คำอธิบาย / รสชาติ
ผลไม้ Safou มีขนาดและลักษณะแตกต่างกันอย่างมากเนื่องจากความแตกต่างทางพันธุกรรมและสภาพการเจริญเติบโตของแต่ละบุคคล ผลไม้โดยทั่วไปมีลักษณะเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้ารูปไข่ถึงรูปกรวยมีความยาวเฉลี่ย 4 ถึง 15 เซนติเมตรและมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 3 ถึง 6 เซนติเมตรและมักพบว่ามีรอยแผลเป็นและรอยปิดอยู่ ผิวบางเป็นมันวาวด้วยการเคลือบด้วยขี้ผึ้งและสุกจากเฉดสีชมพูหรือสีขาวไปจนถึงเฉดสีม่วงสีน้ำเงินเข้มไปจนถึงสีน้ำเงิน - ดำเมื่อโตเต็มที่ ผลไม้แต่ละชนิดอาจมีหลายสีในคราวเดียวทำให้ผิวมีลักษณะที่แตกต่างกัน ใต้ผิวหนังเนื้อเรียบยังแตกต่างกันไปในเฉดสีเขียวเหลืองซีดชมพูไปจนถึงสีครีมหุ้มเมล็ดตรงกลางที่มีสีน้ำตาลอ่อนรูปขอบขนานหนาแน่นและเต่งตึง ผลไม้ Safou มีความลื่นมีรสเปรี้ยวเป็นกรดอ่อน ๆ และมีรสเปรี้ยวเมื่อบริโภคสด ผลไม้ยังมีกลิ่นหอมคล้ายกับกลิ่นน้ำมันสนหรือซิตรัส เมื่อสุกผลไม้จะมีความสม่ำเสมอของเนยและมีรสเผ็ดที่อ่อนลง
ซีซั่น / ห้องว่าง
ผลไม้ Safou มีให้บริการในช่วงฤดูฝนในแอฟริกา
ข้อเท็จจริงในปัจจุบัน
ผลไม้ Safou จัดอยู่ในกลุ่ม Dacryodes edulis เป็นผลไม้ที่หายากและมีคุณค่าทางโภชนาการสูงซึ่งเติบโตบนต้นไม้เขียวชอุ่มตลอดปีและเป็นสมาชิกของตระกูล Burseraceae มีถิ่นกำเนิดในเขตร้อนชื้นของแอฟริกาตอนกลางและตะวันตกผลไม้ของ Safou ได้รับการปลูกและปกป้องในหมู่บ้านสวนในบ้านและทุ่งนาเป็นเวลาหลายพันปี ผลไม้ดังกล่าวได้รับการยกย่องอย่างสูงแม้ว่าจะถางป่าเพื่อทำไร่นา แต่ต้นผล Safou ก็จะไม่ได้รับอันตรายหรือถูกตัดโค่น หรือที่เรียกว่า Butterfruit, African Pear, Atanga และ Bush Butterfruit ผลไม้ของ Safou พบได้ในตลาดแอฟริกาในท้องถิ่นและขายตามริมถนนเป็นของว่างในช่วงเที่ยง ผลไม้ Safou มีสองสายพันธุ์และทั้งสองชนิดมีความหลากหลายของรูปแบบทั่วไปทำให้ผลไม้โดยทั่วไปมีชื่อว่า Safou ในช่วงทศวรรษที่ผ่านมาผลไม้ได้รับการยอมรับในด้านคุณสมบัติทางโภชนาการและศักยภาพในการเป็นพืชส่งออก
คุณค่าทางโภชนาการ
ผลไม้ Safou เป็นแหล่งวิตามิน A และ C ที่ยอดเยี่ยมและมีแมกนีเซียมโพแทสเซียมและแคลเซียม ผลไม้ยังมีปริมาณน้ำมันสูงและกรดอะมิโนที่จำเป็นในระดับที่สำคัญเช่น ธ รีโอนีนไลซีนและลิวซีนซึ่งช่วยให้ร่างกายทำหน้าที่ที่จำเป็นทั้งหมดรวมถึงซ่อมแซมเนื้อเยื่อการขนส่งสารอาหารและการย่อยอาหาร
แอพพลิเคชั่น
