึ่งเขาเป็นผู้บุกเบิกการเพาะปลูกผลไม้ที่ค่อนข้างไม่คุ้นเคยโดยเริ่มในปี 1809
ภูมิศาสตร์ / ประวัติศาสตร์
มะเขือเทศ Costoluto Genovese ได้รับการสืบทอดมาหลายชั่วอายุคนในอิตาลีย้อนหลังไปถึงต้นศตวรรษที่ 19 พวกมันเติบโตได้ดีโดยเฉพาะอย่างยิ่งในสภาพอากาศที่แห้งและร้อนเช่นแผ่นดินเกิดตามทะเลเมดิเตอร์เรเนียน
แชร์ล่าสุด
มีคนแชร์ Costoluto Genovese Heirloom Tomatoes โดยใช้แอป Specialty Produce สำหรับ iPhone และ Android .
Produce Sharing ช่วยให้คุณสามารถแบ่งปันการค้นพบผลิตผลของคุณกับเพื่อนบ้านและคนทั้งโลก! ตลาดของคุณมีแอปเปิ้ลมังกรเขียวหรือไม่? พ่อครัวกำลังทำสิ่งต่างๆด้วยยี่หร่าโกนที่หลุดออกไปจากโลกนี้หรือไม่? ระบุตำแหน่งของคุณโดยไม่เปิดเผยตัวตนผ่านแอป Specialty Produce และแจ้งให้ผู้อื่นทราบเกี่ยวกับรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ที่อยู่รอบตัว
 สหกรณ์ร้านขายของชำสายรุ้ง ร้านขายของชำสายรุ้ง 1745 Folsom Street San Francisco CA 94103 415-863-0620 ใกล้ซานฟรานซิสโกแคลิฟอร์เนียสหรัฐอเมริกา ประมาณ 607 วันที่แล้ว 7/12/19 |
