คำอธิบาย / รสชาติ
ราก Arracacha สามารถพบได้ในรูปทรงที่แตกต่างกันและมักมีลักษณะโค้งงอเป็นรูปเรียวยาวโดยเฉลี่ย 5-25 เซนติเมตรและมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 5-8 เซนติเมตร ผิวกึ่งเรียบมีจุดรอยกระแทกและริ้วรอยและมีสามสายพันธุ์หลักที่มีโทนสีผิวสีขาวสีม่วงและสีเหลือง ใต้พื้นผิวเนื้อมีแป้งเนื้อแน่นและหนาแน่นด้วยสีครีมสีเหลืองซีดถึงสีม่วง นอกจากนี้ยังมีวงแหวนสีม่วงจาง ๆ ที่ปรากฏในเนื้อขึ้นอยู่กับความหลากหลายและแต่ละรากจะส่งกลิ่นฉุนออกมา เมื่อปรุงสุกราก Arracacha จะกรอบนุ่มและเหนียวมีรสหวานเล็กน้อยซึ่งชวนให้นึกถึงเกาลัดคั่วขึ้นฉ่ายและกะหล่ำปลี ที่ติดกับรากมีลำต้นเป็นริ้วสีเขียวและสีม่วงมีใบคล้ายผักชีฝรั่ง
ซีซั่น / ห้องว่าง
ราก Arracacha มีให้ในฤดูใบไม้ร่วงถึงฤดูหนาว
ข้อเท็จจริงในปัจจุบัน
Arracacha จัดอยู่ในประเภททางพฤกษศาสตร์ว่า Arracacia xanthorrhiza เป็นรากที่กินได้และมีลักษณะคล้ายหัวผักกาดที่มีก้านใบสูงซึ่งสามารถเติบโตได้สูงถึงหนึ่งเมตรและเป็นสมาชิกของวงศ์ Apiaceae Arracacha เป็นที่รู้จักในหลายชื่อเช่น Virraca, Apio Criollo, Apio, Mandioquinha, Zanahoria Blanca, Batata-salsa และ Batata-barona Arracacha มีถิ่นกำเนิดในเทือกเขา Andes และเป็นหนึ่งในผักรากยอดนิยมที่ปลูกในเชิงพาณิชย์ในภูมิภาคอเมริกาใต้ มีพันธุ์ Arracacha มากกว่าห้าสิบสายพันธุ์ในอเมริกาใต้และพืชชนิดหนึ่งสามารถให้ผลผลิตของรากที่รวมกันได้มากกว่าหกปอนด์ ราก Arracacha เป็นที่ชื่นชอบสำหรับเนื้อสัมผัสที่หนาแน่นและมีรสหวานมันและมักใช้แทนมันฝรั่งในอาหารทำอาหาร
คุณค่าทางโภชนาการ
ราก Arracacha เป็นแหล่งแคลเซียมและวิตามินซีที่ดีเยี่ยมและมีธาตุเหล็กอยู่บ้าง รากยังเป็นแหล่งไฟเบอร์ที่ดีที่สามารถช่วยควบคุมระบบย่อยอาหารโพแทสเซียมซึ่งช่วยให้อัตราการเต้นของหัวใจคงที่และมีคุณสมบัติต่อต้านอนุมูลอิสระเพื่อเพิ่มระบบภูมิคุ้มกัน
แอพพลิเคชั่น
ราก Arracacha ไม่นิยมบริโภคแบบดิบและเหมาะที่สุดสำหรับการปรุงสุกเช่นการต้มการย่างและการทอด ทุกส่วนของพืชสามารถรับประทานได้รวมทั้งลำต้นรากและใบส่วนลำต้นและใบสามารถโยนลงในสลัดหรือสับเป็นเครื่องปรุงสำหรับซอสและเนื้อสัตว์ปรุงสุก รากนิยมนำมาปรุงในซุปและสตูว์หั่นบาง ๆ อบหั่นฝอยและทอดเป็นแป้งชุบแป้งทอดสำหรับพาสต้าหรือผสมลงในไส้เผ็ดสำหรับห่อหรือจานอาหารเรียกน้ำย่อย นอกจากนี้รากยังสามารถบดเป็นแป้งสำหรับทำขนมอบและขนมหวานเสิร์ฟพร้อมน้ำผึ้งและมะละกอหรือใช้แทนมันฝรั่ง ราก Arracacha เข้ากันได้ดีกับผักชีผักชีลูกจันทน์เทศแครอทลูกเกดและเนื้อสัตว์เช่นหมูสัตว์ปีกและปลา รากจะเก็บได้นานถึงหนึ่งสัปดาห์เมื่อเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องในที่เย็นแห้งและมืด เมื่อเก็บในตู้เย็นจะเก็บได้ 2-3 สัปดาห์
