ข้อมูลถั่วพลูสูตรอาหารและข้อเท็จจริง

คำอธิบาย / รสชาติ

ถั่วพลูมีขนาดเล็กและมีลักษณะกลมถึงรูปขอบขนาน เปลือกนอกที่มีเนื้อมีลักษณะหยาบและโตเต็มที่จากสีเขียวเป็นสีเหลืองส้มและอาจมีสีแดงปนอยู่ด้วย ภายในแกลบมีเส้นใยสีเหลืองอ่อนเป็นชั้น ๆ ล้อมรอบเมล็ดหรือถั่วสีน้ำตาลอ่อนซึ่งเป็นเอนโดสเปิร์มที่แห้ง เมื่อแกลบเป็นสีเขียวและยังไม่สุกถั่วและเส้นใยรอบ ๆ จะนิ่ม แต่เมื่อผลไม้โตเต็มที่และเปลือกจะเปลี่ยนเป็นสีเหลืองส้มน็อตและเส้นใยจะแข็งเหมือนไม้และแน่น ถั่วพลูมีเนื้อสัมผัสที่เหนียวและมีรสชาติคล้ายเครื่องเทศคล้ายกับลูกจันทน์เทศและอบเชย

ซีซั่น / ห้องว่าง

ถั่วพลูมีจำหน่ายตลอดทั้งปีในสภาพอากาศเขตร้อนและกึ่งเขตร้อน

ข้อเท็จจริงในปัจจุบัน

ถั่วพลูเป็นเมล็ดของผลไม้ที่เติบโตบนปาล์มโดยจัดเป็น Areca catechu และยังเป็นสมาชิกของ Arecaceae หรือตระกูลปาล์ม หรือที่เรียกว่าถั่ว Areca ถั่วพลูเคี้ยวเป็นสารกระตุ้นในอินเดียหมู่เกาะอินเดียตะวันตกและมาเลเซีย ถั่วพลูมีอารีโคลีนซึ่งเป็นสารกระตุ้นที่ก่อให้เกิดผลกระทบเช่นความตื่นตัวความแข็งแกร่งที่เพิ่มขึ้นและความรู้สึกอิ่มอกอิ่มใจ หมากพลูถูกใช้ในรูปแบบเดียวกับคาเฟอีนหรือยาสูบในประเทศตะวันตกและสามารถพบได้ในรูปแบบสดบ่มหรือแห้ง

คุณค่าทางโภชนาการ

ถั่วพลูมีเส้นใยแคลเซียมและธาตุเหล็ก

แอพพลิเคชั่น

ถั่วพลูเหมาะที่สุดสำหรับการใช้งานแบบดิบหรือแบบแห้งและยังสามารถคั่วบ่มต้มหรืออบได้ พวกเขามักจะเคี้ยวด้วยตัวเองหรือใน Paan ซึ่งถือว่าเป็นสารให้ความสดชื่นของลมหายใจแบบโบราณเช่นเดียวกับยากระตุ้น ในการทำถั่วพลูจะขูดหรือหั่นเป็นสี่ส่วนแล้วห่อด้วยใบพลูหรือต้นพลูด่างพร้อมกับเยลลี่มิ้นต์, พลูคาวหวาน, ปูนขาวและยี่หร่า ถั่วพลูที่มีขนาดเล็กกว่าและอาจยังไม่บรรลุนิติภาวะบางชนิดสามารถห่อด้วยใบไม้พับขนาดเล็กและเคี้ยวเป็นเวลานาน เมื่อตากแห้งหมากพลูจะมีอายุการเก็บรักษาที่ยาวนานและจะอยู่ได้นาน 2-3 เดือนเมื่อเก็บไว้ในที่แห้งและเย็น

ข้อมูลชาติพันธุ์ / วัฒนธรรม

ในการแพทย์อายุรเวชเชื่อกันว่าถั่วพลูในปริมาณที่ไม่รุนแรงจะช่วยเรื่องอาการปากแห้งฟันผุเหงือกอักเสบและอาหารไม่ย่อย อายุรเวทเป็นระบบการรักษาตามธรรมชาติอายุ 5,000 ปีที่มีต้นกำเนิดในวัฒนธรรมเวทของอินเดีย เป็นระบบที่นำเสนอแนวทางการดูแลสุขภาพที่ไม่เหมือนใครในรูปแบบของการค้นพบด้วยตนเองผ่านสารอินทรีย์จากธรรมชาติที่มาจากธรรมชาติโดยตรง การเคี้ยวหมากเป็นส่วนหนึ่งของวัฒนธรรมเอเชียหลายอย่างและถือเป็นแนวปฏิบัติทางวัฒนธรรมที่สำคัญในบางภูมิภาคของเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ แม้ว่าจะเป็นแนวทางปฏิบัติที่มีมายาวนาน แต่ก็มีการถกเถียงกันในประเด็นที่เกี่ยวข้องกับสุขภาพที่เกิดจากการบริโภคถั่ว ผู้เชี่ยวชาญบางคนเชื่อว่าการใช้ถั่วมากเกินไปได้พิสูจน์แล้วว่าเป็นมะเร็งปากมะเร็งเหงือกลดความดันโลหิตและทำให้เกิดการเสพติดไปตลอดชีวิต ควรทำวิจัยเชิงลึกก่อนบริโภคหมาก

ภูมิศาสตร์ / ประวัติศาสตร์

ถั่วพลูมีถิ่นกำเนิดในหมู่เกาะอินเดียตะวันตกและนักโบราณคดีพบหลักฐานการใช้หมากพลูเมื่อ 4000 ปีก่อน จากนั้นพวกเขาก็แพร่กระจายไปยังยุโรปเอเชียและส่วนอื่น ๆ ของโลกในศตวรรษที่ 16 โดยชาวเรือโปรตุเกสและดัตช์ ปัจจุบันถั่วพลูได้รับการปลูกในภูมิภาคของญี่ปุ่นจีนอินเดียศรีลังกาบังกลาเทศฟิลิปปินส์แอฟริกาและหมู่เกาะอินเดียตะวันออกและสามารถพบได้ในตลาดท้องถิ่น