คำอธิบาย / รสชาติ
ฝักแสงรีเติบโตบนต้นเขจรซึ่งเป็นป่าดิบมีหนามที่มีความสูงประมาณ 5 เมตร ฝักเรียวมีสีเขียวเมื่อยังไม่สุกและเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลช็อคโกแลตเมื่อสุก แต่ละฝักมีความยาวตั้งแต่ 8 เซนติเมตรถึง 25 เซนติเมตร ฝักมีเมล็ดรูปไข่มากถึง 25 เมล็ดฝังอยู่ในเนื้อหวานแห้งสีเหลือง ฝัก Sangri ให้รสชาติที่เหมือนดินและบ๊องที่มีกลิ่นคล้ายเครื่องเทศของอบเชยและมอคค่า
ซีซั่น / ห้องว่าง
ฝัก Sangri สามารถพบได้ในสภาพอากาศที่แห้งแล้งหรือทะเลทรายตลอดทั้งปี
ข้อเท็จจริงในปัจจุบัน
Sangri หรือที่เรียกว่า Prosopis cineraria ทางพฤกษศาสตร์เติบโตในพื้นที่แห้งแล้งและแห้งแล้งในทะเลทราย Sangri เป็นฝักคล้ายถั่วของต้น Khejri ซึ่งเป็นสมาชิกของตระกูลถั่ว ทุกส่วนของต้น Khejri ตั้งแต่เปลือกจนถึงดอกและใบสามารถกินได้ ฝัก Sangri หรือที่เรียกว่า 'ถั่วทะเลทราย' ใช้เป็นผักและได้รับการยกย่องเป็นพิเศษในด้านรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และประโยชน์ทางโภชนาการ
คุณค่าทางโภชนาการ
Sangri อุดมไปด้วยแร่ธาตุเช่นโพแทสเซียมแมกนีเซียมแคลเซียมสังกะสีและเหล็ก เป็นแหล่งโปรตีนและเส้นใยอาหารที่ดี ฝักซางรียังมีสารซาโปนินในปริมาณปานกลางซึ่งจะช่วยเพิ่มระบบภูมิคุ้มกันและลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือด
แอพพลิเคชั่น
Sangri เข้ากันได้ดีกับรสชาติเผ็ดฉุนเช่นหัวหอมเมล็ดมัสตาร์ดเมล็ดยี่หร่าและพริกแดง นอกจากนี้ยังใช้ในแกงผักดองและ chutneys การเตรียมซังรีง่ายๆคือทอดฝักในน้ำมันเสิร์ฟพร้อมเกลือและพริกชี้ฟ้าแดง เพื่อเก็บซังรีให้นำฝักสดมาตากแห้ง ต้องแช่อย่างน้อยสามชั่วโมงก่อนที่จะเนื้อและสุก
ข้อมูลชาติพันธุ์ / วัฒนธรรม
ต้น khejri เป็นจุดเด่นในวรรณคดีอินเดียและใช้ในการแพทย์อายุรเวทของอินเดีย เปลือกของต้นไม้ใช้เพื่อช่วยรักษาโรคต่างๆตั้งแต่โรคบิดไปจนถึงหลอดลมอักเสบ ฝักใช้เป็นยาสมานแผลเพื่อช่วยทำให้ร่างกายกลับเข้าสู่สภาวะสมดุล Sangri เป็นส่วนสำคัญของอาหารประจำภูมิภาคของรัฐราชสถาน ใช้ใน Ker Sangri ซึ่งเป็นอาหารแบบดั้งเดิมที่เสิร์ฟในบ้านในร้านอาหารระดับไฮเอนด์และในงานแต่งงาน ฝัก Sangri ปรุงในเครื่องเทศและน้ำมันพร้อมกับ Ker ซึ่งเป็นผลไม้ทะเลทรายที่เหมือนกระโดดโลดเต้นเพื่อผลิตอาหารแบบชนบทที่มีรสเปรี้ยวและเผ็ดในคราวเดียว
ภูมิศาสตร์ / ประวัติศาสตร์
Sangri พบในพื้นที่ทะเลทรายของอินเดียอัฟกานิสถานอิหร่านปากีสถานและแอฟริกา ส่วนใหญ่พบในทะเลทรายธาร์ของรัฐราชสถานในอินเดียซึ่งกล่าวกันว่ามีต้นกำเนิด เนื่องจาก Sangri เติบโตอย่างอุดมสมบูรณ์ในที่ที่พืชชนิดอื่นไม่สามารถปลูกได้แม้จะเจริญเติบโตบนเนินทรายจึงเป็นผลิตภัณฑ์จากพืชที่มีค่าสูงในพื้นที่แห้งแล้งและแห้งแล้งซึ่งพบได้ Sangri ถูกใช้โดยคนเร่ร่อนในทะเลทรายเช่นเดียวกับชาวบ้าน Sangri ถูกใช้เป็นแหล่งอาหารเป็นครั้งแรกเมื่อชาวบ้านที่อดอยากในรัฐราชสถานไม่มีอะไรกิน ในภาวะทุพภิกขภัยในราชปูทานาในปี พ.ศ. 2411 ถึง พ.ศ. 2412 ในอินเดียผู้คนในราชสถานต้องพึ่งพาทุกสิ่งตั้งแต่เปลือกของต้นเคจริไปจนถึงฝัก Sangri ที่มีคาร์โบไฮเดรตและโปรตีนสูงเพื่อการยังชีพ
ไอเดียสูตรอาหาร
สูตรอาหารที่มี Sangri หนึ่งง่ายที่สุดสามยาก
| ปัดเรื่อง | Ker Sangri |
