ข้อมูลสูตรอาหารและข้อเท็จจริงของ Turnips Ayame Yuki

คำอธิบาย / รสชาติ

ผักกาดอายาเมะยูกิพัฒนารากทูโทนที่มีสีชมพูอมม่วงใกล้ลำต้นและก้นสีขาว รากขนาดเล็กมีลักษณะกลมมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 5 ถึง 7 เซนติเมตรและมีรูตเล็ตเล็ก ๆ อยู่ตรงข้ามกับปลายลำต้น เนื้อสีขาวแน่นด้วยเนื้อเนียนนุ่มและมีรสหวาน ผักกาดเขียวใบยาวมีซี่โครงสีแดงและให้รสขม

ซีซั่น / ห้องว่าง

ผักกาดอายาเมะยูกิมีจำหน่ายในช่วงปลายฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาว

ข้อเท็จจริงในปัจจุบัน

ผักกาดอายาเมะยูกิเป็นอาหารประเภท Brassica rapa ของญี่ปุ่น เป็นพันธุ์หายากที่ปลูกโดยเกษตรกรจำนวนน้อยในภาคกลางของญี่ปุ่นเท่านั้น บางครั้งเรียกว่าผักกาดหิมะอายาเมะหรืออายาเมะยูกิคาบุ ยอดสีม่วงเป็นผลมาจากการที่โพลีฟีนอลแอนโธไซยานินทำปฏิกิริยากับแสงอัลตราไวโอเลตเมื่อรากเริ่มดันขึ้นจากพื้นดิน

คุณค่าทางโภชนาการ

ผักกาดอายาเมะยูกิเป็นแหล่งโพแทสเซียมและวิตามินซีที่ดีนอกจากนี้ยังมีแคลเซียมแมกนีเซียมฟอสฟอรัสสังกะสีโฟเลตและธาตุเหล็ก ผักกาดมีวิตามินบีคอมเพล็กซ์ในปริมาณที่ติดตามและวิตามินอีและเคส่วนของรากมีเอนไซม์ย่อยสลายแป้งที่เรียกว่าไดแอสเตสซึ่งสามารถช่วยในการย่อยอาหารและช่วยป้องกันอาการเสียดท้อง ใบอุดมไปด้วยเบต้าแคโรทีนและมีสารอาหารมากกว่าราก

แอพพลิเคชั่น

ผักกาดอายาเมะยูกิเหมาะสำหรับสลัดและดองในน้ำส้มสายชูเนื่องจากมีสีชมพู - ม่วง สามารถเพิ่มลงในซูชิซุปผัดทอดและกับข้าวได้ ผักกาดอายาเมะยูกิเสิร์ฟพร้อมกับดาชิลวกหรือย่างและสามารถพบได้ในอาหารประเภทเนื้อสัตว์หรือปลา ในการเก็บผักกาดอายาเมะยูกิให้แยกใบออกจากรากและใช้ผักใบเขียวภายใน 2 ถึง 3 วัน รากจะเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 5 วัน

ข้อมูลชาติพันธุ์ / วัฒนธรรม

อายาเมะยูกิเป็นผักกาดหายากและมีราคาแพงในญี่ปุ่น ผักกาดสองโทนสีเขียวใช้ในซุปข้าวญี่ปุ่นแบบดั้งเดิม Nanakusa Gayu ซึ่งทำด้วยสมุนไพร 7 ชนิดที่เรียกว่า 'สมุนไพรป่าแห่งฤดูใบไม้ผลิ' รวมถึงซูซูนะ (หัวผักกาด), เซริ (น้ำหยด), ซูซูชิโระ (หัวไชเท้า), โกเกียว (คุดวีด), โนโตเคโนซา (นิปเปิลวอร์ต), นาซึนะ (กระเป๋าเงินของคนเลี้ยงแกะ), ฮาโกเบระ (ถั่วชิกวีด) เป็นธรรมเนียมของชาวญี่ปุ่นที่จะรับประทานในวันที่ 7 มกราคมของทุกปีเพื่อให้กระเพาะอาหารได้พักผ่อนหลังจากรับประทานอาหารเป็นจำนวนมากในช่วงปีใหม่และเพื่ออธิษฐานให้มีสุขภาพที่ดีในปีที่จะมาถึง

ภูมิศาสตร์ / ประวัติศาสตร์

ผักกาดอายาเมะยูกิมีถิ่นกำเนิดในญี่ปุ่นและปลูกในจังหวัดคานากาว่าและอิบารากิซึ่งอยู่ด้านใดด้านหนึ่งของโตเกียว เกษตรกรจะเก็บเกี่ยวให้เพียงพอที่จะขายที่ตลาดในแต่ละสัปดาห์เท่านั้นเพื่อป้องกันการเน่าเสียและเพื่อรักษาความสดของผักกาด ผักกาดอายาเมะยูกิสามารถพบเห็นได้ที่ตลาดสดในโตเกียวและพื้นที่โดยรอบ

ไอเดียสูตรอาหาร

สูตรอาหารที่มี Turnips Ayame Yuki หนึ่งง่ายที่สุดสามยาก

ฟูจิมาม่า

Nanakusa-Gayu (ซุปข้าวเจ็ดสมุนไพร)

แชร์ล่าสุด

มีคนแชร์ Turnips Ayame Yuki โดยใช้แอป Specialty Produce สำหรับ iPhone และ Android .

Produce Sharing ช่วยให้คุณแบ่งปันการค้นพบผลิตผลของคุณกับเพื่อนบ้านและคนทั้งโลก! ตลาดของคุณมีแอปเปิ้ลมังกรเขียวหรือไม่? พ่อครัวกำลังทำสิ่งต่างๆด้วยยี่หร่าโกนที่หลุดออกไปจากโลกนี้หรือไม่? ระบุตำแหน่งของคุณโดยไม่เปิดเผยตัวตนผ่านแอป Specialty Produce และแจ้งให้ผู้อื่นทราบเกี่ยวกับรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ที่อยู่รอบตัวพวกเขา