ข้อมูลเห็ดเซนต์จอร์จสูตรอาหารและข้อเท็จจริง

Food Buzz: ประวัติของเห็ด

ฟัง

คำอธิบาย / รสชาติ

เห็ดเซนต์จอร์จมีขนาดเล็กถึงขนาดกลางโดยมีเส้นผ่านศูนย์กลางเฉลี่ย 5-15 เซนติเมตรและเชื่อมต่อกับลำต้นที่หนาและแข็งแรง หมวกรูปร่มเรียบสีงาช้างมีความแน่นมีขอบโค้งงอเข้าด้านใน หมวกอาจมีรูปร่างผิดปกติโดยมีจุดสีแทนหรือสีแดงจากแสงแดดจากอายุและการสัมผัสกับแสงแดด ใต้หมวกมีเหงือกสีขาวจำนวนมากที่แคบและแออัดมาก ก้านดอกสีขาวกว้างยาวโดยเฉลี่ย 2-7 เซนติเมตรและอาจตรงหรือโค้งเล็กน้อย เห็ดเซนต์จอร์จมีแตงกวาและแป้งที่ผิดปกติกลิ่นแป้งและค่อนข้างเป็นแป้งที่มีรสเหมือนดิน

ซีซั่น / ห้องว่าง

เห็ดเซนต์จอร์จมีจำหน่ายในช่วงกลางฤดูใบไม้ผลิจนถึงฤดูร้อน

ข้อเท็จจริงในปัจจุบัน

เห็ดเซนต์จอร์จจัดอยู่ในประเภททางพฤกษศาสตร์ว่า Calocybe gambosa เป็นพันธุ์ที่กินได้จากป่าซึ่งสามารถบริโภคได้ทั้งแบบดิบและแบบปรุงสุกและเป็นสมาชิกของตระกูล Lyophyllaceae เห็ดเซนต์จอร์จเติบโตขึ้นในวงแหวนในทุ่งหญ้าป่าไม้ทุ่งนาและริมถนนเห็ดเซนต์จอร์จได้รับการตั้งชื่อตามลักษณะการออกผลในแต่ละฤดูใบไม้ผลิจนถึงวันหยุดประจำชาติวันเซนต์จอร์จในช่วงกลางเดือนเมษายน เห็ดเซนต์จอร์จมีคุณค่าสำหรับฤดูการออกผลในช่วงต้นเนื้อสัมผัสที่แปลกตาและรสชาติที่เข้มข้นและถูกนำไปใช้ในการทำอาหารที่หลากหลายทั่วยุโรป

คุณค่าทางโภชนาการ

เห็ดเซนต์จอร์จมีวิตามินดีใยอาหารแคลเซียมธาตุเหล็กและวิตามินซีบางชนิด

แอพพลิเคชั่น

เห็ดเซนต์จอร์จเหมาะที่สุดสำหรับการใช้งานทั้งแบบดิบและแบบปรุงสุกเช่นผัดต้มหรือทอด สามารถใช้แทนในสูตรอาหารที่เรียกเห็ดที่เพาะปลูกอื่น ๆ และสามารถบริโภคสดได้ แต่วิธีที่ต้องการคือการปรุงอาหารเนื่องจากมีรสแป้งเมื่อดิบ เห็ดเซนต์จอร์จสามารถเพิ่มลงในอาหารพาสต้าไข่เจียวเสิร์ฟบนขนมปังปิ้งหรือผัดกับหน่อไม้ฝรั่งและเสิร์ฟเป็นเครื่องเคียง นอกจากนี้ยังสามารถหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าและเพิ่มลงในซุปเสิร์ฟบนเนื้อตุ๋นทอดในเนยหรือดองเพื่อใช้งานได้นานขึ้น เห็ดเซนต์จอร์จเข้ากันได้ดีกับไข่ไข่เป็ดเบคอนเครื่องในสัตว์ปีกริซอตโตหน่อไม้ฝรั่งกระเทียมน้ำมะนาวและเชอร์รี่ พวกเขาจะเก็บได้นานถึงหนึ่งสัปดาห์เมื่อเก็บไว้ในถุงกระดาษในตู้เย็น

ข้อมูลชาติพันธุ์ / วัฒนธรรม

ช่วงเวลาของการติดผลของเห็ดเซนต์จอร์จในอิตาลีสะท้อนให้เห็นถึงชื่อของมันเมื่อเห็ดปรากฏในเดือนมีนาคมและเป็นที่รู้จักกันในชื่อ Marzolino ในอิตาลีความหลากหลายนี้เคยมีมูลค่าสูงและเป็นหนึ่งในเห็ดที่มีราคาแพงที่สุดในศตวรรษที่ 16 ในเยอรมนีเห็ดเซนต์จอร์จปรากฏในเดือนพฤษภาคมและเป็นที่รู้จักกันในชื่อไมพิลซ์

ภูมิศาสตร์ / ประวัติศาสตร์

เห็ดเซนต์จอร์จพบได้ทั่วไปในสภาพอากาศที่เย็นกว่าของยุโรปและอเมริกาเหนือและมีการเติบโตในป่ามาตั้งแต่สมัยโบราณซึ่งมักพบในสถานที่เดียวกันทุกปี พันธุ์นี้ได้รับการจัดประเภทครั้งแรกในปี พ.ศ. 2364 และได้รับการจัดประเภทใหม่หลายครั้งจนถึงปี พ.ศ. 2505 ปัจจุบันเห็ดเซนต์จอร์จสามารถพบได้ในป่าและมีจำหน่ายในตลาดท้องถิ่นในยุโรปอเมริกาเหนือและในบางภูมิภาคในญี่ปุ่น

ไอเดียสูตรอาหาร

สูตรอาหารที่มีเห็ดเซนต์จอร์จ หนึ่งง่ายที่สุดสามยาก

หญิงสาวขัดจังหวะการกิน		เห็ดเซนต์จอร์จและริซอตโต้กระเทียมป่า
หญิงสาวขัดจังหวะการกิน		หมูสับกับเห็ดเซนต์จอร์จ
อาหารและไวน์จากสเปน		ปลาคอดลวกในน้ำมันมะกอก

แชร์ล่าสุด

มีคนแชร์เห็ดเซนต์จอร์จโดยใช้แอปผลิตพิเศษสำหรับ iPhone และ Android .

Produce Sharing ช่วยให้คุณแบ่งปันการค้นพบผลิตผลของคุณกับเพื่อนบ้านและคนทั้งโลก! ตลาดของคุณมีแอปเปิ้ลมังกรเขียวหรือไม่? พ่อครัวกำลังทำสิ่งต่างๆด้วยยี่หร่าโกนที่หลุดออกไปจากโลกนี้หรือไม่? ระบุตำแหน่งของคุณโดยไม่เปิดเผยตัวตนผ่านแอป Specialty Produce และแจ้งให้ผู้อื่นทราบเกี่ยวกับรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ที่อยู่รอบตัวพวกเขา