คำอธิบาย / รสชาติ
มันเทศแอฟริกาตะวันตกมีตั้งแต่ขนาดเล็กขนาดเท่ามันฝรั่งทั่วไปไปจนถึงขนาดใหญ่มากโดยมีความยาวมากกว่าหนึ่งเมตรและมีน้ำหนักมากกว่าหนึ่งร้อยปอนด์ หัวที่กินได้มีลักษณะหนายาวและเป็นรูปทรงกระบอกมีปลายด้านหนึ่งเรียวเล็กน้อยและผิวสีน้ำตาลถึงสีแทนมีลักษณะหยาบและเป็นเกล็ด ใต้ผิวหนังที่แข็งเนื้อสีครีมมีความหนาแน่นแห้งและเป็นแป้ง เมื่อปรุงสุกแล้วมันเทศแอฟริกันตะวันตกจะมีรสชาติที่เป็นดินและมีความหวานเล็กน้อย
ซีซั่น / ห้องว่าง
มันเทศแอฟริกาตะวันตกมีให้บริการตลอดทั้งปีในบางภูมิภาคของแอฟริกา
ข้อเท็จจริงในปัจจุบัน
มันเทศแอฟริกาตะวันตกจัดอยู่ในประเภท Dioscorea rotundata ทางพฤกษศาสตร์เป็นพืชหัวเลื้อยเถาใบที่มีความยาวได้มากกว่าสิบสองเมตรและเป็นสมาชิกของวงศ์ Dioscoreaceae ถือได้ว่าเป็นพืชที่สำคัญที่สุดชนิดหนึ่งในแอฟริกามันเทศแอฟริกาตะวันตกปลูกใน 'มันเทศ' ซึ่งเป็นพื้นที่อุดมสมบูรณ์ของดินแดนที่ทอดข้ามโคตดิวัวร์กานาโตโกไนจีเรียแคเมอรูนและเบนิน สายพานนี้ผลิตมันแกวกว่าเก้าสิบเปอร์เซ็นต์ที่ขายทั่วโลกและเป็นหนึ่งในพืชเศรษฐกิจหลักของภูมิภาค มันเทศแอฟริกันตะวันตกเป็นที่ชื่นชอบสำหรับความหิวโหยรสชาติที่ไม่รุนแรงธรรมชาติที่เติบโตง่ายและอายุการเก็บรักษาที่ยาวนานและใช้ในการปรุงอาหารที่หลากหลาย
คุณค่าทางโภชนาการ
มันเทศแอฟริกาตะวันตกมีวิตามิน A, B6 และ C ไฟเบอร์โพแทสเซียมแมงกานีสฟอสฟอรัสและทองแดง
แอพพลิเคชั่น
มันเทศแอฟริกาตะวันตกเป็นพิษเมื่อดิบและต้องปรุงสุกก่อนบริโภค โดยทั่วไปหัวจะต้มโรยด้วยน้ำมันปาล์มและเสิร์ฟพร้อมไข่หรือต้มและบดเป็นแป้งที่เรียกว่าฟูฟูเสิร์ฟพร้อมซุปและสตูว์ มันเทศแอฟริกาตะวันตกสามารถทอดอบหรือย่างผสมกับเนื้อสัตว์และผักที่ปรุงสุกหรือสามารถทำให้แห้งและบดเป็นแป้งเพื่อใช้งานได้นานขึ้น หัวแป้งสามารถใช้แทนในสูตรอาหารสำหรับมันฝรั่งและยังสามารถขูดเป็นชิ้นเล็ก ๆ ชุบแป้งทอดหรือหั่นบาง ๆ และผสมลงในแป้งบิสกิต มันเทศแอฟริกันตะวันตกเข้ากันได้ดีกับหัวหอมคาราเมลถั่วไพน์กระเทียมไข่มะเขือเทศถั่วเขียวถั่วลิสงและเนื้อสัตว์เช่นสัตว์ปีกเนื้อวัวและเนื้อแกะ หัวดิบทั้งหมดจะเก็บได้ 4-6 เดือนเมื่อเก็บไว้ในที่เย็นแห้งและมืดและเมื่อสุกแล้วหัวมันจะเก็บไว้ 2-3 วันเมื่อเก็บไว้ในตู้เย็น
ข้อมูลชาติพันธุ์ / วัฒนธรรม
เป็นที่รู้จักกันในนาม 'ราชาแห่งพืชผล' โดยชาว Igbos ในไนจีเรียแอฟริกามันเทศเป็นที่เคารพนับถืออย่างมากเนื่องจากมีขนาดใหญ่รสชาติเหมือนดินและใช้เป็นส่วนผสมหลักในการปรุงอาหารในชีวิตประจำวัน ขึ้นอยู่กับรากแป้งในช่วงฤดูฝนเป็นแหล่งของสารอาหารมันเทศถูกมองว่าเป็นสิ่งที่ให้ชีวิตและได้รับการยกย่องจากชาว Igbos ทุกปีในงานเทศกาลมันเทศ ในช่วงเทศกาลเหล่านี้ซึ่งจัดขึ้นในเดือนสิงหาคมและกันยายนจะมีการเสนอมันเทศให้กับบรรพบุรุษและเทพธิดาแห่งดินเพื่อเป็นสัญลักษณ์ของความเคารพและขอบคุณสำหรับฤดูกาลที่อุดมสมบูรณ์ที่จะมาถึง นอกจากนี้ยังมีการทิ้งมันเทศของฤดูกาลที่แล้วและชามเครื่องครัวและเครื่องใช้ต่างๆจะได้รับการทำความสะอาดเพื่อเริ่มต้นใหม่กับการเก็บเกี่ยวครั้งใหม่ นอกเหนือจากการเริ่มต้นใหม่แล้วเทศกาลนี้ยังมีการเฉลิมฉลองด้วยดนตรีการเต้นรำและการตีกลองควบคู่ไปกับการเสิร์ฟฟูฟูซุปและสตูว์
