| Food Buzz: ประวัติกล้วย | ฟัง |
คำอธิบาย / รสชาติ
เปลือกกล้วยเป็นเกราะป้องกันชั้นนอกในภายหลังของกล้วยเหลืองมาตรฐาน กล้วยจะเจริญเติบโตเป็นช่อ ๆ ละ 6-8 ลูกและมีขนาดเฉลี่ย 15 เซนติเมตรถึง 23 เซนติเมตร เปลือกกล้วยสีเหลืองที่เป็นเอกลักษณ์ที่มีความหนาปานกลางจะสุกจากสีเขียวเข้มเป็นสีเหลืองและในที่สุดก็มีจุดสีน้ำตาลเป็นกระจนในที่สุดก็เปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทั้งหมด เปลือกกล้วยห่อหุ้มและปกป้องเนื้อกึ่งแป้งสีครีมงาช้าง เปลือกกล้วยมีลักษณะเป็นเส้น ๆ และหนาขึ้นเมื่อยังไม่สุก แต่จะบางลงและหวานขึ้นเมื่อสุก
ซีซั่น / ห้องว่าง
เปลือกกล้วยมีจำหน่ายตลอดทั้งปีและสามารถเข้าถึงได้ทั่วไป
ข้อเท็จจริงในปัจจุบัน
กล้วยอยู่ในสกุล Musa ซึ่งมีทั้งกล้วยและกล้า เชฟทั่วโลกที่ให้ความสำคัญกับการเคลื่อนไหวที่ไร้ขยะในอุตสาหกรรมร้านอาหารและใช้เปลือกกล้วยเป็นวัตถุดิบในเมนูของพวกเขา เชฟ Davin จาก Wrench and Rodent ในโอเชียนไซด์แคลิฟอร์เนียเสนอ Banana Peel Taco หรือเป็นสมูทตี้
คุณค่าทางโภชนาการ
เปลือกกล้วยมีเส้นใยวิตามินซีวิตามินบี 6 โพแทสเซียมและแมกนีเซียมจำนวนมาก เปลือกกล้วยยังอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระลูทีนซึ่งเป็นที่ทราบกันดีว่าช่วยปกป้องและเสริมสุขภาพดวงตาและทริปโตเฟนซึ่งช่วยให้ร่างกายผลิตเซโรโทนิน
แอพพลิเคชั่น
เปลือกกล้วยสามารถใช้ได้ทั้งในรูปแบบสุกและแบบดิบเช่นทอดอบเคี่ยวย่างหรือใส่ลงในสมูทตี้ สูตรดั้งเดิมที่ใช้ Banana Peels ได้แก่ แกงกะหรี่ chutneys และอาหาร Keralite ที่เรียกว่า Thoran ซึ่งมักใช้กะหล่ำปลีมะพร้าวและใบแกง เปลือกกล้วยสามารถใช้ทำน้ำส้มสายชูเปลือกกล้วยหรือชงชาได้
ข้อมูลชาติพันธุ์ / วัฒนธรรม
เปลือกกล้วยเป็นวัฒนธรรมที่นิยมบริโภคกันทั่วโลกมานานหลายศตวรรษ ยังเป็นที่ทราบกันดีว่าเปลือกกล้วยมีประโยชน์ในการใช้ยาเช่นบรรเทาอาการปวดหัวหรือบรรเทาอาการคันจากต้นโอ๊กพิษหรือยุงกัดและยังช่วยลดริ้วรอยได้อีกด้วย เพียงถูด้านในของเปลือกบนผิวหนังของคุณประมาณ 10-15 นาทีเพื่อให้รู้สึกไม่สบายตัว
ภูมิศาสตร์ / ประวัติศาสตร์
กล้วยมีถิ่นกำเนิดในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ไปถึงทางตอนใต้ของออสเตรเลียตอนเหนือ หลักฐานทางโบราณคดีชี้ให้เห็นว่าพวกมันได้รับการปลูกฝังในปาปัวนิวกินีตราบถึง 5,000 ปีก่อนคริสตศักราช พวกเขาถูกนำไปทางตะวันตกโดยผู้พิชิตชาวอาหรับในปี 327 ก่อนคริสต์ศักราช และย้ายจากเอเชียไมเนอร์ไปยังแอฟริกาและในที่สุดก็ไปสู่โลกใหม่ ในปีพ. ศ. 2442 กล้วยกลายเป็นผลไม้ที่ได้รับการยอมรับอย่างกว้างขวางเมื่อ บริษัท ยูไนเต็ดฟรุ๊ตตั้งธุรกิจในสหรัฐอเมริกากล้วยเป็นพืชผลไม้ที่ใหญ่เป็นอันดับสี่ของโลก
ไอเดียสูตรอาหาร
สูตรอาหารที่มีเปลือกกล้วย หนึ่งง่ายที่สุดสามยาก
