คำอธิบาย / รสชาติ
Kei แอปเปิ้ลเป็นผลไม้ขนาดเล็กเส้นผ่านศูนย์กลางเฉลี่ย 2 ถึง 5 เซนติเมตรและมีลักษณะกลมถึงเฉียงโค้ง ผิวเรียบเนียนนุ่มและกึ่งแข็งสุกจากสีเขียวเป็นสีเหลืองส้มเมื่อครบกำหนด ภายใต้พื้นผิวเนื้อสีทองนุ่มน้ำฉ่ำและอ่อนโยนด้วยกลิ่นหอมหวาน ตรงกลางเนื้ออาจมีเมล็ดรูปไข่สองวงและแต่ละผลมี 5 ถึง 15 เมล็ด Kei แอปเปิ้ลมีรสชาติที่แตกต่างกันไปตั้งแต่ที่มีฤทธิ์เป็นกรดมากไปจนถึงทาร์ตหวานที่มีรสเปรี้ยวกลิ่นผลไม้ที่ชวนให้นึกถึงมะม่วงสตาร์ฟรุ๊ตและแอปริคอท
ซีซั่น / ห้องว่าง
Kei แอปเปิ้ลมีจำหน่ายในช่วงปลายฤดูร้อนถึงฤดูใบไม้ร่วง ในบางสภาพอากาศกึ่งเขตร้อนผลไม้จะเก็บเกี่ยวได้ตลอดทั้งปี
ข้อเท็จจริงในปัจจุบัน
Kei แอปเปิ้ลจัดอยู่ในประเภท Dovyalis caffra ทางพฤกษศาสตร์เป็นผลไม้ขนาดเล็กที่มีรสเปรี้ยวซึ่งพบได้บนต้นไม้หรือไม้พุ่มที่เขียวชอุ่มตลอดปีซึ่งอยู่ในวงศ์ Flacourtiaceae ผลไม้หายากถือเป็นผลเบอร์รี่และมีถิ่นกำเนิดในแอฟริกาตอนใต้ซึ่งส่วนใหญ่รวบรวมมาจากพืชที่ใช้ในการฟันดาบตามธรรมชาติ แอปเปิ้ล Kei ได้รับการตั้งชื่อตามแม่น้ำ Kei ในจังหวัด Eastern Cape ของแอฟริกาใต้ นอกทวีปแอฟริกาแอปเปิ้ล Kei ได้รับการแนะนำให้รู้จักกับสภาพอากาศกึ่งเขตร้อนทั่วโลกซึ่งพวกมันถูกปลูกเป็นแนวป้องกันชายฝั่ง Kei แอปเปิ้ลไม่ได้ปลูกในเชิงพาณิชย์และส่วนใหญ่ปลูกในสวนบ้านและฟาร์มขนาดเล็ก ความสามารถในการกินสดของผลไม้นั้นแปรปรวนอย่างมากและเนื่องจากรสชาติที่เป็นกรดที่ไม่อร่อยทำให้แอปเปิ้ล Kei ถูกสงวนไว้สำหรับการปรุงสุกที่มีสารให้ความหวานเพิ่มเป็นหลัก แม้จะมีชื่อเสียงด้านรสเปรี้ยว แต่แอปเปิ้ล Kei ก็ยังได้รับการคัดเลือกพันธุ์ในแคลิฟอร์เนียโดยผู้ปลูกเฉพาะทางเพื่อปรับปรุงรสชาติของผลไม้สร้างพืชที่อร่อยและหวานกว่าสำหรับการรับประทานสด
คุณค่าทางโภชนาการ
Kei แอปเปิ้ลเป็นแหล่งวิตามินซีชั้นยอดซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยลดการอักเสบและเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและเป็นแหล่งโพแทสเซียมที่ดีซึ่งเป็นแร่ธาตุที่ปรับสมดุลของระดับของเหลวภายในร่างกาย ผลไม้ยังมีสารต้านอนุมูลอิสระเพื่อปกป้องร่างกายจากการรุกรานจากสิ่งแวดล้อมภายนอก
แอพพลิเคชั่น
Kei แอปเปิ้ลเหมาะที่สุดสำหรับการปรุงสุกและมักใช้ร่วมกับผลไม้ที่มีรสหวานกว่าหรือน้ำตาลเพื่อให้ได้รสชาติที่ถูกปาก ผลไม้สามารถรับประทานได้แบบดิบๆ แต่ขึ้นอยู่กับว่าผลไม้นั้นได้รับการผสมพันธุ์อย่างไรรสชาติอาจแตกต่างกันไปตั้งแต่ความเป็นกรดและความคมจนถึงรสชาติที่หอมหวาน เมื่อเป็นกรดสามารถหั่นผลไม้โรยน้ำตาลทิ้งไว้ให้ดูดซึมน้ำตาลก่อนบริโภค เมื่อได้รับรสหวานแล้วผลไม้สามารถรับประทานเป็นของว่างขนมหรือปั่นเป็นเครื่องดื่มรสหวานได้ นอกจากนี้ยังสามารถใช้ชิ้นแอปเปิ้ล Kei ที่มีน้ำตาลในสลัดผลไม้หรือสลัดสีเขียวหรือรวมเข้ากับของหวานเช่นเค้กพุดดิ้งทาร์ตและพาย