| ฟาร์มของครอบครัวโคลแมน | โฮมเพจ |
คำอธิบาย / รสชาติ
ผักใบเขียวมิซูน่าแดงมีขนาดเล็กถึงขนาดกลางสูงเฉลี่ยสามสิบเซนติเมตรและเติบโตเป็นช่อจากก้านตรงกลางที่มีลำต้นเรียวและใบมีขน ลำต้นบางมีสีเขียวอ่อนถึงม่วงแดงและยาวเนื้อแน่นกรอบ ใบเกลี้ยงมีสีแดงม่วงแตกแขนงหลายกิ่งและมีขอบใบหยักมีลักษณะเป็นฝอย ที่ด้านล่างของใบบางพันธุ์มีสีเขียวด้านล่างและเส้นสีม่วงเข้มในขณะที่พันธุ์อื่น ๆ มีเฉดสีแดงม่วงและเขียวแตกต่างกันไป ผักกาดแดงมิซูน่าจะเก็บเกี่ยวได้ทั้งในระยะที่เป็นผักกาดหอมสำหรับทารกและระยะที่โตเต็มที่โดยใบที่อายุน้อยจะมีความนุ่มและอ่อนกว่าและใบที่มีอายุมากจะให้รสเผ็ดร้อนเผ็ดร้อนและขมเล็กน้อยพร้อมความหวาน
ซีซั่น / ห้องว่าง
Red Mizuna มีให้บริการตลอดทั้งปี
ข้อเท็จจริงในปัจจุบัน
Red Mizuna จัดอยู่ในประเภทพฤกษศาสตร์เป็น Brassica juncea เป็นพันธุ์ลูกผสมของสีเขียวมรดกสืบทอดของญี่ปุ่นและเป็นสมาชิกของตระกูล Brassicaceae หรือกะหล่ำปลีและผักชนิดหนึ่ง ชื่อมิซึนะมีความหมายว่า 'กรีนน้ำ' ในภาษาญี่ปุ่นและสีเขียวเหล่านี้มักปลูกในสภาพอากาศที่เย็นและเปียกชื้นของจังหวัดเกียวโตในญี่ปุ่นและปลูกในทุ่งที่มีน้ำท่วมขังตื้น ผักกาดแดงมีชื่อหลายสายพันธุ์ ได้แก่ Red Streaks และ Beni Houshi และ Red Mizuna เป็นผักสีเขียวที่ได้รับความนิยมในเอเชียที่เก็บเกี่ยวในช่วงชีวิตต่างๆรวมทั้งเป็นไมโครกรีนเป็นผักกาดหอมสำหรับทารกและเมื่อครบกำหนดสำหรับการผสมสลัดในเชิงพาณิชย์
คุณค่าทางโภชนาการ
Red Mizuna ประกอบด้วยวิตามิน A, C และ K, โฟเลต, เหล็ก, วิตามิน B-complex เช่นไนอาซินไรโบฟลาวินและไทอามีนแคลเซียมแมกนีเซียมซีลีเนียมสังกะสีและแมงกานีส Red Mizuna ยังมีสารประกอบหลายอย่างเช่นกลูโคซิโนเลตเคมเฟอรอลและแอนโธไซยานินซึ่งเป็นเม็ดสีแดงในใบที่ให้ประโยชน์ในการต้านอนุมูลอิสระ
แอพพลิเคชั่น
Red Mizuna เหมาะที่สุดสำหรับการใช้งานทั้งแบบดิบและแบบปรุงสุกเช่นผัดผัดและต้ม ใบอ่อนสามารถใช้ร่วมกับผักอื่น ๆ เช่นผักโขมอารูกูลาชาร์ดใบโอ๊กโรเมนและฟริซีเพื่อทำเมสคลินหรือสปริงผสม นอกจากนี้ยังสามารถใส่ใบเป็นชั้นในแซนวิชหรือผสมในชามธัญพืชสลัดพาสต้าอาหารก๋วยเตี๋ยวริซอตโต้สตูว์หรือซุป หากปรุงอาหารด้วย Red Mizuna