ภูมิศาสตร์ / ประวัติศาสตร์
เชื่อกันว่ามันเทศแอฟริกาตะวันตกมีถิ่นกำเนิดในแอฟริกาตะวันตกและมีการค้นพบสิ่งประดิษฐ์ซึ่งทำให้นักวิจัยประเมินว่ามีการใช้มันเทศตั้งแต่ 50,000 คริสตศักราช ปัจจุบันมันเทศแอฟริกาตะวันตกได้รับการเพาะปลูกในแถบมันเทศหรือที่เรียกว่ากานาโตโกไนจีเรียแคเมอรูนและเบนินและส่งออกไปทั่วโลกไปยังประเทศต่างๆทั่วโลก ในแอฟริกามันเทศแอฟริกาตะวันตกสามารถพบได้ในตลาดท้องถิ่นและพบมากในสวนที่บ้าน
ไอเดียสูตรอาหาร
สูตรอาหารที่มีมันเทศแอฟริกันตะวันตก หนึ่งง่ายที่สุดสามยาก
| สูตรอาหารจากตู้กับข้าว | มันเทศแอฟริกัน |
แชร์ล่าสุด
ผู้คนแชร์มันเทศแอฟริกาตะวันตกโดยใช้แอป Specialty Produce สำหรับ iPhone และ Android .
Produce Sharing ช่วยให้คุณแบ่งปันการค้นพบผลิตผลของคุณกับเพื่อนบ้านและคนทั้งโลก! ตลาดของคุณมีแอปเปิ้ลมังกรเขียวหรือไม่? พ่อครัวกำลังทำสิ่งต่างๆด้วยยี่หร่าโกนที่หลุดออกไปจากโลกนี้หรือไม่? ระบุตำแหน่งของคุณโดยไม่เปิดเผยตัวตนผ่านแอป Specialty Produce และแจ้งให้ผู้อื่นทราบเกี่ยวกับรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ที่อยู่รอบตัวพวกเขา
 ตลาดฟาร์ม Pecks เอมาร์ท 694 S Whitney Way Madison WI 53711 608-709-1329 ใกล้Shorewood Hills, วิสคอนซิน, สหรัฐอเมริกา ประมาณ 375 วันที่แล้ว 29/2/20 ความคิดเห็นของผู้แชร์: Ghana Yam  Remon Afro Asian Market Ramon Afro Market Rotterdam ใกล้รอตเตอร์ดัม, เซาท์ฮอลแลนด์เนเธอร์แลนด์ ประมาณ 496 วันที่แล้ว, 10/31/19 ความคิดเห็นของ Sharer: มันเทศแอฟริกาตะวันตกที่น่าสนใจอาจมาจากกานากำลังเป็นที่ต้องการของทั่วโลก ..  นำแดมุนซุปเปอร์มาร์เก็ต น้ำเดอมูล 5158 อนุสรณ์ดร. สโตนเมาน์เทน GA 678-705-0220 ใกล้คลาร์กสตัน, จอร์เจีย, สหรัฐอเมริกา ประมาณ 564 วันที่แล้ว 24/8/19 ความคิดเห็นของผู้แชร์: Ghana Yams ที่ Nam Dae Mun Supermarket ใกล้ Atlanta  ตลาดเกษตรกร Buford Highway ตลาดเกษตรกร Buford HWY 5600 Buford HWY NE Doraville GA 30340 770-455-0770 ใกล้โดราวิลล์, จอร์เจีย, สหรัฐอเมริกา ประมาณ 564 วันที่แล้ว 24/8/19 ความคิดเห็นของผู้แบ่งปัน: กานามันเทศที่ตลาดเกษตรกร Buford  88 ฟู้ดมาร์เก็ต 88 Manor Market 14405 E 14th Street San Leandro CA 94578 510-351-8200 www.88manormarket.com ใกล้ซานลีอันโดรแคลิฟอร์เนียสหรัฐอเมริกา ประมาณ 584 วันที่แล้ว 8/04/19  ตลาดผลิตผลซานมาเทโอ ตลาดผลิตผลซานมาเทโอ 175 W 25th Ave San Mateo CA 94403 650-286-9064 www.anmateoproduce.com ใกล้นักบุญมัทธิวแคลิฟอร์เนียสหรัฐอเมริกา ประมาณ 586 วันที่แล้ว 8/01/19 ความคิดเห็นของผู้แบ่งปัน: บ้า  Makola Market อักกรากานา Makola Market อักกรากานาใกล้อักกรา, กานา ประมาณ 677 วันที่แล้ว 5/03/19 ความคิดเห็นของผู้แชร์: สด !! |