ความเป็นกรดตามธรรมชาติและปริมาณเพคตินของ Kei apples ทำให้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับใช้ในการทำแยมเยลลี่ผลไม้แช่อิ่มและน้ำเชื่อม นอกเหนือจากแยมแล้วแอปเปิ้ล Kei ยังสามารถเคี่ยวเป็นซอสสำหรับเนื้อสัตว์ต้มและคั้นเป็นน้ำใช้ปรุงรสธัญพืชต้มหรือทำให้แห้งเป็นหนังผลไม้ ไม่แนะนำให้ปรุงแอปเปิ้ล Kei เป็นระยะเวลานานเนื่องจากผลไม้จะแตกตัวเป็นของเหลวข้นเมื่อถูกความร้อน Kei แอปเปิ้ลเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์เช่นสัตว์ปีกเนื้อวัวและเนื้อหมูปลาขิงลูกจันทน์เทศอบเชยผลไม้เช่นสตรอเบอร์รี่ลูกพีชมะพร้าวและแอปเปิ้ลวานิลลาและคาราเมล ควรบริโภคแอปเปิ้ล Kei ทั้งลูกทันทีเพื่อรสชาติที่ดีที่สุดและจะเก็บได้นานถึงหนึ่งสัปดาห์ขึ้นอยู่กับระดับความสุกเมื่อเก็บไว้ในตู้เย็น
ข้อมูลชาติพันธุ์ / วัฒนธรรม
Kei apples เป็นที่รู้จักกันในชื่อ Umkokolo ในแอฟริกาและมักเรียกกันว่าอาหารอดอยากที่พบได้ในรั้วธรรมชาติ ผลไม้เติบโตบนพืชที่สามารถมีรูปร่างเป็นพุ่มไม้หรือต้นไม้ขนาดเล็กและเจริญเติบโตได้ในสภาพอากาศกึ่งเขตร้อนต่าง ๆ ที่มีทรายถึงดินเค็ม ต้นไม้แต่ละต้นสามารถเติบโตได้สูงถึงเก้าเมตรและมีหนามแหลมยาวที่แหลมคมทำให้เกิดพุ่มไม้หนาทึบ ด้วยธรรมชาติที่เขียวชอุ่มตลอดปีและไม่สามารถยอมรับได้ทำให้พุ่มไม้ Kei แอปเปิ้ลถูกใช้เป็นรั้วตามธรรมชาติในแอฟริกาตอนใต้โดยเฉพาะในเคนยาเป็นรูปแบบการป้องกัน พุ่มไม้ถูกปลูกไว้ใกล้ ๆ กันเพื่อเป็นแนวป้องกันรอบบ้านพื้นที่เพาะปลูกและคอกสัตว์เพื่อป้องกันไม่ให้สัตว์นักล่าในป่าเช่นสิงโตเข้ามาในบ้าน นอกเหนือจากการให้ความคุ้มครองตามธรรมชาติแล้วผลไม้ยังถูกมองว่าเป็นอาหารที่ปลอดภัยสำหรับทั้งมนุษย์และสัตว์ในยามอดอยาก Kei แอปเปิ้ลเป็นแหล่งวิตามินซีที่สำคัญและพืชแต่ละชนิดมีความอุดมสมบูรณ์สูงผลิตผลไม้จำนวนมาก
ภูมิศาสตร์ / ประวัติศาสตร์
แอปเปิ้ล Kei มีถิ่นกำเนิดในแอฟริกาตอนใต้และพบว่าเติบโตในป่าในแอฟริกาใต้สวาซิแลนด์โมซัมบิกและซิมบับเวตั้งแต่สมัยโบราณ ผลไม้ทาร์ตหวานได้รับการแนะนำให้รู้จักกับอังกฤษในปี พ.ศ. 2381 และถูกส่งไปยังแอลจีเรียฝรั่งเศสตอนใต้อียิปต์และอิตาลีเป็นพันธุ์ไม้ประดับ แอปเปิ้ล Kei ถูกนำไปยังออสเตรเลียตะวันตกเฉียงเหนือจาไมก้าฟิลิปปินส์และในปี 1901 ผลไม้ถูกนำเข้ามาในสหรัฐอเมริกาในฟลอริดาและแคลิฟอร์เนีย ปัจจุบันแอปเปิ้ล Kei เติบโตขึ้นในระดับเล็ก ๆ ทั่วโลกและสามารถพบได้ในสวนบ้านและผ่านผู้ปลูกเฉพาะในแอฟริกาออสเตรเลียยุโรปเอเชียอเมริกากลางและภูมิภาคที่อบอุ่นกว่าในอเมริกาเหนือ
ไอเดียสูตรอาหาร
สูตรอาหารที่มี Kei Apples หนึ่งง่ายที่สุดสามยาก
| รับประทานอาหารนอกบ้าน | Kei Apple and Ginger-Scented Cupcake with Ginger Crystallized Day Lilies | |
| สูตรง่าย ๆ ทั้งหมด | เคอิแอปเปิ้ลเจลลี่ | |
| อาหารแอฟริกัน | Kei Apple Tomato Chutney |
