คำอธิบาย / รสชาติ
ผลเซอร์ไมมีขนาดเล็กเส้นผ่านศูนย์กลางเฉลี่ย 1-3 เซนติเมตรมีลักษณะทรงรีมีลักษณะเป็นซี่โครงเจริญเติบโตเป็นช่อหนาแน่น ผิวเรียบเป็นมันเหนียวและมีซี่โครง 6-8 ซี่มีสีตั้งแต่สีเขียวอ่อนไปจนถึงสีเหลืองอ่อนเมื่ออายุน้อยและจะเปลี่ยนเป็นสีขาวเมื่อโตเต็มที่ ใต้ผิวเนื้อโปร่งแสงสีซีดฉ่ำและกรอบด้วยหินกลางที่มีเมล็ด 4-6 เมล็ด ผลไม้ Cermai มีขนาดกะทัดรัดและเป็นน้ำที่มีรสเปรี้ยวฝาดและเปรี้ยวมาก
ซีซั่น / ห้องว่าง
ผลไม้ Cermai มีจำหน่ายตลอดทั้งปีในสภาพอากาศเขตร้อนและกึ่งเขตร้อน
ข้อเท็จจริงในปัจจุบัน
Cermai จัดอยู่ในวงศ์ Phyllanthus acidus เป็นผลไม้ขนาดเล็กที่เติบโตบนพุ่มไม้หรือต้นไม้ที่มีความสูงได้ถึงเก้าเมตรและอยู่ในตระกูล Phyllanthaceae มีชื่อเรียกอีกอย่างว่ามะยมมาเลย์มะเฟืองมะยมอินเดียตะวันตกมะเฟือง Otaheite และมะเฟืองตาฮิเตียน Cermai เติบโตในป่าเขตร้อนทั่วโลกและเก็บเกี่ยวได้ง่ายเมื่อหล่นจากกิ่งก้านเมื่อโตเต็มที่ ต้นเซอร์ไมเป็นที่ชื่นชอบในการประดับประดาตามธรรมชาติโดยเฉพาะในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้และโดยทั่วไปผลไม้จะถูกเก็บรักษาและปรุงเป็นซอสน้ำเชื่อมและน้ำพริกเพื่อปรุงแต่งกลิ่น
คุณค่าทางโภชนาการ
เซอร์ไมมีวิตามินซีแคลเซียมเหล็กฟอสฟอรัสและไฟเบอร์
แอพพลิเคชั่น
Cermai เหมาะที่สุดสำหรับการปรุงสุกเนื่องจากรสเปรี้ยวมากมักถูกมองว่าไม่อร่อย บางวัฒนธรรมเลือกบริโภคผลไม้ดิบ แต่มีการเติมน้ำตาลและน้ำผึ้งเพื่อช่วยต่อต้านรสชาติของทาร์ต Cermai มักนำไปทำเป็นแยมแยมชัทนีย์น้ำเชื่อมหรือซอสและเสิร์ฟในแกงสตูว์อาหารข้าวกับเนื้อสัตว์ปรุงสุกหรืออาหารประเภทก๋วยเตี๋ยว น้ำพริกที่โดดเด่นอย่างหนึ่งที่ Cermai ผสมลงไปบางครั้งเรียกว่าซัมบัลซึ่งเป็นเครื่องปรุงยอดนิยมที่สามารถแพร่กระจายไปทั่วปลาที่ปรุงสุกข้าวและอาหารผักเพื่อเพิ่มเครื่องเทศ ผลไม้ยังสามารถนำมาดองเป็นขนมหวานใช้แต่งกลิ่นน้ำส้มสายชูผสมกับสารให้ความหวานเช่นน้ำตาลเพื่อสร้างเครื่องดื่มที่มีรสหวานคล้ายกับน้ำมะนาวหรือทำให้แห้งและเก็บไว้ในภาชนะที่ปิดสนิทและมืดเพื่อใช้งานได้นานขึ้น เซอร์ไมเข้ากันได้ดีกับเครื่องเทศเช่นกระวานขิงขมิ้นยี่หร่าหญ้าฝรั่นและน้ำมันชิลีผลไม้เช่นกีวีส้มโอส้มองุ่นอะโวคาโดมะพร้าวขมิ้นมะนาวและมะนาวและเนื้อสัตว์เช่นปลาสัตว์ปีก , เนื้อวัวและเนื้อหมู ผลไม้จะเก็บได้นานถึงหนึ่งสัปดาห์เมื่อเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องและนานถึงหนึ่งเดือนเมื่อเก็บไว้ในตู้เย็น เซอร์ไมจะเก็บได้นานถึงหนึ่งปีเมื่อเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง
ข้อมูลชาติพันธุ์ / วัฒนธรรม
เซอร์ไมไม่ได้รับการปลูกในเชิงพาณิชย์เนื่องจากไม่ค่อยเป็นที่รู้จักนอกชุมชนเขตร้อนและต้นไม้เติบโตช้าใช้เวลากว่าห้าปีจึงจะออกผล เมื่อสร้างขึ้นแล้วต้นไม้จะให้ผลผลิตที่อุดมสมบูรณ์และในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ผลไม้ถูกใช้ในชุมชนมาเลย์และอีบันในแซมบัลเบลากันซึ่งเป็นกุ้งหมักและเกลือที่มักผสมกับข้าว ในฟิลิปปินส์ผลไม้จะถูกแช่ในน้ำส้มสายชูและเกลือและมีขายที่ตลาดในพื้นที่หรือจะนำไปแช่ในน้ำเชื่อมเพื่อให้ได้รสหวานอมเปรี้ยว ผลไม้ยังถูกสับและผสมลงในกะปิซึ่งเป็นซอสเผ็ดที่ทำจากซีอิ๊วกุ้งและพริกและโยนลงในสลัดผลไม้ นอกจากในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้แล้วผลไม้ Cermai ยังถูกใช้เป็นยาในอินเดียเพื่อเป็นยาชูกำลังเพื่อช่วยชำระร่างกายและลดอาการไอและปวดหัว ต้นไม้ยังปลูกเป็นไม้ประดับหลังบ้านเพื่อให้ร่มเงาใบและผลใช้ในการปรุงอาหารในขณะที่เปลือกไม้บางครั้งใช้เป็นสารฟอกหนัง
ภูมิศาสตร์ / ประวัติศาสตร์
เชื่อกันว่าเซอร์ไมมีถิ่นกำเนิดในมาดากัสการ์และได้รับการแนะนำให้รู้จักกับภูมิภาคเขตร้อนอื่น ๆ ในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ผ่านทางผู้อพยพและผู้อพยพในสมัยโบราณ จากนั้นคิดว่าผลไม้ดังกล่าวมาถึงจาเมกาในปี พ.ศ. 2336 และแพร่กระจายไปทั่วป่าเขตร้อนในบางภูมิภาคในโลกใหม่ วันนี้พบเซอร์ไมเติบโตในป่าปลูกในสวนหลังบ้านและเก็บเกี่ยวและขายในตลาดท้องถิ่นในอินโดนีเซียฟิลิปปินส์มาเลเซียมอริเชียสเวียดนามไทยอินเดียแคริบเบียนในฮาวายเท็กซัสและฟลอริดาของ สหรัฐอเมริกาและในภูมิภาคต่างๆทั่วอเมริกากลางและอเมริกาใต้
ไอเดียสูตรอาหาร
สูตรอาหารที่มี Cermai Fruit หนึ่งง่ายที่สุดสามยาก
| แม่ฉันทำอาหารได้ | แฮร์ริ่งอบกับมะเฟืองพริกและโป๊ยกั๊ก |
