| ฟาร์มครอบครัว Weiser | โฮมเพจ |
คำอธิบาย / รสชาติ
บรอกโคลีสีม่วงพัฒนาใบสีเขียวเงินขนาดใหญ่บนลำต้นแข็งเติบโตเป็นวงรอบก้านกลางสีเขียว พืชมีหัวตรงกลางขนาดเล็กสีม่วงเข้มซึ่งทำจากถั่วงอกดอกไม้เล็ก ๆ และมีหัวที่มีขนาดใกล้เคียงกันเกือบโหลบนก้านที่บางกว่า หอกเดี่ยวจะเก็บเกี่ยวได้ยาวประมาณ 13 เซนติเมตรสำหรับการรวมกลุ่มและเพื่อส่งเสริมการเจริญเติบโตของหัวที่เพิ่มขึ้น บร็อคโคลี่สีม่วงมีรสเผ็ดร้อนและเผ็ดร้อนพร้อมความหวานและความขมเล็กน้อยที่พบได้ทั่วไปกับผัก Brassica ทุกชนิด บร็อคโคลีสีม่วงของเรามาจาก Weiser Family Farms ซึ่งตั้งอยู่ในเตฮาชาปิแคลิฟอร์เนียห่างจากลอสแองเจลิสไปทางเหนือประมาณ 100 ไมล์ ฟาร์มแห่งนี้เติบโตขึ้นตามธรรมชาติจากสภาพอากาศที่เติบโตอย่างมีเอกลักษณ์ซึ่งรวมถึงวันในฤดูร้อนที่อบอุ่นและฝนตกในฤดูใบไม้ผลิที่ประเมินค่าไม่ได้
ซีซั่น / ห้องว่าง
บรอกโคลีสีม่วงมีจำหน่ายในช่วงปลายฤดูหนาวและช่วงต้นฤดูใบไม้ผลิ
ข้อเท็จจริงในปัจจุบัน
บรอกโคลีสีม่วงเป็นชนิดที่แตกหน่อและเป็นสมาชิกของครอบครัว Brassicaceae มีการจัดประเภทตามพฤกษศาสตร์ว่า Brassica oleracea var. italica และเป็นพันธุ์มรดกสืบทอดที่ครั้งหนึ่งเคยเรียกว่าหน่อไม้ฝรั่งบรอกโคลีตามแคตตาล็อกเมล็ดพันธุ์ของฝรั่งเศสชื่อ Vilmorin บรอกโคลีสีม่วงเช่นเดียวกับพืชตระกูลกะหล่ำอื่น ๆ เป็นพืชฤดูหนาวและบางครั้งเรียกว่า 'บร็อคโคลีฤดูหนาวแตกหน่อ' มีหลายสายพันธุ์ที่มีชื่อแตกต่างกันของบรอกโคลีสีม่วง ได้แก่ บอร์โดซ์คลาเรต์ไนน์สตาร์ลูกศรแดงหัวแดงและ หอกแดง.
คุณค่าทางโภชนาการ
บรอกโคลีสีม่วงเป็นแหล่งวิตามินซีที่ดีเยี่ยมและเป็นแหล่งวิตามินเคและเอที่ดีนอกจากนี้ยังเป็นแหล่งที่ดีของโฟเลตวิตามินบีคอมเพล็กซ์แมงกานีสและธาตุเหล็ก บรอกโคลีสีม่วงเป็นแหล่งของเส้นใยอาหารโพแทสเซียมโปรตีนแคลเซียมทองแดงแมกนีเซียมและซีลีเนียมในปริมาณปานกลางและมีสังกะสีและโซเดียมในปริมาณปานกลาง นอกจากนี้ยังมีไฟโตนิวเทรียนท์และฟลาโวนอยด์เช่นลูทีนและซีแซนทีนซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่เป็นประโยชน์
แอพพลิเคชั่น
บรอกโคลีสีม่วงมีประโยชน์หลากหลายกว่าบรอกโคลีทั่วไปเนื่องจากมีความนุ่มมากกว่าและปรุงอาหารได้อย่างรวดเร็วภายใต้ความร้อนสูงในขณะที่ยังคงความสมบูรณ์ของเนื้อสัมผัส อย่างไรก็ตามมันจะสูญเสียสีม่วงเนื่องจากความร้อนสูง สามารถนำไปผัดนึ่งย่างย่างและทอด เหมาะสำหรับการรับประทานสดคนเดียวหรือบนจานcrudité ใส่หอกลงในพาสต้าริซอตโต้หรือใช้เป็นหน้าพิซซ่า