| ฟาร์ม Windrose | โฮมเพจ |
คำอธิบาย / รสชาติ
กระเทียมเกลเซอร์สีม่วงเป็นกระเปาะหมอบที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 8 เซนติเมตรโดยมีกลีบขนาดใหญ่มาก 6 ถึง 10 กลีบติดอยู่รอบก้านตรงกลาง หลอดไฟถูกห่อหุ้มด้วยแผ่นหนังสีขาวสว่างบาง ๆ ภายใต้ชั้นบนสุดผ้าห่อตัวที่ลอกได้ง่ายจะมีผิวที่เรียบเนียนสีเงินและมีริ้วสีม่วงและแต่ละชั้นที่ถอดออกจะเผยให้เห็นสีม่วงที่เข้มข้นยิ่งขึ้น ผ้าคลุมกานพลูแต่ละชิ้นมีตั้งแต่ริ้วสีน้ำตาลทองที่มีสีแดงเข้มไปจนถึงสีเบจที่อ่อนกว่าและมีสีม่วงเพียงไม่กี่เส้น กานพลูมีปลายยื่นยาวได้ถึง 3 เซนติเมตรซึ่งเป็นลักษณะเฉพาะของพันธุ์นี้ กระเทียมเกลเซอร์สีม่วงถูกอธิบายว่ามีรสชาติที่เข้มข้นอ่อน ๆ มีความหวานเล็กน้อยและไม่มีรสที่ค้างอยู่ในคอร้อน เมื่อปรุงสุกกระเทียม Purple Glazer อาจส่งกลิ่นที่แตกต่างออกไป
ซีซั่น / ห้องว่าง
กระเทียมเกลเซอร์สีม่วงมีจำหน่ายในฤดูร้อนถึงต้นฤดูหนาว
ข้อเท็จจริงในปัจจุบัน
กระเทียมเกลเซอร์สีม่วงจัดเป็น Allium sativum var. ophioscorodon เป็นพันธุ์เนื้อแข็งจากเอเชียกลางทางตะวันตกของสิ่งที่ผู้เชี่ยวชาญเรียกว่า 'เสี้ยวกระเทียม' มันเป็นพันธุ์ที่ดึงดูดสายตามากซึ่งมีกานพลูน้อยกว่าและมีขนาดใหญ่กว่าพันธุ์กระเทียมทั่วไป เป็นที่รู้จักในนาม Mchadijvari # 1 ในสาธารณรัฐจอร์เจียกระเทียม Purple Glazer เป็นหนึ่งในไม่กี่สายพันธุ์ที่ได้รับการปลูกฝังจากกลุ่มกระเทียมแถบสีม่วงเคลือบ กลุ่มนี้ได้รับการตั้งชื่อตามกระดาษห่อหุ้มเคลือบและกานพลูสีม่วงและการศึกษาดีเอ็นเอได้ยืนยันว่าลักษณะเหล่านี้เป็นลักษณะเฉพาะของกลุ่มนี้
คุณค่าทางโภชนาการ
กระเทียมเกลเซอร์สีม่วงเป็นแหล่งที่ดีเยี่ยมของ B6 แมงกานีสและวิตามินซีนอกจากนี้ยังเป็นแหล่งของทองแดงซีลีเนียมเหล็กและแคลเซียม
แอพพลิเคชั่น
กระเทียมม่วงเกลเซอร์สามารถใช้ได้ทั้งแบบดิบและแบบปรุงสุก เป็นที่นิยมกันมากที่สุดและรู้จักกันในชื่อกระเทียมอบที่ดีเนื่องจากรสชาติของมันจะหวานขึ้นเมื่อย่าง อบทั้งหลอดในเตาอบห่อด้วยอลูมิเนียมฟอยล์เพื่อดักจับกลิ่นหอม Purple Glazer สามารถหั่นหรือสับและใช้ในเพสโต้เนยกระเทียมหรือครีม ใส่กลีบกระเทียมสับหรือทั้งกลีบลงในซุปและสตูว์เพื่อเพิ่มรสหวานอ่อน ๆ กระเทียมเกลเซอร์สีม่วงเข้ากันได้ดีกับใบโหระพาออริกาโนขิงซอสถั่วเหลืองและเนื้อสัตว์เช่นหมูและสัตว์ปีก เก็บกระเทียมม่วงเกลเซอร์ไว้ได้นานถึง 10 เดือนในที่เย็นและแห้ง แช่เย็นกระเทียมที่ยังไม่ได้ปอกเปลือกหรือหั่นไว้นานถึงสองสัปดาห์
ข้อมูลชาติพันธุ์ / วัฒนธรรม
ผู้เชี่ยวชาญพิจารณาว่าสาธารณรัฐจอร์เจียเป็นส่วนหนึ่งของ 'เสี้ยวกระเทียมขยาย' ในตอนท้ายของสงครามเย็นและการล่มสลายของสหภาพโซเวียตนักวิจัยชาวอเมริกันได้รับอนุญาตให้เข้าไปในภูมิภาคนี้เพื่อยืนยันว่าศูนย์กลางของแหล่งกำเนิดกระเทียมคือเอเชียกลาง การศึกษาเกี่ยวกับกระเทียมสายพันธุ์ป่าสรุปได้ว่าศูนย์กลางของแหล่งกำเนิดของกระเทียมคือเทือกเขาเทียนซานซึ่งตั้งอยู่ทางตะวันตกของจีนและปัจจุบันคือคีร์กีซสถานและทาจิกิสถาน อย่างไรก็ตามเมื่อทำการวิจัยระดับโมเลกุลเกี่ยวกับกระเทียมสายพันธุ์ป่าจอร์เจียก็ถูกรวมอยู่ในภูมิภาคนี้และได้รับการขนานนามว่าเป็น 'เสี้ยวกระเทียมขยาย' ชื่อนี้เหมาะกับอาหารหลายอย่างในสาธารณรัฐจอร์เจียรวมทั้งไก่และกระเทียมจานยอดนิยม shkmeruli เรียกกระเทียมเป็นส่วนประกอบหลัก
ภูมิศาสตร์ / ประวัติศาสตร์
กระเทียมม่วงเกลเซอร์มีถิ่นกำเนิดในสาธารณรัฐจอร์เจียซึ่งตั้งอยู่ในภูมิภาคเอเชียกลางระหว่างทะเลดำและทะเลแคสเปียน เก็บรวบรวมครั้งแรกในปี 1986 จาก Mchadijvari ทางภาคกลางด้านตะวันออกของประเทศ นอกภูมิภาคดั้งเดิมกระเทียม Purple Glazer อาจพบเห็นได้ในตลาดของเกษตรกรในยุโรปผ่านฟาร์มขนาดเล็กในท้องถิ่นหรือปลูกในสวนที่บ้าน
