คำอธิบาย / รสชาติ
ผักกาดแดงของคนงานเหมืองแดงมีขนาดเล็กสูงเฉลี่ยสิบห้าเซนติเมตรและเติบโตเป็นกระจุกที่มีลำต้นบางมีใบรูปหัวใจถึงสามเหลี่ยม ใบสีเขียวเข้มที่อ่อนโยนและคมชัดเติบโตในรูปแบบดอกกุหลาบฐานทำให้เกิดกลุ่มดอกขนาดเล็กในโทนสีขาวและสีชมพู ลำต้นที่มีสีของรูบาร์บนั้นมีลักษณะเป็นท่อเรียบและบอบบางและเมื่อลำต้นเชื่อมกับใบไม้เฉดสีแดงบางส่วนอาจจางลงไปด้านล่าง เมื่อพืชเจริญเติบโตเต็มที่มันจะสร้างฝักรูปไข่ที่มีเมล็ดมากถึงหกเมล็ด พืชทั้งหมดสามารถกินได้รวมทั้งรากดอกไม้และเมล็ดโดยใบจะอ่อนและรากดอกไม้และเมล็ดมีความเป็นดินที่เด่นชัดกว่า
ซีซั่น / ห้องว่าง
ผักกาดแดงของคนงานเหมืองมีให้บริการในช่วงฤดูหนาวจนถึงฤดูใบไม้ผลิ
ข้อเท็จจริงในปัจจุบัน
ผักกาดแดงของคนงานเหมืองแดงจัดอยู่ในประเภททางพฤกษศาสตร์ว่า Claytonia rubra เป็นพืชสีเขียวประจำปีซึ่งเป็นสมาชิกของวงศ์ Montiaceae หรือที่เรียกว่า Red-Stemmed Spring Beauty และ Erubescent Miner ผักกาดหอมของ Red Miner พบได้ในป่ามากกว่าที่ปลูกและเติบโตอย่างอุดมสมบูรณ์ในพื้นที่ร่มรื่นในปราชญ์ริมชายฝั่งทุ่งนาสวนป่าและป่าไม้ ผักกาดหอมของ Red Miner เป็นที่ชื่นชอบของนักหาอาหารและชาวสวนในบ้านเนื่องจากมีการเติบโตอย่างรวดเร็วสามารถเก็บเกี่ยวได้หลายครั้งตลอดทั้งฤดูกาลและเพื่อให้ได้รสชาติที่หอมหวานและกรอบที่จะใช้ทั้งในแบบสดและแบบปรุง
คุณค่าทางโภชนาการ
ผักกาดแดงของคนงานเหมืองเป็นแหล่งวิตามินซีและวิตามินเอที่ดีเยี่ยมและยังมีธาตุเหล็กเบต้าแคโรทีนและโปรตีนอีกด้วย
แอพพลิเคชั่น
ผักกาดหอมของ Red Miner เหมาะที่สุดสำหรับการใช้งานทั้งแบบดิบและแบบปรุงสุกเช่นการนึ่งต้มผัดทอดหรือผัด ผักกาดหอม Red Miner ใช้คล้ายกับผักโขมส่วนใหญ่มักใช้สดในสลัดกับผักใบเขียวอื่น ๆ เช่นมิซูน่ามัสตาร์ดฝอยแดงและผักกาดหอมเนยหรือมักจะแสดงบนจานอาหารเรียกน้ำย่อยเป็นเครื่องปรุงที่กินได้ นอกจากนี้ยังสามารถปรุงและเสิร์ฟพร้อมกับอาหารประเภทเนื้อจับคู่กับผักฤดูใบไม้ผลิอื่น ๆ ผสมลงในซุปหรือเพิ่มลงในเพสโต้ ดอกไม้ใบและลำต้นเป็นพืชที่กินได้ทั้งหมดและสามารถปรุงในรสชาติที่ละเอียดอ่อนเพื่อไม่ให้รสชาติอ่อน ๆ ของการลาขาดไป ผักกาด Red Miner เข้ากันได้ดีกับหัวไชเท้าหัวหอมแดงแตงกวาแอปเปิ้ลเขียวรูบาร์บผักขมเมล็ดงาน้ำองุ่นและชีสชนิดแหลมหรืออายุ ใบจะเก็บได้ 3-4 วันเมื่อเก็บในภาชนะที่ปิดสนิทโดยใช้กระดาษเช็ดมือชุบน้ำหมาด ๆ ในลิ้นชักที่กรอบกว่าของตู้เย็น
ข้อมูลชาติพันธุ์ / วัฒนธรรม
ผักกาดหอมของคนงานเหมืองได้รับชื่อจากคนงานที่เดินทางไปแคลิฟอร์เนียในช่วง Gold Rush ต้องการแหล่งวิตามินซีนักขุดทองค้นพบอย่างรวดเร็วจากชนพื้นเมืองอเมริกันว่าผักกาดหอมของคนงานเหมืองสามารถบริโภคได้ทั้งแบบดิบหรือปรุงสุกเพื่อป้องกันโรคเลือดออกตามไรฟันและปัญหาอื่น ๆ ที่เกี่ยวข้องกับวิตามินซี คนงานเหมืองทองกินพืชอย่างอุดมสมบูรณ์เนื่องจากพบได้ทั่วไปในแคลิฟอร์เนีย ผักกาดหอมของคนงานยังใช้เป็นยาพอกเพื่อบรรเทาอาการไหม้และอาการระคายเคืองของผิวหนัง
ภูมิศาสตร์ / ประวัติศาสตร์
ผักกาดหอมของคนงานเหมืองมีถิ่นกำเนิดในบริเวณชายฝั่งตะวันตกและภูเขาของทวีปอเมริกาเหนือและแพร่กระจายไปยังยุโรปในช่วงปลายทศวรรษที่ 1700 เมื่อมันถูกนำกลับมาจากการเดินทางไปยังโลกใหม่ ปัจจุบันผักกาดหอมของ Red Miner พบได้ทั่วไปในป่าและตามร้านขายของชำเฉพาะในอเมริกาเหนืออเมริกากลางยุโรปและออสเตรเลีย
ไอเดียสูตรอาหาร
สูตรอาหารที่มี Red Miners Lettuce หนึ่งง่ายที่สุดสามยาก
| ไขมันของแผ่นดิน | คนงานเหมืองผักกาดหอมปั่น |
