คำอธิบาย / รสชาติ
เมล็ดโกโก้เป็นผลิตภัณฑ์ดิบที่ใช้ทำช็อคโกแลตและโกโก้ในหลายรูปแบบ ถั่ว Cacao พบได้ในฝักซึ่งงอกออกมาจากลำต้นของต้นโกโก้โดยตรง เปลือกของต้นไม้เรียบและมีสีเทาอมน้ำตาลมีใบสีเขียวเข้มและมีขนาดเท่ามือคนที่ยื่นออกมา ผลหรือฝักเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้ายาวระหว่าง 4 ถึง 12 นิ้วมีสีตั้งแต่สีเหลืองสีส้มไปจนถึงสีม่วง ฝักจะมีเมล็ด 20-40 เมล็ดซึ่งอยู่ภายในเนื้อผลไม้รสเปรี้ยวอมหวาน เมื่อสุกเมล็ดจะสั่นภายในผลเมื่อเขย่าผล ใช้เวลา 7-14 ฝักในการผลิตถั่วหนึ่งปอนด์ รสชาติของถั่วขึ้นอยู่กับความหลากหลายและสภาพการเจริญเติบโตเช่นอุณหภูมิของดินแสงแดดและปริมาณน้ำฝน
ซีซั่น / ห้องว่าง
ต้นไม้มีใบและผลตลอดทั้งปี แต่การเก็บเกี่ยวหลักมักจะเริ่มในช่วงปลายฤดูฝนและอาจยืดออกไปอีก 3 เดือน
ข้อเท็จจริงในปัจจุบัน
ต้นโกโก้หรือที่รู้จักกันในทางพฤกษศาสตร์ว่า Theobroma cacao เป็นต้นไม้เขียวชอุ่มตลอดปีที่เจริญเติบโตภายใน 15 องศาทั้งสองข้างของเส้นศูนย์สูตรพื้นที่บางครั้งเรียกว่า 'แถบโกโก้' เจริญเติบโตได้ดีที่สุดในร่มเงาของต้นไม้อื่นเช่นกล้วยซึ่งได้รับการปกป้องจากลมและแสงแดด ต้นโกโก้มีสี่ประเภทหลัก ๆ Nacional และ Criollo ที่ปลูกส่วนใหญ่ในอเมริกาใต้และอเมริกากลางนั้นปลูกได้ยากกว่าให้ผลผลิตต่ำและทั้งคู่มีกลิ่นหอมและรสชาติที่ยอดเยี่ยม Forastero เติบโตได้เร็วโดยให้ผลผลิตสูงกว่าชนิดอื่น ๆ และมีการปลูกกันอย่างแพร่หลายทั่วโลกเช่นเดียวกับ Trinitario ซึ่งเป็นพันธุ์ลูกผสม Trinitario มีคุณสมบัติของ Criollo ด้วยผลผลิตที่สูงและคุณสมบัติการเจริญเติบโตของ Forastero
คุณค่าทางโภชนาการ
โกโก้มีธีโอโบรมีนคาเฟอีนแทนนินโพลีฟีนอลไนโตรเจนไฟเบอร์และไขมัน 40-50% ธีโอโบรมีนเป็นอัลคาลอยด์คล้ายกับคาเฟอีน แต่มีฤทธิ์น้อยกว่าในระบบประสาท Raw Cacao เป็นหนึ่งในแหล่งของสารต้านอนุมูลอิสระและแมกนีเซียมที่สูงที่สุดในอาหารทุกชนิด
แอพพลิเคชั่น
เมื่อฝักโกโก้สุกจะถูกตัดออกและปล่อยให้ถั่วหมักเพื่อแยกออกจากเปลือกได้ง่ายขึ้น พวกเขาเตรียมสำหรับการค้าโดยการตากแดด โกโก้เป็นผลิตภัณฑ์จากเมล็ดโกโก้ที่ถูกทำให้แห้งคั่วและบดเป็นผง โกโก้ถูกใช้ในการทำอาหารมากมายเช่นการอบช็อกโกแลตบาร์เครื่องดื่มและอาหารอื่น ๆ ที่คุ้นเคย นอกจากนี้ยังมีคุณสมบัติทำให้ผิวนวลและใช้เป็นส่วนผสมในเครื่องสำอาง ควรเก็บฝักและเมล็ดโกโก้ไว้ในที่แห้งและเย็น
ข้อมูลชาติพันธุ์ / วัฒนธรรม
การเพาะปลูกต้นโกโก้มีมาตั้งแต่ 1500 ก่อนคริสตศักราชโดยชาวมายันผู้ซึ่งอ้างว่าต้นกำเนิดของพระเจ้ามาจากต้นไม้ซึ่ง Quetzacoatl นำมา นอกจากนี้ยังเป็นที่เคารพนับถือของชาวแอซเท็กอีกด้วย Cacao มีบทบาทสำคัญมากในวัฒนธรรมการแพทย์และอาหารของอเมริกากลางและอเมริกาใต้ ชาวแอซเท็กผลิตเครื่องดื่มชื่อ xoxoatl ถั่วถูกใช้เป็นสกุลเงิน การเตรียมโดยทั่วไปเกี่ยวข้องกับการหมักการคั่วและการบดเมล็ดถั่วให้เป็นเนื้อเดียวกันซึ่งผสมกับน้ำและมักจะเติมลงในข้าวโพดพริกและเครื่องเทศอื่น ๆ
ภูมิศาสตร์ / ประวัติศาสตร์
