คำอธิบาย / รสชาติ
ดอกโสนสีขาวมีลักษณะเป็นรูปขอบขนานบานเป็นแฉก มีรูปร่างคล้ายกับดอกถั่วมีกลีบดอกตั้งตรงเป็นรูปกระดูกงูรูปเรือและกลีบปีกที่แผ่ออกจากดอก ดอกไม้แต่ละดอกมีขนาดค่อนข้างใหญ่ยาวได้ถึง 7 ถึง 10 เซ็นติเมตร พวกเขาเป็นบุปผาที่ฉูดฉาดและมีกลีบดอกสีขาวสีชมพูหรือสีแดงขึ้นอยู่กับความหลากหลาย อย่างไรก็ตามดอกไม้สีขาวเป็นที่นิยมสำหรับการรับประทานอาหาร ดอกไม้ที่อุดมไปด้วยน้ำตาลและมีรสหวานตั้งแต่แรกที่กัด พวกเขายังมีรสชาติอูมามิเห็ดที่น่าสนใจพร้อมกับรสขมเล็กน้อย
ซีซั่น / ห้องว่าง
ดอกโสนขาวจะมีในฤดูร้อน
ข้อเท็จจริงในปัจจุบัน
ดอกโสนสีขาวจัดอยู่ในกลุ่มพืชตระกูลโสนในทางพฤกษศาสตร์และอยู่ในตระกูลถั่ว พวกเขาเรียกอีกอย่างว่าดอกลิ้นเสือ, ดอกนกแก้ว, มังกรขาว, ดอกคอร์กวูดออสเตรเลีย, ดอกอัญชัน ต้นไม้ที่ดอกโสนขาวเจริญเติบโตไม่ใช่พันธุ์ที่ปลูก ดอกโสนสีขาวเป็นที่รู้จักกันในชื่อดอกแคในประเทศไทยและในชื่อคาทูเรย์ในฟิลิปปินส์ ดอกไม้สามารถพบได้ในตลาดเล็ก ๆ เมื่อถึงฤดูกาล
คุณค่าทางโภชนาการ
ดอกโสนขาวมีโปรตีนคาร์โบไฮเดรตและไฟเบอร์ เป็นแหล่งของแร่ธาตุเช่นแคลเซียมแมกนีเซียมโพแทสเซียมเหล็กไทอามีนไรโบฟลาวินไนอาซินและกรดแอสคอร์บิก
แอพพลิเคชั่น
ดอกโสนขาวนิยมใช้ในการทำสลัดและแกงเช่นแกงส้มแกงส้มของไทย อาจจุ่มลงในแป้งและทอดในลักษณะเดียวกับดอกบวบ ในการใช้ดอกไม้จะต้องดึงเกสรตัวผู้ออกมาก่อนเนื่องจากจะมีรสขม จากนั้นนำไปล้างและมักจะลวกอย่างรวดเร็วก่อนนำมาใช้ เข้ากันได้ดีกับเครื่องปรุงรสเช่นน้ำปลากะปิและเข้ากันได้ดีกับผักอื่น ๆ เช่นถั่วเขียวกะหล่ำปลีและมะเขือเทศ การเก็บดอกโสนขาวใส่ถุงพลาสติกหลวม ๆ ในตู้เย็นซึ่งจะอยู่ได้นานถึง 1 สัปดาห์
ข้อมูลชาติพันธุ์ / วัฒนธรรม
ดอกโสนสีขาวเติบโตบนต้นฮัมมิ่งเบิร์ดซึ่งเป็นที่รู้จักกันดีในอินเดียซึ่งเรียกว่า Akkathi หรือ Agati ใบฝักและยอดอ่อนยังใช้เป็นอาหารได้อีกด้วย ดอกโสนสีขาวใช้เป็นยาได้กล่าวกันว่ามีฤทธิ์เย็นและมีฤทธิ์ฝาดสมานและมีฤทธิ์ในการต้านมะเร็งและต้านจุลชีพ ใช้ในการรักษาอาการปวดศีรษะความแออัดของศีรษะหลอดลมอักเสบปัญหาทางเดินอาหารเนื้องอกและความผิดปกติของตับ ดอกไม้มักจะคั้นน้ำหรือปรุงเป็นซุปและดื่มอุ่น ๆ ดอกไม้อาจถูกทำให้แห้งและกลายเป็นแป้งจากนั้นใช้กับนมเปรี้ยวเพื่อรักษาผิวที่แห้งแตก นอกจากนี้ยังกล่าวกันว่าดอกโสนสีขาวเป็นสิ่งศักดิ์สิทธิ์ของพระศิวะ
ภูมิศาสตร์ / ประวัติศาสตร์
ไม่ทราบแหล่งกำเนิดที่แน่นอนของดอกโสนขาว เชื่อกันว่าพืชชนิดนี้เติบโตขึ้นครั้งแรกในอินเดียหรือเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ เป็นพืชเขตร้อนที่พบได้ในประเทศไทยเวียดนามเมียนมาร์อินโดนีเซียและฟิลิปปินส์ มันขึ้นตามป่าตามริมถนนและมักพบในร่องน้ำระหว่างนาข้าว เป็นพืชที่ปลูกกันทั่วไปในสวนผักในบ้าน ปัจจุบันพืชสามารถพบได้ในอเมริกาใต้และอเมริกากลางรวมถึงบางส่วนของออสเตรเลียและสหรัฐอเมริกา
ไอเดียสูตรอาหาร
สูตรที่มีดอกโสนขาว หนึ่งง่ายที่สุดสามยาก
| บล็อกสูตร | Agastya หรือ Hadga Flower Fritters หรือ Pakora | |
| เกาลัดสมุนไพร | ลูกพลับสมุนไพรชีสแพะ | |
| คลังเก็บห้องครัว | Agasthya Phulla Upkari - ผัดเพื่อสุขภาพที่ดี (มังสวิรัติและปราศจากกลูเตน) |