ผลไม้ Safou เหมาะที่สุดสำหรับการใช้งานทั้งแบบดิบและแบบปรุงสุกเช่นการต้มหรือย่าง โดยทั่วไปแล้วจะเสิร์ฟเป็นของว่างระหว่างมื้ออาหารหรือผสมกับส่วนผสมที่เป็นแป้งอื่น ๆ สำหรับอาหารจานหลักผลไม้ Safou มีเนื้อสัตว์ที่บริโภคได้ดีที่สุดหลังจากผ่านความร้อน เมื่อสดผลไม้มักจะถูกตั้งไว้ในภาชนะที่ปิดสนิทและวางไว้กลางแดดเพื่อให้ความอบอุ่นเป็นเวลาสั้น ๆ ก่อนรับประทาน ในขณะที่การรับประทานผลไม้สดบางครั้งอาจเป็นรสชาติที่ได้มาผลไม้ Safou มักบริโภคโดยต้มในน้ำเค็ม เมื่อปรุงสุกเนื้อจะนุ่มและนุ่มเมล็ดสามารถเอาออกได้และผลไม้สามารถยัดไส้ด้วยเนื้อสัตว์เครื่องเทศและผักที่ปรุงสุกแล้ว ในไนจีเรียผลไม้ถูกขายผ่านผู้ขายริมถนนที่ต้มหรือย่างบนถ่านและเนื้อเรียบมักเสิร์ฟพร้อมข้าวโพดเพื่อเพิ่มรสชาติ นอกจากนี้ผลไม้ Safou ต้มยังเสิร์ฟพร้อมข้าวโพดต้นกล้าหรือมันสำปะหลังในการปรุงอาหารที่บ้านของชาวแอฟริกันเพื่อสร้างอาหารจานหลัก นอกจากการต้มแล้วผลไม้ของ Safou ยังสามารถนำไปคั่วกับสมุนไพรและผักหรือสามารถนำไปปรุงสุกและนำไปแช่น้ำและเสิร์ฟพร้อมกับมันฝรั่งทอดกรอบ ผลไม้ Safou เข้ากันได้ดีกับมะเขือเทศหัวหอมกระเทียมขิงผักชีฝรั่งโรสแมรี่ไส้กรอกสควอชบัตเตอร์เน็ทและมันเทศ ผลไม้นั้นเน่าเสียง่ายและจะเก็บได้เพียง 1-5 วันเมื่อเก็บไว้ในที่เย็นและมีอากาศถ่ายเทได้สะดวก
ข้อมูลชาติพันธุ์ / วัฒนธรรม
นักวิจัยกำลังมองหาผลไม้ของ Safou เป็นพืชผลที่สามารถใช้เป็นแหล่งรายได้สำหรับหมู่บ้านในชนบทและเป็นแหล่งอาหารที่ยั่งยืนเพื่อช่วยแก้วิกฤตความอดอยากในแอฟริกา ในไนจีเรียผลไม้ Safou ในอดีตเป็นอาหารบริโภคหลักชนิดหนึ่งที่หมู่บ้านต่างๆยังคงดำรงอยู่ได้ในช่วง“ ฤดูหิวโหย” ซึ่งเป็นช่วงเวลาระหว่างการเก็บเกี่ยวและการเพาะปลูก เป็นแหล่งของสารอาหารที่จำเป็นผลไม้ Safou สามารถบริโภคสดในการปรุงสุกหรือสามารถกดลงในน้ำมันปรุงอาหารเพื่อสุขภาพที่สามารถส่งออกไปขายยังประเทศเพื่อนบ้านได้ ยังคงไม่เป็นที่รู้จักในตลาดการค้าเกษตรกรนักวิจัยและผู้เชี่ยวชาญของ Safou กำลังรวมตัวกันเพื่อสร้างเครือข่ายเพื่อโฆษณาผลไม้และให้ความรู้แก่เกษตรกรในชนบทเกี่ยวกับโอกาสในการปลูกไม้ผลเป็นพืชร่วม
ภูมิศาสตร์ / ประวัติศาสตร์
ผลไม้ Safou มีถิ่นกำเนิดในป่าเขตร้อนชื้นทางตอนกลางและตะวันตกของแอฟริกาและได้รับการปลูกในหมู่บ้านมาตั้งแต่สมัยโบราณ ผลไม้ส่วนใหญ่ยังคงถูกแปลเป็นภาษาท้องถิ่นในแอฟริกาเนื่องจากไม่มีโครงสร้างพื้นฐานการส่งออกและไม่ได้ปลูกในเชิงพาณิชย์ในวงกว้าง ผู้ปลูกบางรายกำลังส่งออกผล Safou ไปยังยุโรปเพื่อขายในตลาดพิเศษและสามารถพบได้ในประเทศต่างๆเช่นสหราชอาณาจักรเบลเยียมสวิตเซอร์แลนด์และฝรั่งเศส ผลไม้ยังได้รับการปลูกในขนาดเล็กในมาเลเซีย
ไอเดียสูตรอาหาร
สูตรอาหารที่มีผลไม้ Safou หนึ่งง่ายที่สุดสามยาก
| เชฟชาวแอฟริกัน | ย่าง Safou | |
| การกำเนิดตำราอาหารแอฟริกาเล่มใหม่ | ย่างมะเขือเทศกับ Safou |