ข้อมูลชาติพันธุ์ / วัฒนธรรม
ในบราซิล Arracacha ได้รับการเพาะปลูกในเชิงพาณิชย์มานานกว่าหนึ่งร้อยปีและเป็นหนึ่งในรากที่สำคัญที่สุดที่ปลูกในประเทศซึ่งให้รายได้กับหลายครอบครัว นอกจากนี้ยังมีการพัฒนาพันธุ์ใหม่ที่มีวงจรการเจริญเติบโตที่สั้นลงทำให้เกษตรกรสามารถผลิตพืชได้มากขึ้นและใช้รากเป็นพืชคู่กับกาแฟถั่วและข้าวโพดเลี้ยงสัตว์ แม้จะได้รับความนิยมในบราซิล แต่ราก Arracacha ก็มีชื่อเสียงที่แตกต่างกันในโบลิเวียและเปรูและถูกมองว่าเป็น 'อาหารของคนยากจน' ที่ปลูกในสวนในบ้านเป็นส่วนใหญ่ เมื่อใช้ในการปรุงอาหารอเมริกาใต้แบบดั้งเดิมรากจะถูกใช้ใน torrejas ซึ่งเป็นแป้งทอดที่ทำจาก Arracacha ขูดไข่กระเทียมและแป้ง รากยังต้มและเสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งบดข้าวซอสชีสหรือซุป
ภูมิศาสตร์ / ประวัติศาสตร์
ราก Arracacha มีถิ่นกำเนิดในภูมิภาคต่างๆทั่วเทือกเขาแอนดีสในอเมริกาใต้และเติบโตขึ้นในป่ามาตั้งแต่สมัยโบราณ จากนั้นรากได้รับการแนะนำให้รู้จักกับส่วนที่เหลือของอเมริกาใต้รวมถึงบราซิลในศตวรรษที่ 19 ซึ่งเป็นที่ที่ได้รับการปลูกฝังอย่างมาก ปัจจุบันราก Arracacha สามารถพบได้ที่ตลาดสดในอเมริกาใต้ ได้แก่ เวเนซุเอลาโบลิเวียเปรูและเอกวาดอร์และยังสามารถพบได้ในปริมาณที่น้อยกว่าในคิวบาเปอร์โตริโกญี่ปุ่นยุโรปอเมริกาเหนือและออสเตรเลีย
ไอเดียสูตรอาหาร
สูตรอาหารที่มี Arracacha Root หนึ่งง่ายที่สุดสามยาก
| คอสตาริกาดอทคอม | Arracache สับ | |||
| จิตวิญญาณแห่งดอกไม้ | Arracacha Gnocchi กับ Sage Butter | |||
| รสบราซิล | ซุปครีม Arracacha | |||
| Saladmaster | Ajiaco โคลอมเบีย | |||
| คอสตาริกาดอทคอม | แชร์ล่าสุดผู้คนได้แชร์ Arracacha Root โดยใช้แอป Specialty Produce สำหรับ iPhone และ Android . Produce Sharing ช่วยให้คุณสามารถแบ่งปันการค้นพบผลิตผลของคุณกับเพื่อนบ้านและคนทั้งโลก! ตลาดของคุณมีแอปเปิ้ลมังกรเขียวหรือไม่? พ่อครัวกำลังทำสิ่งต่างๆด้วยยี่หร่าโกนที่หลุดออกไปจากโลกนี้หรือไม่? ระบุตำแหน่งของคุณโดยไม่เปิดเผยตัวตนผ่านแอป Specialty Produce และแจ้งให้ผู้อื่นทราบเกี่ยวกับรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ที่อยู่รอบตัวพวกเขา
หมวดหมู่
แนะนำ
โพสต์ยอดนิยม
 |