รสชาติของบรอกโคลีสีม่วงเข้ากันได้ดีกับพืชฤดูใบไม้ผลิตามฤดูกาลเช่นกระเทียมคะน้าชิโครีกระเทียมเขียวและส้ม จับคู่กับเนยน้ำมันมะกอกน้ำส้มสายชูเนื้อบางเบามะเขือเทศชิลเนื้อสัตว์ที่ผ่านการบ่มเช่น pancetta และ prosciutto ปลาเนื้อขาวเป็นขุยชีสชนิดแข็งเช่นพาร์มีซานและเพโคริโนหรือชีสสดเช่น chevre และ feta เก็บบรอกโคลีสีม่วงห่อด้วยพลาสติกในตู้เย็นได้นานถึง 2 สัปดาห์
ข้อมูลชาติพันธุ์ / วัฒนธรรม
นักวิทยาศาสตร์เชื่อว่านักธรรมชาติวิทยา Pliny หมายถึงบร็อคโคลีสีม่วงเมื่อเขากล่าวถึง“ บรอกโคลี Bruttium” ในศตวรรษแรกซีอี Bruttium หมายถึงดินแดนที่อยู่ทางใต้สุดของอิตาลีหรือตอนนี้คือ Calabria นอกจากนี้ยังเรียกว่าคริสต์มาสคาลาเบรียนบรอกโคลี คำว่า“ Calabrese” ใช้เพื่ออ้างถึงพันธุ์หัวผักกาดเขียวทั่วยุโรปในสหราชอาณาจักรและโดยเฉพาะอิตาลี คำว่า 'Cape' มักใช้เพื่ออธิบายพันธุ์สีของผักชนิดหนึ่ง ในอิตาลีไอร์แลนด์และสหราชอาณาจักรคำว่า 'broccoli' ใช้เรียกบร็อคโคลีสีม่วงและชนิดที่มีหน่อสีขาวรวมทั้งกะหล่ำดอก
ภูมิศาสตร์ / ประวัติศาสตร์
บรอกโคลีสีม่วงมีถิ่นกำเนิดในแถบเมดิเตอร์เรเนียนตะวันออกและเอเชียกลางและปลูกครั้งแรกในอิตาลีตอนใต้ เมล็ดพันธุ์สำหรับ“ บรอกโคลีแตกหน่อสีม่วง” ได้รับการจดทะเบียนเป็นครั้งแรกในแคตตาล็อกเมล็ดพันธุ์ Vilmorin-Andrieux ของฝรั่งเศสในปี พ.ศ. 2428 ซึ่งได้นำพันธุ์ที่มีสีสันไปสู่สหรัฐอเมริกาด้วย ก่อนต้นทศวรรษ 1980 บรอกโคลีสีม่วงยังไม่ค่อยเป็นที่รู้จักนอกประเทศอังกฤษและอิตาลีจนกระทั่งผู้เพาะพันธุ์ชาวอังกฤษ 2 คนคือ Alan Gray และ P. . บรอกโคลีที่แตกหน่อต้องใช้ฤดูการเติบโตที่ยาวนานขึ้นเนื่องจากปลูกในช่วงปลายฤดูใบไม้ผลิและไม่เก็บเกี่ยวจนกว่าจะถึงฤดูหนาวหรือฤดูใบไม้ผลิของปีถัดไป ระยะเวลาที่ยาวนานและหลายฤดูกาลในการนำพืชมาเก็บเกี่ยวอาจมีค่าใช้จ่ายพื้นที่และเวลาที่ห้ามปรามและบร็อคโคลี่สีม่วงไม่ได้ปลูกในเชิงพาณิชย์ มักพบเห็นได้มากที่สุดในตลาดของเกษตรกรในอิตาลีสหราชอาณาจักรและแคลิฟอร์เนียตอนใต้
ไอเดียสูตรอาหาร
สูตรอาหารที่มีบร็อคโคลีสีม่วง หนึ่งง่ายที่สุดสามยาก
| นักชิมมีความสุข | บร็อคโคลี่งอกสีม่วงกับเคลเมนไทน์และพริก | |
| Super Golden Bakes | Spring Tart กับ Ricotta, Leek และ Broccoli | |
| คนครัว | สลัดบร็อคโคลี่สีม่วงอบอุ่นพร้อมหัวหอมย่างเกาลัดและบลูชีส |
แชร์ล่าสุด
มีคนแชร์ Purple Broccoli โดยใช้แอป Specialty Produce สำหรับ iPhone และ Android .
