คำอธิบาย / รสชาติ
Koshiabura เป็นดอกตูมขนาดกะทัดรัดและยาวซึ่งมีสีเหลืองอมเขียวเป็นมันวาว มีรสชาติที่ซับซ้อนและซับซ้อนซึ่งมีรสชาติของโคชิอาบุระที่หอมกรุ่นรวมถึงความขมขื่น Koshiabura ที่มีขนาดใหญ่กว่ามักจะมีรสขมมากกว่าและใบของมันจะหลวมกว่า
ซีซั่น / ห้องว่าง
Koshiabura มีให้บริการในฤดูใบไม้ผลิและต้นฤดูร้อน
ข้อเท็จจริงในปัจจุบัน
Koshiabura หรือที่เรียกว่า Gonzetsu เป็นหน่ออ่อนของ Acanthopanax sciadophylloides ซึ่งเป็นไม้ยืนต้นผลัดใบที่สามารถเติบโตได้สูงถึงหกสิบหกฟุต รู้จักกันทางวิทยาศาสตร์ว่า Kalopanax sciadophylloides หรือ Chengiopanax sciadophylloides เป็นสมาชิกของตระกูล Araliaceae หรือ Ginseng
คุณค่าทางโภชนาการ
Koshiabura ไม่เพียง แต่เป็นที่รู้จักในชื่อ Sansai เท่านั้น แต่ยังเป็นพืชสมุนไพรอีกด้วย ประกอบด้วย kaempferol, quercetin glycosides และ flavonoid isoquercitrin ซึ่งสามารถช่วยลดความดันโลหิตสูงได้ นอกจากนี้ยังมีโพลีฟีนอลจำนวนมากที่ทำหน้าที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระและได้รับการพิสูจน์แล้วว่าช่วยป้องกันมะเร็งบางชนิดได้ Young Koshiabura อุดมไปด้วยโปรตีนและไขมัน
แอพพลิเคชั่น
Koshiabura มักใช้ในเทมปุระซึ่งเป็นอาหารที่ช่วยเพิ่มรสชาติของ Koshiabura ที่แท้จริง พวกเขาสามารถต้มและแต่งด้วยพอนสึหรือวางมิโซะงาที่เรียกว่าโกมะมิโซะในญี่ปุ่น นอกจากนี้ยังสามารถเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับ Karaage, จานไข่, Takikomi gohan, Ohitashi, พาสต้าและ Nimono พืชจากวงศ์ Araliaceae มีแนวโน้มที่จะสร้างขยะที่สร้างรสขมเพื่อตัดรสนี้แช่ในน้ำด้วยน้ำส้มสายชูเป็นเวลาสามสิบนาทีก่อนใช้ Koshiabura มีอายุการเก็บรักษาสั้น กลิ่นหอมที่แตกต่างของ Koshiabura เป็นส่วนสำคัญในการเพลิดเพลินกับพวกมันดังนั้นจึงควรรับประทานทันทีที่เก็บเกี่ยว หากต้องการเก็บให้ใส่ถุงพลาสติกหรือห่อด้วยหนังสือพิมพ์แล้วใช้ภายในสองสามวัน สำหรับการจัดเก็บในระยะยาวสามารถเก็บรักษาเกลือหรือข้าวนึ่งและแช่แข็งเพื่อใช้ในอนาคตได้
ข้อมูลชาติพันธุ์ / วัฒนธรรม
คนในญี่ปุ่นเรียกโคชิอาบุระว่าราชินีแห่งสันทราย Koshiabura ได้รับชื่อจากการที่ผู้คนใช้เรซินจากต้น Acanthopanax sciadophylloides ซึ่งใช้เป็นน้ำมันป้องกันสนิมบนโลหะ เมื่อโคชิอาบุระมีขนาดเท่าพู่กันประดิษฐ์ตัวอักษรจึงถือเป็นยอดฝีมือที่เรียกว่า 'Fude ha' ซึ่งหมายถึงใบพู่กันในภาษาญี่ปุ่น Koshiabura ไม่ใช่สันทรายทั่วไปดังนั้นจึงไม่สามารถหาได้จากร้านขายของชำในญี่ปุ่น
ภูมิศาสตร์ / ประวัติศาสตร์
Koshiabura เติบโตอย่างมากในเอเชียตะวันออกและทั่วญี่ปุ่นยกเว้นในโอกินาวา พวกเขาชอบพื้นที่ป่าที่มีแสงแดดส่องถึงในปริมาณที่พอเหมาะ Koshiabura สามารถพบได้ง่ายในญี่ปุ่นความสูงของต้นไม้ที่พวกเขาเติบโตแม้ว่าจะสูงและมีกิ่งก้านอ่อนที่สามารถหักได้ง่ายดังนั้นจึงต้องใช้ความระมัดระวังอย่างมากเมื่อปีนขึ้นไปบนต้นไม้เพื่อเก็บรวบรวม สามารถพบได้ในพื้นที่ภูเขาสูงที่มีอุณหภูมิต่ำซึ่งทำให้ Koshiabura พร้อมใช้งานแม้ในช่วงต้นฤดูร้อน
ไอเดียสูตรอาหาร
สูตรอาหารที่มี Koshiabura หนึ่งง่ายที่สุดสามยาก
| Shizuoka Gourmet | ผักห้าภูเขาในซอสพริกไทยญี่ปุ่น | |
| ไม่มีสูตรอาหาร | ไก่คาราอาเกะ (ไก่ทอดญี่ปุ่น) | |
| โรงเรียนสอนทำอาหาร Ozeki | เทมปุระแห่งสันทรายพร้อมผักป่าที่คัดสรรมาด้วยมือ | |
| เบนโตะ | ถั่วเขียวในน้ำสลัดงา |
