คำอธิบาย / รสชาติ
มะเขือยาวโทกามีขนาดเล็กมากและเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 2 เซนติเมตร ผิวด้านนอกเรียบเป็นมันสีส้มสดใสและเหลืองมีลายเขียวเข้ม เนื้อด้านในมีสีเขียวซีดมีเมล็ดสีขาวกินได้จำนวนมาก มะเขือม่วงโตกะเติบโตเป็นกลุ่มบนไม้ยืนต้นที่มีใบสีเขียวขนาดใหญ่และดอกไม้สีขาวหรือสีเหลือง ผลไม้เล็ก ๆ กรุบ ๆ และขมเล็กน้อยด้วยกลิ่นของมะเขือเทศและพริก
ซีซั่น / ห้องว่าง
มะเขือยาวโตกะมีให้ทานตลอดทั้งปี
ข้อเท็จจริงในปัจจุบัน
มะเขือยาว Toga จัดอยู่ในประเภททางพฤกษศาสตร์ว่า Solanum aethiopicum เป็นพันธุ์มรดกตกทอดที่หายากซึ่งอยู่ในวงศ์ Solanaceae หรือตระกูล nightshade ซึ่งมี 3,000 ชนิดรวมทั้งมะเขือเทศพริกและมันฝรั่ง หรือที่เรียกว่า Striped Toga มะเขือยาว Toga ส่วนใหญ่จะใช้เป็นไม้ประดับในสวนในบ้าน ผลไม้สามารถรับประทานได้ แต่ปรุงได้ยากและมีรสขม มะเขือเปราะสามารถแขวนทิ้งไว้บนลำต้นและใช้ในการจัดดอกไม้สดหรือแห้งซึ่งจะอยู่ได้นานหลายเดือน
คุณค่าทางโภชนาการ
มะเขือม่วงโทกะมีโปรตีนแป้งและแร่ธาตุในปริมาณเล็กน้อยเช่นแคลเซียมเหล็กและโพแทสเซียม
แอพพลิเคชั่น
มะเขือม่วงโทกะเหมาะที่สุดสำหรับการปรุงสุกเช่นย่างทอดและผัด นิยมนำมาผัดและใช้ร่วมกับผักอื่น ๆ ในสตูว์เนื่องจากรสชาติเพียงอย่างเดียวอาจขมได้ มะเขือม่วงโทกะจะคงสีไว้เมื่อทอดและสามารถเพิ่มสีสันให้กับอาหารได้ นอกจากนี้ยังสามารถย่างบนไม้เสียบและเสิร์ฟเป็นเครื่องเคียงหรือรวมไว้ในแกงเพื่อเพิ่มความกรุบกรอบ มะเขือม่วงทูกะเข้ากันได้ดีกับมะเขือเทศพริกเฟต้ากระเทียมหัวหอมและเนื้อสัตว์เช่นไก่หรือหมู มะเขือยาวโทกะจะเก็บได้นานถึงหนึ่งสัปดาห์เมื่อเก็บไว้ในตู้เย็น
ข้อมูลชาติพันธุ์ / วัฒนธรรม
มะเขือยาวโทกาถูกสร้างขึ้นจากมะเขือพันธุ์แอฟริกัน มะเขือยาวในแอฟริกาถูกใช้เป็นส่วนประกอบในการทำอาหารหลักและบางครั้งก็ถูกทำให้แห้งในพื้นที่ชนบทที่ไม่สามารถเข้าถึงไฟฟ้าและเครื่องทำความเย็นได้ ในกานามะเขือยาวเป็นผักที่มีการบริโภคมากที่สุดและมักนิยมรับประทานดิบหรือใช้ในสตูว์
ภูมิศาสตร์ / ประวัติศาสตร์
เชื่อกันว่ามะเขือยาว Toga มีต้นกำเนิดในแถบแอฟริกาตอนใต้ของซาฮาราและถูกนำไปยังยุโรปผ่านทางการค้าทาสซึ่งผลิตในเชิงพาณิชย์ในปัจจุบัน มะเขือยาวโตกาสามารถพบได้ในร้านขายของชำและตลาดเกษตรกรในยุโรปแอฟริกาอเมริกาใต้และสหรัฐอเมริกา
ไอเดียสูตรอาหาร
สูตรอาหารที่มี Toga Eggplant หนึ่งง่ายที่สุดสามยาก
| ซิซิลีสร้างสรรค์ในห้องครัว | สลัดมะเขือยาวกับเฟต้าและมะเขือเทศ |
