คำอธิบาย / รสชาติ
เงาะเป็นสมุนไพรที่มีใบยาวสีเขียวเป็นมันหยักตามขอบ 'ฟัน' ขนาดเล็กสร้างหนามแหลมสีเหลืองที่ไม่เป็นอันตรายตามใบซึ่งสามารถเติบโตได้ยาวถึงฟุตและมีความยาวอย่างน้อยสองนิ้ว เงาะงอกคล้ายผักกาดใบเจริญเติบโตเป็นวงรอบโคนต้น Ngo Gai เป็นสมุนไพรที่มีกลิ่นฉุนกลิ่นไม่ดึงดูดใจเสมอไปชื่อสายพันธุ์ของมันมาจากคำภาษาละตินว่ามีกลิ่นเหม็นหรือกลิ่นเหม็น กลิ่นหอมมากเหมือนผักชีสมุนไพรซึ่ง Ngo Gai มักจะสับสน รสชาตินั้นเข้มข้นกว่าผักชี แต่ก็คล้ายกันมาก Ngo Gai มีรสสีเขียวเหมือนดินพร้อมกลิ่นของส้มและรสขมเล็กน้อย เมื่อถึงกำหนดลำต้นดอกยาวจะพัฒนาจากลำต้นหลัก ก้านดอกมีหลายกิ่งมีดอกสีเขียวแหลมตรงกลางสีขาว เงาะจะสูญเสียรสชาติเมื่อดอกไม้สมุนไพรจึงมักปลูกเป็นประจำทุกปีและเก็บเกี่ยวก่อนที่ก้านดอกจะพัฒนา
ซีซั่น / ห้องว่าง
Ngo Gai ให้บริการตลอดทั้งปี
ข้อเท็จจริงในปัจจุบัน
Ngo Gai (ออกเสียงว่าโก๋กาย) เป็นสมุนไพรใบยอดนิยมในอาหารเวียดนามและอาหารเอเชียตะวันออกเฉียงใต้อื่น ๆ จัดเป็น Eryngium foetidum ในทางพฤกษศาสตร์และอยู่ในตระกูลเดียวกับแครอทผักชีฝรั่งและขึ้นฉ่าย Ngo Gai มักจะมีการติดฉลากผิดและสับสนกับผักชีซึ่งส่วนใหญ่มีรสชาติคล้ายกันมาก การเพิ่มความสับสนเป็นคำภาษาอังกฤษสำหรับสมุนไพร: culantro สมุนไพรบางครั้งเรียกว่าผักชีฟันเลื่อยหรือผักชีเม็กซิกัน ในมาเลเซียเรียกว่า Ketumbar Java และในประเทศไทยในชื่อ Pak Chi Farang
คุณค่าทางโภชนาการ
Ngo Gai อุดมด้วยสารอาหารและแร่ธาตุ สมุนไพรถูกนำมาใช้เป็นเวลาหลายร้อยปีสำหรับคุณสมบัติทางโภชนาการและยา สมุนไพรมีวิตามินซีเอและบีคอมเพล็กซ์นอกเหนือจากแคลเซียมแคโรทีนไรโบฟลาวินและธาตุเหล็ก Ngo Gai ใช้เป็นยากระตุ้นความอยากอาหารและช่วยย่อยอาหาร
แอพพลิเคชั่น
Ngo Gai มีรสชาติเข้มข้นที่สามารถนำไปปรุงอาหารและให้ความร้อนได้ สามารถเพิ่มลงในอาหารผัดและก๋วยเตี๋ยว ในประเทศไทยมีการนำเงาะมารวมกับต้นหอมและผักชีและเพิ่มลงในกุ่ยเตี๋ยวเหนือซึ่งเป็นอาหารดั้งเดิมของเนื้อวัวและก๋วยเตี๋ยว เงาะสามารถใช้แทนกันได้กับผักชีในอาหารหลาย ๆ ชนิดรสชาติจะเข้มข้นกว่ามากจึงต้องใช้ปริมาณที่น้อยลง เพิ่มในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารเพื่อปรุงรสซุปน้ำซุปและสตูว์และยังคงสีเขียวสดใสไว้ Ngo Gai เสิร์ฟแบบดิบพร้อมกับถั่วงอกใบโหระพาไทยพริกเอเชียและชิ้นมะนาวในขณะที่เครื่องปรุงที่มาพร้อมกับเฝอเสิร์ฟในร้านอาหารในเวียดนามใต้ ความขมของ Ngo Gai ดิบถูกเน้นในเฝอและปริมาณที่เพิ่มลงในจานสามารถควบคุมได้โดยผู้บริโภค ในการรักษาเงาะไกให้ผสมสมุนไพรสับกับน้ำมันมะกอกหรือเมล็ดองุ่นและแช่แข็งส่วนผสมไว้ใช้ในอนาคต ห่อ Ngo Gai ที่ไม่ได้อาบน้ำด้วยพลาสติกและเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึงหนึ่งสัปดาห์
