| ฟาร์มยาสุโตมิ |
คำอธิบาย / รสชาติ
มิตสึบะมีรูปลักษณ์และกลิ่นหอมที่แตกต่างกันมาก ใบธรรมดาคล้ายผักชีฝรั่งสามใบงอกบนก้านสีขาวเรียวยาว การผลิตใบสีเขียวอ่อนคล้ายเครสซึ่งจะมืดลงเมื่อเติบโตขึ้นและโตเต็มที่ดอกไม้รูปดาวเล็ก ๆ ที่น่าดึงดูดจะเปลี่ยนเป็นเมล็ดอย่างรวดเร็ว แม้ว่าจะไม่เกี่ยวข้องกับอย่างใดอย่างหนึ่ง แต่รสชาติที่ละเอียดอ่อนของสมุนไพรนี้ชวนให้นึกถึงการผสมผสานของใบขึ้นฉ่ายผักชีฝรั่งอิตาเลียนและแองเจลิกา บางคนบอกว่ามันมีกลิ่นของกานพลูและมีความคมของสีน้ำตาลเล็กน้อย มิตสึบะมีชื่อเรียกอีกอย่างว่าผักชีฝรั่งป่าญี่ปุ่นเชอร์วิลขาวและพระฉายาลักษณ์
คุณค่าทางโภชนาการ
มิตสึบะเป็นแหล่งแคโรทีนและวิตามินซีชั้นยอด
แอพพลิเคชั่น
ใส่มิสึบะสดหรือปรุงสุกลงในสุกี้ยากี้อาหารประเภทน้ำส้มสายชูซุปปลาแป้งเทมปุระข้าวสลัดซุปหม้อปรุงอาหารซาซิมิและคัสตาร์ด ทดลองกับทุกส่วนของพืชเนื่องจากใบลำต้นเมล็ดและแม้แต่รากก็กินได้ เพิ่มใบและลำต้นลงในสลัดสีเขียวผสม ตุ๋นผัดหรืออบไอน้ำทำหน้าที่เป็นผักเคียง ใส่ลงไปผัด มิตสึบะเปลี่ยนเป็นรสขมเมื่อปรุงนานกว่าสองสามนาที ปรุงสมุนไพรนี้เบา ๆ เพื่อรักษารสชาติหรือเพิ่มลงในอาหารที่ปรุงสุกก่อนเสิร์ฟ ในการจัดเก็บให้แช่เย็นในถุงพลาสติกเจาะรู ใช้ได้ดีที่สุดในทันที
ภูมิศาสตร์ / ประวัติศาสตร์
Yasutomi Farms ซึ่งปลูกในท้องถิ่นตั้งอยู่ใน Pico Rivera รัฐแคลิฟอร์เนียได้จัดหาผลผลิตระดับพรีเมี่ยมสู่ตลาดตั้งแต่ปี 2539