Cacao ได้รับการตั้งชื่อว่า Theobroma โดย Linnaeus ซึ่งแปลว่า 'อาหารของเทพเจ้า' มีถิ่นกำเนิดในที่ราบลุ่มของอเมริกาใต้ย้ายจากที่นั่นไปยังอเมริกากลาง ถั่วได้รับการแนะนำให้รู้จักกับชาวสเปนในศตวรรษที่ 16 และช็อกโกแลตแท่งแรกเกิดขึ้นในสวิตเซอร์แลนด์ในปี พ.ศ. 2362 ชาวโปรตุเกสได้แนะนำต้นไม้ให้กับแอฟริกาในช่วงต้นศตวรรษที่ 17 และปัจจุบันมีฟาร์มโกโก้ประมาณ 1.5 ล้านไร่ในแอฟริกาตะวันตก ปัจจุบันต้นโกโก้สามารถพบได้ในหลายประเทศ แต่ซัพพลายเออร์ชั้นนำ ได้แก่ ไอวอรี่โคสต์กานาอินโดนีเซียไนจีเรียบราซิลแคเมอรูนเอกวาดอร์สาธารณรัฐโดมินิกันและปาปัวนิวกินี
ไอเดียสูตรอาหาร
สูตรอาหารที่มี Cacao Pods หนึ่งง่ายที่สุดสามยาก
| Dandelion Chocolate | การเตรียมฝักโกโก้สด | |
| รสชาติของเม็กซิโก | Raw Vegan Fudge Brownie Bar |
แชร์ล่าสุด
มีคนแชร์ Cacao Pods โดยใช้แอป Specialty Produce สำหรับ iPhone และ Android .
Produce Sharing ช่วยให้คุณสามารถแบ่งปันการค้นพบผลิตผลของคุณกับเพื่อนบ้านและคนทั้งโลก! ตลาดของคุณมีแอปเปิ้ลมังกรเขียวหรือไม่? พ่อครัวกำลังทำสิ่งต่างๆด้วยยี่หร่าโกนที่หลุดออกไปจากโลกนี้หรือไม่? ระบุตำแหน่งของคุณโดยไม่เปิดเผยตัวตนผ่านแอป Specialty Produce และแจ้งให้ผู้อื่นทราบเกี่ยวกับรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ที่อยู่รอบตัว
 ผลิตพิเศษ ความชำนาญพิเศษ 1929 ถนนแฮนค็อกซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย 92110 619-295-3172 ใกล้ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนียสหรัฐอเมริกา ประมาณ 39 วันที่แล้ว 30/1/21 ความคิดเห็นของผู้แบ่งปัน: ฝักโกโก้  ผลิตพิเศษ ความชำนาญพิเศษ 1929 ถนนแฮนค็อกซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย 92110 619-295-3172 ใกล้ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนียสหรัฐอเมริกา ประมาณ 41 วันที่แล้ว 28/1/21 ความคิดเห็นของผู้แบ่งปัน: ฝักโกโก้  ผลิตพิเศษ ผลิตพิเศษ 1929 ถนนแฮนค็อกซานดิเอโก 92110 619-295-3172 ใกล้ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนียสหรัฐอเมริกา ประมาณ 54 วันที่แล้ว 15/1/21  ตลาดนัดแฟร์เวย์ ตลาดแฟร์เวย์ 125 St Nearนิวยอร์กตะวันตก, นิวเจอร์ซีย์, สหรัฐอเมริกา ประมาณ 432 วันที่แล้ว 03/1/20  Rungis Rungis Transportweg 34, 2991 LV Barendrecht 0310180617899 https://www.rungis.nl ใกล้ซวินเดรชต์, เซาท์ฮอลแลนด์เนเธอร์แลนด์ ประมาณ 492 วันที่แล้ว 11/04/19 ความคิดเห็นของผู้แชร์: Fresh Cacao ที่ Rungis ดีที่สุดในเนเธอร์แลนด์!  ตลาดเกษตรกร Buford Highway ตลาดเกษตรกร Buford HWY 5600 Buford HWY NE Doraville GA 30340 770-455-0770 ใกล้โดราวิลล์, จอร์เจีย, สหรัฐอเมริกา ประมาณ 564 วันที่แล้ว 24/8/19 ความคิดเห็นของ Sharer: Fresh Cacao at Buford Farmers Market  ตลาด N ° 1 ของ Surquillo แผงขายผลไม้ใกล้Santiago de Surco, Cuzco, เปรู ประมาณ 651 วันที่แล้ว 29 5/19 ความคิดเห็นของผู้แบ่งปัน: โกโก้ที่คัดสรรมาใหม่จาก Mercado 1 ใน Lima Peru |
