| Food Buzz: ประวัติมะเขือเทศสืบทอด | ฟัง |
คำอธิบาย / รสชาติ
มะเขือเทศพลัมดำมีรูปร่างคล้ายไข่ยาวคล้ายกับมะเขือเทศโรมาแม้ว่าจะมีผนังที่บางกว่าเล็กน้อยก็ตาม มีความยาวประมาณสามนิ้วและมีผิวสีน้ำตาลมะฮอกกานีที่แข็งแรงทนทานต่อการแตกและมีสีเขียวที่ก้าน เนื้อของพวกเขามีเมล็ดน้อยระดับน้ำตาลและกรดสูงและมีความชื้นต่ำเมื่อเทียบกับมะเขือเทศพันธุ์อื่น ๆ เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการปรุงลงในซอสมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศและมีรสหวานอมเปรี้ยว พืชที่ต้านทานโรคไม่ทราบแน่ชัดจะเติบโตได้สูงเฉลี่ย 4-6 ฟุตโดยยังคงให้ผลผลิตผลไม้เล็ก ๆ น้อย ๆ ตลอดทั้งฤดูกาลพร้อมกับเถาวัลย์ที่แผ่กิ่งก้านสาขา
ซีซั่น / ห้องว่าง
มะเขือเทศพลัมดำมีจำหน่ายในช่วงฤดูร้อน
ข้อเท็จจริงในปัจจุบัน
มะเขือเทศพลัมดำบางครั้งเรียกว่ามะเขือเทศดำรัสเซียเป็นสมาชิกของตระกูล Solanaceae พร้อมกับมันฝรั่งมะเขือยาวและยาสูบ มะเขือเทศเดิมเรียกว่า Solanum lycopersicum ถูกเรียกในทางพฤกษศาสตร์ว่า Lycopersicon esculentum แม้ว่าการศึกษาสมัยใหม่จะสนับสนุนให้กลับไปสู่การจำแนกประเภทเดิม “ พลัม” เป็นการจำแนกประเภทของมะเขือเทศหรือที่เรียกกันทั่วไปว่ามะเขือเทศแบบโรมาวางลูกแพร์การแปรรูปผักสลัดหรือซอสซึ่งมีลักษณะที่มีเนื้อมากกว่าและมีเนื้อฉ่ำน้อยกว่ามะเขือเทศชนิดอื่น ๆ
คุณค่าทางโภชนาการ
มะเขือเทศเป็นที่รู้จักกันอย่างแพร่หลายในเรื่องของสารต้านอนุมูลอิสระที่โดดเด่นโดยเฉพาะไลโคปีนซึ่งอาจลดความเสี่ยงของมะเร็งบางชนิด มะเขือเทศอุดมไปด้วยวิตามินซีและวิตามินเอซึ่งมีความสำคัญต่อสุขภาพตาผิวหนังกระดูกและฟัน มะเขือเทศยังมีวิตามินบีและโพแทสเซียมทำให้มีประสิทธิภาพในการลดระดับคอเลสเตอรอลและลดความดันโลหิต
แอพพลิเคชั่น
มะเขือเทศพลัมดำมีรสหวานอมควันและมีความชื้นต่ำเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการทำซอสมะเขือเทศ แต่ก็มีความชุ่มฉ่ำเพียงพอที่จะรับประทานสดได้ ฝนตกปรอยๆด้วยน้ำมันมะกอกน้ำส้มสายชูบัลซามิกและเกลือและพริกไทยหรือชั้นของบ๊วยดำกับใบโหระพาและมอสซาเรลล่าสำหรับสลัด Caprese สด ลูกพลัมดำมีรสหวานและมีเนื้อมากจนบางคนชอบใช้มะเขือเทศโรมาในการทำซอส ด้วยความหวานอมเปรี้ยวและเนื้อครีมไม่เพียง แต่ทำให้ซอสหรือซอสที่มีความสมดุล แต่ยังกลายเป็นมะเขือเทศที่ชื่นชอบสำหรับการบรรจุกระป๋องอีกด้วย เก็บมะเขือเทศไว้ที่อุณหภูมิห้องให้ห่างจากแสงแดดจนสุกหลังจากนั้นการแช่เย็นสามารถชะลอกระบวนการสลายตัวได้
ข้อมูลชาติพันธุ์ / วัฒนธรรม
ไม่ทราบชื่อดั้งเดิมของรัสเซียสำหรับมะเขือเทศพลัมดำ แต่สายพันธุ์นี้มีความคล้ายคลึงกับพันธุ์รัสเซียหลายพันธุ์เช่น De Barao Black และ Black Mavr
ภูมิศาสตร์ / ประวัติศาสตร์
มะเขือเทศพลัมดำเป็นพันธุ์ที่สืบทอดกันมาของรัสเซียกล่าวกันว่า Seed Savers Exchange ได้มาในช่วงต้นทศวรรษ 1990 จาก Marina Danilenko จากมอสโกประเทศรัสเซียและได้รับการแนะนำในสหรัฐอเมริกาประมาณปี 1994 Black Plum เป็นพันธุ์ที่ค่อนข้างแข็งแรงและจะให้ผลผลิตในที่เย็นกว่า อุณหภูมิเช่นเดียวกับในสภาพอากาศที่ร้อนและแห้ง ดังนั้น Black Plum จะเติบโตได้ดีในภูมิภาคส่วนใหญ่ของสหรัฐอเมริกา
ไอเดียสูตรอาหาร
สูตรอาหารที่มีมะเขือเทศ Black Plum Heirloom หนึ่งง่ายที่สุดสามยาก
| มะเขือเทศบำบัด | ไจโรมังสวิรัติกับซอส Tzatziki |
