คำอธิบาย / รสชาติ
มันเทศแอฟริกันตะวันตกมีขนาดกลางถึงขนาดใหญ่และมีรูปร่างเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าปลายกระเปาะหนึ่งเรียวถึงปลายเรียวแหลม ผิวสีครีมมีลักษณะกึ่งหยาบปกคลุมไปด้วยจุดและจุดสีน้ำตาลและมีดวงตาขนาดกลางสองสามดวงที่กระจัดกระจายไปทั่วพื้นผิว ภายใต้ผิวหนังบาง ๆ เนื้อสีขาวซีดถึงสีครีมแห้งเหนียวเล็กน้อยเนื้อแน่นและมีแป้ง เมื่อปรุงสุกมันเทศจากแอฟริกาตะวันตกจะมีเนื้อฟูมีรสหวานเล็กน้อยและเหมือนดิน
ซีซั่น / ห้องว่าง
มันเทศแอฟริกาตะวันตกมีให้บริการตลอดทั้งปีในแอฟริกา
ข้อเท็จจริงในปัจจุบัน
มันเทศแอฟริกาตะวันตกจัดอยู่ในประเภททางพฤกษศาสตร์ว่า Ipomoea batatas เป็นพืชหัวใบเถาเลื้อยและเป็นสมาชิกของวงศ์ Convolvulaceae มันเทศเป็นพืชหลักในแอฟริกาและส่วนใหญ่ผลิตในแทนซาเนียยูกันดาและไนจีเรีย ปลูกเพื่อแปรรูปเป็นแป้งหั่นเป็นชิปหรือใช้ในการปรุงอาหารในชีวิตประจำวันมันเทศจากแอฟริกาตะวันตกเป็นที่ชื่นชอบของเกษตรกรในพื้นที่เป็นแหล่งคลุมดินสำหรับสวนและเพื่อความสามารถในการเก็บรักษาที่เพิ่มขึ้น หัวมันยังหาซื้อได้ง่ายตามตลาดสดและแผงขายของริมถนนโดยชาวบ้านจะมีส่วนผสมไส้ที่สามารถต้มและเสิร์ฟได้ด้วยตัวเองหรือใช้ในซุปและสตูว์เป็นอาหารบำรุงร่างกาย
คุณค่าทางโภชนาการ
มันเทศแอฟริกาตะวันตกมีวิตามิน A, B6 และ C แมงกานีสโพแทสเซียมทองแดงเหล็กและฟอสฟอรัส
แอพพลิเคชั่น
มันฝรั่งหวานแอฟริกาตะวันตกเหมาะที่สุดสำหรับการปรุงสุกเช่นการต้มการบดการบดการอบการทอดการบรรจุและการนึ่ง ในแอฟริกาสามารถเสิร์ฟมันฝรั่งหวานได้ทุกมื้อในแต่ละวันและมักจะต้มและบริโภคแบบธรรมดาหรือเสิร์ฟพร้อมซอสถั่วลิสง - มะเขือเทศ นอกจากนี้ยังสามารถนำมันเทศจากแอฟริกาตะวันตกมาหั่นเป็นก้อนและผสมลงในซุปและสตูว์เช่น mafe ซึ่งเป็นสตูว์แบบดั้งเดิมที่ทำจากอาหารทะเลเนื้อสัตว์หรือผักหรือสามารถนำไปทอดบดแบนเป็นแพนเค้กและชุบแป้งทอดหรือหั่นบาง ๆ ลงในเฟรนช์ฟรายส์ นอกจากการปรุงอาหารแล้วมันเทศแอฟริกาตะวันตกยังสามารถปอกเปลือกอบแห้งและบดเป็นแป้งเพื่อใช้ประโยชน์ได้ ในไนจีเรียยังมีการบริโภคใบและต้มเป็นชาเพื่อช่วยลดอาการที่เกี่ยวข้องกับโรคหอบหืดและปัญหาระบบทางเดินอาหาร มันเทศจากแอฟริกาตะวันตกเข้ากันได้ดีกับถั่วลิสงเนื้อสัตว์เช่นไก่เนื้อแกะปลารมควันและแพะบรอกโคลีนีคะน้ากระเจี๊ยบเขียวมะเขือมะพร้าวมะเขือเทศหัวหอมกระเทียมและขิง หัวจะเก็บ 3-6 สัปดาห์เมื่อเก็บไว้ในที่เย็นแห้งและมืด
ข้อมูลชาติพันธุ์ / วัฒนธรรม
ในแอฟริกามันเทศมีชื่อเสียงแบบแบ่งขั้วโดยบางคนอ้างว่าหัวมันเป็น“ อาหารของคนยากไร้” ในขณะที่คนอื่น ๆ จะนึกถึงและเชื่อมโยงหัวมันกับความทรงจำในครอบครัว มันเทศเป็นส่วนประกอบที่ใช้กันทั่วไปในการต้มเป็นอาหารเช้าสำหรับเด็ก ๆ เพื่อให้พวกเขาอิ่มระหว่างวันไปโรงเรียนและหลาย ๆ ครอบครัวก็จะรับประทานหัวมันเป็นอาหารหลายมื้อ ในซิมบับเวมันเทศเป็นที่รักในฐานะอาหารบำรุงผิว แต่มันก็กลายเป็นคำเรียกขานของคนที่คุณรักเช่นกัน ชาวซิมบับเวจำได้ว่าใช้คำนี้ในการพูดในชีวิตประจำวันเป็นตัวบ่งบอกความรักสำหรับสมาชิกในครอบครัวคู่สมรสหรือเพื่อนและยังใช้ในจดหมายรักอีกด้วย
ภูมิศาสตร์ / ประวัติศาสตร์
มันเทศมีถิ่นกำเนิดในอเมริกาใต้และได้รับการแนะนำให้รู้จักกับแอฟริกาในช่วงทศวรรษที่ 1600 ผ่านเส้นทางการค้าของโปรตุเกส ในขณะที่ไม่ทราบต้นกำเนิดที่แน่นอนของมันเทศแอฟริกาตะวันตก แต่หัวมันแพร่กระจายอย่างกว้างขวางทั่วแอฟริกาเขตร้อนในปัจจุบันพบในสวนบ้านและปลูกในขนาดเล็กเพื่อขายที่ตลาดสด
