| ฟาร์ม Rutiz | โฮมเพจ |
คำอธิบาย / รสชาติ
ผักโขมนิวซีแลนด์เป็นไม้ยืนต้นที่เติบโตอย่างรวดเร็วและมีใบเป็นรูปสามเหลี่ยมคลุมเครือ เนื่องจากลักษณะของใบไม้ที่ชุ่มฉ่ำทำให้บางครั้งเรียกผักโขมของนิวซีแลนด์ว่า 'โรงน้ำแข็ง' รสชาติคล้ายผักโขมทั่วไปมาก แต่จะขมและฉุนเมื่อแก่เต็มที่
ซีซั่น / ห้องว่าง
ผักโขมนิวซีแลนด์มีให้บริการในช่วงปลายฤดูร้อน
ข้อเท็จจริงในปัจจุบัน
ผักโขมนิวซีแลนด์มีชื่อทางพฤกษศาสตร์ว่า Tetragonia tetragonioides ไม่ได้เป็นญาติกับผักขมทั่วไปตามชื่อ แต่มันถูกจัดอยู่ในสกุลของมันเองทั้งหมดและอยู่ในวงศ์ Aizoaceae ซึ่งมีชื่อเรียกทั่วไปว่าพืชน้ำแข็งหรือตระกูลมะเดื่อดาวเรือง หรือที่เรียกว่าผักขมชาวเมารีสำหรับชาวพื้นเมืองของนิวซีแลนด์ไม้ยืนต้นชนิดนี้เจริญเติบโตได้ดีในความร้อนในขณะที่ผักโขมทั่วไปไม่มี เป็นเวลากว่าสองร้อยปีที่ Tetragonia เป็นพืชผักที่ส่งออกไปยังออสเตรเลียหรือนิวซีแลนด์เพียงชนิดเดียว
คุณค่าทางโภชนาการ
ผักโขมนิวซีแลนด์มีคุณค่าทางโภชนาการคล้ายกับผักขมแบบดั้งเดิมมีวิตามินเอและซีในปริมาณสูงผักโขมนิวซีแลนด์มีความสมดุลของแคลเซียมถึงระดับฟอสฟอรัสซึ่งเหมาะสำหรับการดูดซึมแคลเซียมในร่างกาย ผักโขมนิวซีแลนด์มีโปรตีนคาร์โบไฮเดรตและแคลอรี่ต่ำเป็นอาหารเสริมที่ดีในการรับประทานอาหารที่สมดุล
แอพพลิเคชั่น
ผักโขมนิวซีแลนด์สามารถใช้เหมือนผักโขมทั่วไปในการใช้งานที่หลากหลายทั้งดิบผัดนึ่งหรือตุ๋น ผักใบนี้มักหาได้ในท้องถิ่นซึ่งเจริญเติบโตได้ดี ทำสลัดหรือใช้เป็นที่นอนสำหรับเนื้อสัตว์และปลา ผัดรวมกับชีสและสมุนไพรเพื่อใส่ไก่หรือหมู ใส่ใบลงในซุปหรือสตูว์หรือใส่ผักโขมนิวซีแลนด์ปรุงสุกลงในลาซานญ่า
ข้อมูลชาติพันธุ์ / วัฒนธรรม
ผักโขมนิวซีแลนด์มีกรดออกซาลิกในระดับสูงซึ่งสามารถยับยั้งความสามารถของร่างกายในการดูดซึมสารอาหารอื่น ๆ และควรหลีกเลี่ยงสำหรับผู้ที่มีแนวโน้มที่จะเกิดนิ่วในไต การปรุงอาหารสามารถลดและกำจัดกรดออกซาลิกในผักได้ในบางครั้ง
ภูมิศาสตร์ / ประวัติศาสตร์
ผักโขมนิวซีแลนด์ได้รับการแนะนำให้รู้จักกับโลกเป็นครั้งแรกในช่วงทศวรรษที่ 1700 โดยกัปตันคุกหลังจากสำรวจชายฝั่งของนิวซีแลนด์ มันถูกค้นพบแม้ว่าจะไม่ได้ใช้กันอย่างแพร่หลายโดยชาวเมารีพื้นเมืองที่อาศัยอยู่ในประเทศเกาะ ลูกเรือของ Captain Cook พบว่าโรงงานแห่งใหม่นี้มีประสิทธิภาพในการต่อสู้กับอาการเลือดออกตามไรฟันและต่อมาก็ถูกนำขึ้นเรือสำหรับลูกเรือของ Endeavour ในที่สุดผักขมนิวซีแลนด์ก็ถูกนำกลับไปยังอังกฤษซึ่งได้รับการแนะนำโดยนักสำรวจและนักพฤกษศาสตร์เซอร์โจเซฟแบงค์ในปี 1772 มีถิ่นกำเนิดในนิวซีแลนด์ออสเตรเลียญี่ปุ่นและบางพื้นที่ของอเมริกาใต้มีความแข็งแรงมากเติบโตได้ดีในฤดูแล้งหรือใน ดินที่อุดมไปด้วยน้ำเกลือตามชายฝั่งไม่ได้รับผลกระทบจากแมลงหรือแมลงศัตรูพืช ผักโขมนิวซีแลนด์ยังปลูกเป็นพืชคลุมดินที่มีประสิทธิภาพเพื่อความสามารถในการเติบโตต่ำถึงพื้นดินและมีลักษณะที่น่าดึงดูด ผักโขมทั่วไปมีแนวโน้มที่จะแข็งตัวหรือร่วงโรยในความร้อนผักโขมนิวซีแลนด์เจริญเติบโตได้ดีในสภาพอากาศร้อน
ไอเดียสูตรอาหาร
สูตรอาหารที่มีผักโขมนิวซีแลนด์ หนึ่งง่ายที่สุดสามยาก
| เสียงรบกวนน้อยลง - สีเขียวมากขึ้น | ลิงกวินีกับผักโขมนิวซีแลนด์ | |
| สูตรสำหรับทอม | Tsuruna no sujoyu-ae / ผักโขมนิวซีแลนด์ในซอสถั่วเหลืองน้ำส้มสายชู | |
| ช็อคโกแลตและบวบ | พาสต้ากับ Tetragone (ผักโขมนิวซีแลนด์) |
