Davidson Plums ข้อมูลสูตรอาหารและข้อเท็จจริง

พอดคาสต์

Food Buzz: ประวัติของลูกพลัม	ฟัง
นิทานอาหาร: ลูกพลัม	ฟัง

ผู้ปลูก

3 ถั่ว

คำอธิบาย / รสชาติ

พลัมเดวิดสันเติบโตโดยตรงจากลำต้นของต้นไม้โดยปรากฏเป็นรายบุคคลหรือเป็นกลุ่มเล็ก ๆ มีรูปร่างกลมถึงลูกแพร์และมีเส้นผ่านศูนย์กลางเฉลี่ย 3 ถึง 6 เซนติเมตร ผิวภายนอกเรียบเนียนและสุกเป็นสีดำอมน้ำเงินเมื่อแก่เต็มที่มักตกลงสู่พื้นป่าเมื่อพร้อมสำหรับการเก็บเกี่ยว ภายในผิวหนังมีเนื้อนุ่มและฉ่ำที่มีเม็ดสีแดงเข้ม ลูกพลัม Davidson อาจมีเมล็ดขนาดใหญ่ 2 เมล็ดหรือไม่ก็ได้ พลัมเดวิดสันมีกลิ่นหอมเหมือนดินและรสชาติที่เปรี้ยวฝาดขมเล็กน้อยและไม่มีความหวาน

ซีซั่น / ห้องว่าง

ลูกพลัมของเดวิดสันมีให้บริการในช่วงสั้น ๆ ในช่วงฤดูร้อนตั้งแต่เดือนธันวาคมถึงมกราคมในประเทศออสเตรเลีย

ข้อเท็จจริงในปัจจุบัน

พลัม Davidson เป็นส่วนหนึ่งในทางพฤกษศาสตร์ของสกุล Davidsonia ซึ่งรวมถึง 3 สายพันธุ์ที่แตกต่างกัน D. jerseyana, D. johnsonii และ D. pruriens แม้ว่าผลไม้อาจมีชื่อสามัญร่วมกับลูกพลัมมาตรฐาน แต่ก็เป็นสมาชิกของวงศ์ Cunoniaceae และไม่มีความเกี่ยวข้องกันเลย ลูกพลัม Davidson เติบโตขึ้นเกือบเฉพาะในออสเตรเลียซึ่งเรียกอีกอย่างว่า Ooray หรือ Sour plum การฟื้นตัวล่าสุดของความต้องการผักและผลไม้เฉพาะถิ่นที่เรียกว่า 'bushfood' ได้ผลักดันให้ Davidson เป็นผู้นำในตลาดที่ได้รับการคัดเลือกในออสเตรเลียตะวันออก

คุณค่าทางโภชนาการ

ลูกพลัมเดวิดสันเป็นที่รู้จักกันในบ้านเกิดของออสเตรเลียว่าเป็นแหล่งที่อุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระโดยเฉพาะแอนโธไซยานินซึ่งส่วนใหญ่พบในผิวของผลไม้ นอกจากนี้ยังจัดหาวิตามินซีเหล็กทองแดงโพแทสเซียมแคลเซียมวิตามินอีสังกะสีและลูทีน

แอพพลิเคชั่น

ลูกพลัม Davidson ที่มีรสเปรี้ยวมากถูกบริโภคสดโดยประชากรในท้องถิ่น แต่ในยุคปัจจุบันแทบไม่ได้รับประทานเป็นผลไม้สด แต่จะรวมกับส่วนผสมอื่น ๆ เพื่อให้ได้รสชาติที่สมดุลและใช้ในการปรุงอาหารทั้งคาวและหวาน ใช้พวกมันในทำนองเดียวกันกับรูบาร์บแครนเบอร์รี่หรือผลไม้ที่เป็นกรดตามธรรมชาติอื่น ๆ สามารถนำลูกพลัมของเดวิดสันมาปรุงเป็นซอสแยมชัทนีย์และไส้พายได้ สามารถนำมาปั่นหรือกดเพื่อทำน้ำหมักเคลือบและน้ำสลัด นอกจากนี้ยังใช้ทำน้ำผลไม้ไวน์เหล้าและเหล้า ควรเก็บลูกพลัม Davidson ไว้ในตู้เย็นถ้าเป็นไปได้และควรใช้ให้ดีที่สุดภายในสองสามสัปดาห์

ข้อมูลชาติพันธุ์ / วัฒนธรรม

ลูกพลัมของเดวิดสันได้รับการตั้งชื่อตามผู้ปลูกอ้อยที่มีชื่อเสียง J.E. Davidson จากควีนส์แลนด์ประเทศออสเตรเลีย เนื่องจากการแผ้วถางที่ดินเพื่อการพัฒนาการเกษตรและเมืองทำให้พลัมเดวิดสันป่าทั้งหมดถูกระบุว่าเป็นสัตว์ใกล้สูญพันธุ์และถูกคุกคามในนิวเซาท์เวลส์และมีรายชื่ออยู่ในพระราชบัญญัติการคุ้มครองสิ่งแวดล้อมและการอนุรักษ์ความหลากหลายทางชีวภาพของเครือจักรภพ 1999 และพระราชบัญญัติการอนุรักษ์พันธุ์สัตว์ที่ถูกคุกคามของนิวเซาท์เวลส์ 1995 .

ภูมิศาสตร์ / ประวัติศาสตร์

เชื่อกันว่าลูกพลัมเดวิดสันมีอายุนับหมื่นปีและเป็นอาหารแบบดั้งเดิมหรือ 'บุชทัคเกอร์' ของชาวพื้นเมืองออสเตรเลีย ไม่มีการบันทึกไว้ภายใต้ชื่อ Davidson จนถึงปี 1900 ในหนังสือ 'ผลไม้ที่กินได้ในประเทศออสเตรเลีย' Davidsonia pruriens มีถิ่นกำเนิดในรัฐควีนส์แลนด์ทางตะวันออกเฉียงเหนือในขณะที่ Davidsonia jerseyana และ Davidsonia johnsonii มีถิ่นกำเนิดในนิวเซาท์เวลส์ทางตะวันออกเฉียงเหนือ ปัจจุบันลูกพลัมเจริญเติบโตในพื้นที่ป่าฝนกึ่งเขตร้อนชายฝั่งและที่ราบลุ่มของนิวเซาท์เวลส์และควีนส์แลนด์รวมถึงฟาร์มพิเศษทางตอนใต้ของแคลิฟอร์เนีย

ไอเดียสูตรอาหาร

สูตรอาหารที่มี Davidson Plums หนึ่งง่ายที่สุดสามยาก

เขาต้องการอาหาร

Plum Panna Cotta ของ Davidson กับ Charred Finger Lime

แชร์ล่าสุด

มีคนแชร์ Davidson Plums โดยใช้แอป Specialty Produce สำหรับ iPhone และ Android .

Produce Sharing ช่วยให้คุณสามารถแบ่งปันการค้นพบผลิตผลของคุณกับเพื่อนบ้านและคนทั้งโลก! ตลาดของคุณมีแอปเปิ้ลมังกรเขียวหรือไม่? พ่อครัวกำลังทำสิ่งต่างๆด้วยยี่หร่าโกนที่หลุดออกไปจากโลกนี้หรือไม่? ระบุตำแหน่งของคุณโดยไม่เปิดเผยตัวตนผ่านแอป Specialty Produce และแจ้งให้ผู้อื่นทราบเกี่ยวกับรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ที่อยู่รอบตัว