Produce Sharing ช่วยให้คุณสามารถแบ่งปันการค้นพบผลิตผลของคุณกับเพื่อนบ้านและคนทั้งโลก! ตลาดของคุณมีแอปเปิ้ลมังกรเขียวหรือไม่? พ่อครัวกำลังทำสิ่งต่างๆด้วยยี่หร่าโกนที่หลุดออกไปจากโลกนี้หรือไม่? ระบุตำแหน่งของคุณโดยไม่เปิดเผยตัวตนผ่านแอป Specialty Produce และแจ้งให้ผู้อื่นทราบเกี่ยวกับรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ที่อยู่รอบตัว
 ตลาดเกษตรกรในซานตาโมนิกา Tutti Frutti ใกล้ซานตาโมนิกาแคลิฟอร์เนียสหรัฐอเมริกา ประมาณ 14 วันที่แล้ว 24 2/21  ผลิตพิเศษ ผลิตพิเศษ 1929 Hancock street San Diego CA 91910 Nearซานดิเอโกแคลิฟอร์เนียสหรัฐอเมริกา ประมาณ 44 วันที่แล้ว 25/1/21 ความคิดเห็นของผู้แชร์: บร็อคโคลี่มันม่วงจาก County Line !!  ผลิตพิเศษ ผลิตพิเศษ 1929 Hancock street San Diego CA 91910 Nearซานดิเอโกแคลิฟอร์เนียสหรัฐอเมริกา ประมาณ 48 วันที่แล้ว 21/1/21 ความคิดเห็นของผู้แชร์: บรอกโคลีสีม่วงจากการเก็บเกี่ยวในเขต  ตลาดเกษตรกรในซานตาโมนิกา ใกล้การเก็บเกี่ยว County Lineซานตาโมนิกาแคลิฟอร์เนียสหรัฐอเมริกา ประมาณ 49 วันที่แล้ว 20/1/21  ผลิตพิเศษ ผลิตพิเศษ 1929 ถนนแฮนค็อกซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com ใกล้ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนียสหรัฐอเมริกา ประมาณ 55 วันที่แล้ว 1/14/21 ความคิดเห็นของผู้แชร์: Purple Broccoli จาก County Line Harvest  ตลาดอาหารทั้งหมด ตลาดอาหารทั้งหมด - South Lake Union 2210 Westlake Ave ซีแอตเทิล WA 98121 206-621-9700 ใกล้ซีแอตเทิล, วอชิงตัน, สหรัฐอเมริกา ประมาณ 312 วันที่แล้ว 5/02/20 ความคิดเห็นของผู้แบ่งปัน: บรอกโคลีสีม่วงออร์แกนิกในท้องถิ่นที่น่ารักและมีสีสันจากโอเรกอน!  Central Co-op Central Coop 1600 E. Madison St Seattle WA 98103 206-329-1545 http://www.centralcoop.coop.com ใกล้ซีแอตเทิล, วอชิงตัน, สหรัฐอเมริกา ประมาณ 346 วันที่แล้ว 28/3/20 ความคิดเห็นของผู้แบ่งปัน: สีสันและความอร่อยมันชนะ!  Organics งานพื้น ตลาดเกษตรกร Lane County 150 Shelton Mcmurphey Blvd Eugene หรือ. 97401 541-431-4023 https://www.lanecountyfarmersmarket.org ใกล้ยูจีน, โอเรกอน, สหรัฐอเมริกา ประมาณ 368 วันที่แล้ว 3/07/20  ตลาดเกษตรกรในซานตาโมนิกา ฟาร์มครอบครัว Weiser 511 Hill st. # 205 ซานตาโมนิกาแคลิฟอร์เนีย 90405 1-310-930-0903 ใกล้ซานตาโมนิกาแคลิฟอร์เนียสหรัฐอเมริกา ประมาณ 371 วันที่แล้ว 3/04/20 ความคิดเห็นของผู้แชร์: Baby Purple Broccoli จาก Weiser Family Farms!  ตลาดเกษตรกรเวอร์จิเนียพาร์ค ฟาร์มของครอบครัวทาไมใกล้ซานตาโมนิกาแคลิฟอร์เนียสหรัฐอเมริกา ประมาณ 431 วันที่แล้ว 04/1/20  ตลาดเกษตรกร Queen Anne ฟาร์มคิตตี้ผอม Mount Vernon, WA ใกล้ซีแอตเทิล, วอชิงตัน, สหรัฐอเมริกา ประมาณ 628 วันที่แล้ว 6/20/19 ความคิดเห็นของผู้แชร์: บร็อคโคลี่ที่สวยงามเนื้อนุ่มไม่ต้องปรุง!  ตลาดอาหารทั้งหมด ตลาดอาหารทั้งหมด 0-207-406-3100 ใกล้อัปเปอร์วูเบิร์นเพลส Euston Road (ป้าย L), ประเทศอังกฤษ ประมาณ 684 วันที่แล้ว 26/4/19 ความคิดเห็นของผู้แชร์: บร็อคโคลี่ Fresh British Purple งอก!  ผลิต Snowgoose ผลผลิตของ Snow Goose Mt Vernon, WA ใกล้เมานต์เวอร์นอน, วอชิงตัน, สหรัฐอเมริกา ประมาณ 692 วันที่แล้ว 18/4/19 ความคิดเห็นของผู้แบ่งปัน: สวยงามอ่อนโยนและมีคุณค่าทางโภชนาการ :)  ตลาดเกษตรกร Mar Vista Aja - กลอเรียทาไม 1-805-240-6306 ใกล้เวนิสแคลิฟอร์เนียสหรัฐอเมริกา ประมาณ 696 วันที่แล้ว 14/14/19  ตลาดเกษตรกรย่านมหาวิทยาลัย คีรีทรัพย์ฟาร์ม ทัมวอเตอร์วอชิงตันใกล้ซีแอตเทิล, วอชิงตัน, สหรัฐอเมริกา ประมาณ 697 วันที่แล้ว 13/4/19 ความคิดเห็นของผู้แชร์: บร็อคโคลี่สีม่วงสวยพร้อมผัดกับกระเทียมและเขมือบ! |
