| Food Buzz: ประวัติของเห็ด | ฟัง |
คำอธิบาย / รสชาติ
เห็ดนางรม Phoenix Tail มีขนาดกลางถึงขนาดใหญ่มีขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางเฉลี่ย 5-20 เซนติเมตรและพบได้ในกระจุกที่มีลักษณะคล้ายเห็ดห้าถึงหกดอก ฝาหนาเรียบเป็นรูปครึ่งวงกลมหรือรูปพัดและมีสีตั้งแต่สีขาวเบจไปจนถึงสีแทนซีดด้วยโทนสีม่วงหรือสีเทา หมวกยังมีเส้นละเอียดและมีขอบหยักและเป็นคลื่นเมื่อโตเต็มที่ ใต้หมวกมีเหงือกสีขาวอ่อนสั้นจำนวนมากเรียงชิดติดกันและก้านงาช้างสั้นยาวเฉลี่ย 1-7 เซนติเมตร เห็ดนางรมหางฟีนิกซ์มีกลิ่นหอมที่แตกต่างกับอาหารทะเลแฝงและนุ่มละมุนพร้อมรสหวานอ่อน ๆ
ซีซั่น / ห้องว่าง
เห็ดนางรม Phoenix Tail มีตลอดทั้งปีโดยมีฤดูท่องเที่ยวในช่วงฤดูร้อน
ข้อเท็จจริงในปัจจุบัน
เห็ดนางรมหางฟีนิกซ์จัดอยู่ในกลุ่ม Pleurotus pulmonarius ทางพฤกษศาสตร์เป็นพันธุ์ที่กินได้ทั่วไปทั้งที่เพาะปลูกและพบในป่าและเป็นสมาชิกของวงศ์ Pleurotaceae Pulmonarius ซึ่งเป็นภาษาละตินสำหรับ 'ปอด' หมายถึงเนื้อเห็ดและลักษณะคล้ายพัด หรือที่เรียกว่าเห็ดฟีนิกซ์หอยนางรมและหอยนางรมอินเดียเห็ดนางรมหางฟีนิกซ์ชอบอากาศที่อบอุ่นและจะเติบโตบนต้นไม้ที่เป็นไม้เนื้อแข็งเกือบทุกชนิด มีความอุดมสมบูรณ์และแข็งแรงทำให้เป็นที่ชื่นชอบในหมู่ผู้ปลูกเห็ดและหาซื้อได้ง่ายในตลาดสำหรับใช้ในการทำอาหารในชีวิตประจำวัน
คุณค่าทางโภชนาการ
เห็ดนางรม Phoenix Tail มีกรดอะมิโนเช่นไทอามินไรโบฟลาวินกรดโฟลิกสเตอรอลและแคโรทีนอยด์ นอกจากนี้ยังมีวิตามินซีโพแทสเซียมและธาตุเหล็ก
แอพพลิเคชั่น
เห็ดนางรม Phoenix Tail เหมาะที่สุดสำหรับการปรุงอาหารเช่นการทอดการผัดและการต้มและสามารถใช้ในสูตรอาหารที่เรียกเห็ดนางรมได้ รสชาติไม่รุนแรงและเหมาะที่จะใช้เป็นเห็ดในชีวิตประจำวันที่รวมอยู่ในซุปสตูว์สลัดพาสต้าด้านบนของพิซซ่าหม้อปรุงอาหารและเทอรีน นอกจากนี้ยังสามารถวางเป็นชั้นในแซนวิชผัดกับผักอื่น ๆ หรือผัดและเสิร์ฟเป็นกับข้าวแบบแยกเดี่ยว เห็ดฟีนิกซ์หางจับคู่ได้ดีกับปลาเนื้อแกะเนื้อหมูสัตว์ปีกต้นหอมหอมแดงกระเทียมขิงกะหล่ำบรัสเซลคะน้าถั่วเขียวขึ้นฉ่ายแห้วซันโชกฟาร์โรควินัวปลายข้าวและมันฝรั่ง เห็ดเหล่านี้มีอายุการเก็บรักษาสั้นและจะอยู่ได้เพียงสองถึงสามวันเมื่อเก็บไว้ในถุงกระดาษในตู้เย็น
ข้อมูลชาติพันธุ์ / วัฒนธรรม
เห็ดนางรม Phoenix Tail เป็นที่นิยมอย่างมากในเอเชียและถูกนำมาใช้ในทางการแพทย์เป็นแหล่งโปรตีนและเพื่อเพิ่มรายได้ เห็ดเหล่านี้เป็นเห็ดที่ปลูกในเชิงพาณิชย์ที่สำคัญที่สุดชนิดหนึ่งในไต้หวันเนื่องจากมีความสามารถในการปรับตัวมีลูกดกและมีอัตราการเติบโตที่รวดเร็ว ในประเทศจีนโครงสร้างการรับสปอร์ของเห็ดนางรมถูกนำมาใช้ในยาจีนแบบแห้งและถูกเพิ่มเข้าไปในยาที่กำหนดสำหรับอาการปวดเส้นเอ็น เห็ดฟีนิกซ์หางได้รับความนิยมในอินเดียเช่นกัน ในอดีตเห็ดไม่ได้รับความนิยมในอินเดีย แต่พ่อครัวสมัยใหม่กำลังคิดค้นอาหารคลาสสิกขึ้นมาใหม่เพื่อรวมเห็ดเป็นโปรตีนรูปแบบเพิ่มเติมสำหรับประเทศมังสวิรัติส่วนใหญ่ ปัจจุบันเห็ดนางรม Phoenix Tail เป็นเห็ดที่ได้รับการเพาะปลูกเชิงพาณิชย์ 1 ใน 3 ชนิดในอินเดียเนื่องจากสามารถเจริญเติบโตได้ในสภาพอากาศอบอุ่น
ภูมิศาสตร์ / ประวัติศาสตร์
เห็ดนางรม Phoenix Tail ได้รับการบันทึกทางวิทยาศาสตร์ครั้งแรกโดยนักธรรมชาติวิทยาชาวดัตช์ในปี พ.ศ. 2318 แต่มีการเติบโตในสภาพอากาศหนาวเย็นและกึ่งเขตร้อนมาตั้งแต่สมัยโบราณ ปัจจุบันเห็ดนางรม Phoenix Tail สามารถพบได้ในตลาดท้องถิ่นและร้านขายของชำเฉพาะในอเมริกาเหนือยุโรปเอเชียเอเชียตะวันออกเฉียงใต้และอินโดนีเซีย
ไอเดียสูตรอาหาร
สูตรอาหารที่มีเห็ดนางรมหางฟีนิกซ์ หนึ่งง่ายที่สุดสามยาก
| มังสวิรัติกับ Curves | เห็ดนางรมทอด | |
| อะโวคาโดเพสโต้ | อาหารเช้าเกาหลีกิมจิไข่กระทะกับเห็ดนางรม |