ควรเติมใบลงในตอนท้ายของกระบวนการปรุงอาหารเพื่อป้องกันความร้อน Red Mizuna ยังสามารถใช้ในสูตรอาหารที่เรียก frisee หรือ arugula ได้ Red Mizuna เข้ากันได้ดีกับเมล็ดทับทิม, แอปเปิ้ล, ลูกแพร์, ทาร์รากอน, กระเทียมหอม, บร็อคโคลี, มะเขือเทศ, ซันโช้ก, เห็ดพอร์โทเบลโล, เห็ดหอม, มันฝรั่งใหม่, ชีสแพะ, พาร์เมซาน, สัตว์ปีก, ไข่ลวก, กุ้ง, ปลาแซลมอนและไวน์ ใบไม้จะเก็บไว้ได้นานถึงห้าวันเมื่อห่ออย่างหลวม ๆ และเก็บไว้ในลิ้นชักที่กรอบกว่าของตู้เย็น
ข้อมูลชาติพันธุ์ / วัฒนธรรม
ในญี่ปุ่น Red Mizuna เช่นพันธุ์สีเขียวจะถูกดองด้วยเกลือและเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรือกับเบียร์ นอกจากนี้ยังมีการเพิ่มผักใบเขียวลงในหม้อไฟที่รู้จักกันในญี่ปุ่นในชื่อ nabemono หรือนึ่งหรือใส่ลงไปในการผัด Mizuna เป็นหนึ่งในสี่สิบเอ็ดผักที่ได้รับการคุ้มครอง 'Kyo yasai' ที่ปลูกในเกียวโตซึ่งครั้งหนึ่งเคยเป็นศูนย์กลางของการเมืองและวัฒนธรรมในญี่ปุ่นตั้งแต่ศตวรรษที่ 18 และต้นศตวรรษที่ 19 ผักมรดกสืบทอดเหล่านี้ปลูกแบบแยกญาติและมีสีที่โดดเด่นและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์
ภูมิศาสตร์ / ประวัติศาสตร์
Red Mizuna ได้รับการพัฒนาครั้งแรกโดย บริษัท Tokita Seed ในญี่ปุ่นเพื่อนำเสนอมิซึนะใบเขียวที่เป็นที่รู้จักกันดีในเวอร์ชันใบไม้แดง ปัจจุบัน Red Mizuna พบได้ทั่วไปตามตลาดของเกษตรกรในท้องถิ่นและร้านขายของชำเฉพาะในเอเชียยุโรปและอเมริกาเหนือ
ไอเดียสูตรอาหาร
สูตรอาหารที่มี Red Mizuna Lettuce หนึ่งง่ายที่สุดสามยาก
แชร์ล่าสุด
มีคนแชร์ Red Mizuna Lettuce โดยใช้แอป Specialty Produce สำหรับ iPhone และ Android .
Produce Sharing ช่วยให้คุณสามารถแบ่งปันการค้นพบผลิตผลของคุณกับเพื่อนบ้านและคนทั้งโลก! ตลาดของคุณมีแอปเปิ้ลมังกรเขียวหรือไม่? พ่อครัวกำลังทำสิ่งต่างๆด้วยยี่หร่าโกนที่หลุดออกไปจากโลกนี้หรือไม่? ระบุตำแหน่งของคุณโดยไม่เปิดเผยตัวตนผ่านแอป Specialty Produce และแจ้งให้ผู้อื่นทราบเกี่ยวกับรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ที่อยู่รอบตัว
 ตลาดเกษตรกรพาวเวย์ สวน Sage Hill Ranch 760-807-5369 ใกล้พาวเวย์แคลิฟอร์เนียสหรัฐอเมริกา ประมาณ 711 วันที่แล้ว 30/3/19 |