ข้อมูลชาติพันธุ์ / วัฒนธรรม
ในเวียดนามมาเลเซียและไทยซึ่ง Ngo Gai ได้รับความนิยมมากที่สุดโดยทั่วไปจะใช้ผักชีหรือแทนผักชีเป็นอาหารรสเผ็ดในซุปแกงและก๋วยเตี๋ยว Ngo Gai ถูกใช้ในทางการแพทย์เพื่อรักษาโรคปอดบวมไข้หวัดปัญหาทางเดินอาหารและไข้ ได้รับฉายาว่า 'Fitweed' ในบางประเทศเนื่องจากสามารถสงบอาการชักในเด็กได้
ภูมิศาสตร์ / ประวัติศาสตร์
เงาะไกไม่ได้มีถิ่นกำเนิดในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ แหล่งกำเนิดอยู่ในทวีปอเมริกาเขตร้อน ได้แก่ เม็กซิโกอเมริกากลางและแคริบเบียน สมุนไพรเป็นส่วนประกอบที่รู้จักกันดีและมักใช้ในอาหารเปอร์โตริโกและอาหารละตินอเมริกาอื่น ๆ สมุนไพรได้รับการแนะนำให้รู้จักกับอินเดียและเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ผ่านการล่าอาณานิคมและการค้าขาย Ngo Gai ไม่เป็นที่รู้จักอย่างแพร่หลายในสหรัฐอเมริกาหรือยุโรปส่วนใหญ่เป็นเพราะสมุนไพรมักสับสนกับผักชีและการขาดการสัมผัสกับสมุนไพรเขตร้อนโดยทั่วไป เนื่องจากอาหารเวียดนามและอาหารละตินต่างๆได้รับความนิยมมากขึ้นทั่วโลก Ngo Gai จึงปรากฏในเมนูของร้านอาหารมากขึ้น Ngo Gai สามารถพบได้ในร้านค้าเฉพาะทางและตลาดเอเชีย
ไอเดียสูตรอาหาร
สูตรที่มี Ngo Gai หนึ่งง่ายที่สุดสามยาก
| เกลือทะเลพร้อมอาหาร | ไก่เผ็ดตะไคร้ Banh Mi | |
| ฟาม fatale | Bun Bo Hue (ก๋วยเตี๋ยวเนื้อเวียดนามสไตล์เว้) | |
| Food.com | สลัดไก่เวียดนาม | |
| เครือข่ายอาหาร | เครปไซง่อนกับสลัดโต๊ะเวียดนาม |
แชร์ล่าสุด
มีคนแชร์ Ngo Gai โดยใช้แอป Specialty Produce สำหรับ iPhone และ Android .
Produce Sharing ช่วยให้คุณสามารถแบ่งปันการค้นพบผลิตผลของคุณกับเพื่อนบ้านและคนทั้งโลก! ตลาดของคุณมีแอปเปิ้ลมังกรเขียวหรือไม่? พ่อครัวกำลังทำสิ่งต่างๆด้วยยี่หร่าโกนที่หลุดออกไปจากโลกนี้หรือไม่? ระบุตำแหน่งของคุณโดยไม่เปิดเผยตัวตนผ่านแอป Specialty Produce และแจ้งให้ผู้อื่นทราบเกี่ยวกับรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ที่อยู่รอบตัว
 พระอาทิตย์ตกสุด ๆ ซันเซ็ทซุปเปอร์ 2425 เออร์วิงสตรีทซานฟรานซิสโกแคลิฟอร์เนีย 94122 415-682-3738 ใกล้ซานฟรานซิสโกแคลิฟอร์เนียสหรัฐอเมริกา ประมาณ 606 วันที่แล้ว 13/7/19  ทวนภัทรซุปเปอร์มาร์เก็ต ใกล้ซานดิเอโก, แคลิฟอร์เนีย, สหรัฐอเมริกา ประมาณ 711 วันที่แล้ว 30/3/19 ความคิดเห็นของผู้แชร์: สด!  ทวนภัทรซุปเปอร์มาร์เก็ต ใกล้ซานดิเอโก, แคลิฟอร์เนีย, สหรัฐอเมริกา ประมาณ 713 วันที่แล้ว 28/3/19 ความคิดเห็นของผู้แบ่งปัน: NGO GAi หรือที่เรียกว่าผักชีในทะเลแคริบเบียน |
