| Crows Pass Farms | โฮมเพจ |
คำอธิบาย / รสชาติ
หัวหอมแคลเซียมมีขนาดเล็กถึงขนาดกลางยาวเฉลี่ย 15-25 เซนติเมตรเส้นผ่านศูนย์กลาง 2-3 เซนติเมตรยาวเรียวและมีรูปทรงกระบอก คล้ายกับหัวหอมสีเขียวหรือต้นหอมอ่อนหัวหอม Calcot มีฐานสีขาวเนียนฉ่ำและกรอบมีขนคล้ายรากเล็ก ๆ ยื่นออกมาจากฐาน จากนั้นฐานสีขาวจะเปลี่ยนเป็นก้านสีเขียวเข้มที่ยืดหยุ่นได้เล็กน้อยและยาว หัวหอม Calcot จะอ่อนเมื่อดิบและเมื่อปรุงสุกพวกมันจะนุ่มมากและมีกลิ่นควันรสหวานเล็กน้อย
ซีซั่น / ห้องว่าง
หัวหอม Calcot มีจำหน่ายในช่วงฤดูหนาวจนถึงฤดูใบไม้ผลิ
ข้อเท็จจริงในปัจจุบัน
หัวหอม Calcot ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของพืชตระกูล Amaryllidaceae เป็นชื่อทั่วไปของหัวหอมที่ผลิตจากเทคนิคการปลูกที่เฉพาะเจาะจง หัวหอมแคลเซียมสามารถปลูกได้จากหลายพันธุ์โดยพันธุ์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือหัวหอมทั่วไปหรือ Allium cepa หัวหอม Calcot ได้รับการขึ้นทะเบียนกับสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ที่ได้รับการคุ้มครองของสหภาพยุโรปซึ่งเป็นใบรับรองที่กำหนดว่าหัวหอมปลูกตามวิธีการดั้งเดิมจากแหล่งกำเนิดทางภูมิศาสตร์ของสเปน หัวหอมเหล่านี้ปลูกจากหลอดไฟที่ได้รับอนุญาตให้อยู่เฉยๆจากฤดูกาลที่แล้วและจะปลูกใหม่ในช่วงปลายฤดูร้อนถัดไป เมื่อก้านโตขึ้นพวกมันจะถูกปกคลุมด้วยดินเพื่อให้ฐานเป็นสีขาวและเพื่อให้หน่อยาวขึ้น เมื่อเก็บเกี่ยวก้านมักถูกปกคลุมด้วยสิ่งสกปรกบาง ๆ ที่เรียกว่าแคลกัตหรือรองเท้าในภาษาสเปนและสิ่งสกปรกนี้จะถูกเก็บไว้ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารเพื่อกั้นระหว่างเปลวไฟและหัวหอม
คุณค่าทางโภชนาการ
หัวหอมแคลเซียมมีวิตามินซีวิตามินบี 6 แคลเซียมแมงกานีสฟลาโวนอยด์และโพแทสเซียม
แอพพลิเคชั่น
หัวหอม Calcot เหมาะที่สุดสำหรับการใช้งานทั้งแบบดิบและแบบสุกเช่นการย่างและสามารถใช้แทนในสูตรอาหารที่เรียกหัวหอมสีเขียวหรือต้นหอมได้ หัวหอมส่วนใหญ่มักนำไปลวกแล้วย่างจนไหม้เกรียมทำให้เกิดคาราเมลที่มีรสหวานผสมกับรสหวาน หัวหอมแคลเซียมเข้ากันได้ดีกับเนื้อย่างและอาหารทะเลอัลมอนด์เฮเซลนัทถั่วไพน์เกาลัดมะเขือเทศพริกแดงอบเชยกานพลูกระวานผักชีฝรั่งใบโหระพาทาร์รากอนชีสสดนมและเนย พวกเขาจะเก็บไว้ได้นานถึงหนึ่งสัปดาห์เมื่อเก็บไว้ในลิ้นชักที่กรอบกว่าของตู้เย็น
ข้อมูลชาติพันธุ์ / วัฒนธรรม
ในสเปนวิธีการรับประทานหัวหอม Calcot แบบดั้งเดิมและเป็นที่นิยมมากที่สุดคือใน Calcotada ซึ่งเป็นการเฉลิมฉลองด้านอาหารที่จัดขึ้นในช่วงปลายฤดูหนาวจนถึงฤดูใบไม้ผลิ หัวหอม Calcot ถูกย่างและนึ่งในหนังสือพิมพ์บนไฟองุ่นแห้งและเสิร์ฟบนจานดินเผา ชั้นนอกของหัวหอมที่ไหม้เกรียมจะถูกเอาออกเผยให้เห็นเนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำและหวานจากนั้นหัวหอมเหล่านี้จะเสิร์ฟพร้อมซอส salvitxada หรือ romesco ส่วนผสมในซอสโรเมสโกหรือที่เรียกว่าซัลซ่าเดอลอสแคลกอตนั้นแตกต่างกันไปในแต่ละครัวเรือน แต่ส่วนผสมที่ได้รับความนิยมมากที่สุด ได้แก่ อัลมอนด์บดกระเทียมพริกแดงมะเขือเทศเฮเซลนัทผักชีฝรั่งและน้ำส้มสายชู หัวหอม Calcot ถูกบริโภคในปริมาณมากในช่วงฤดูนี้และเป็นประเพณีที่มีมูลค่าสูงในภูมิภาคคาตาโลเนีย
ภูมิศาสตร์ / ประวัติศาสตร์
หัวหอม Calcot มีถิ่นกำเนิดในสเปนและเชื่อว่าถูกค้นพบโดยชาวนาชื่อ Xat de Benaiges ในช่วงเปลี่ยนศตวรรษที่ 20 Benaiges ปลูกหัวหอมในสวนและปกคลุมด้วยดินดังนั้นส่วนที่ยาวกว่าของลำต้นจึงยังคงเป็นสีขาวและกินได้ วิธีนี้เป็นที่รู้จักในภาษาคาตาลันว่าcalçarซึ่งเป็นศัพท์ทางการเกษตรของคาตาลันซึ่งหมายถึงการคลุมลำต้นของพืชหรือผักด้วยดิน ปัจจุบันหัวหอม Calcot ผลิตในสเปนเป็นหลัก แต่ชาวสวนในสหรัฐอเมริกาบางคนก็ใช้วิธีนี้ในการปลูกหัวหอมในสวนหลังบ้านของพวกเขาด้วย
ร้านอาหารแนะนำ
ปัจจุบันร้านอาหารที่ซื้อผลิตภัณฑ์นี้เป็นส่วนผสมสำหรับเมนูของพวกเขา
| สูบลม | ซานมาร์คอสแคลิฟอร์เนีย | 619-395-6325 |
| Harumama Teriyaki & Bao | คาร์ลสแบดแคลิฟอร์เนีย | 760-637-5737 |
| Kettner Exchange | ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย | |
| Lauberge Del Mar | เดลมาร์แคลิฟอร์เนีย | 858-259-1515 |
ไอเดียสูตรอาหาร
สูตรอาหารที่มี Calcot Onions หนึ่งง่ายที่สุดสามยาก
| อาหาร 52 | Calçotที่หลบหลีกและ Romesco ที่สำส่อน | |
| ปากแตรพิเศษ | ซอสแคลเซียม |
แชร์ล่าสุด
มีคนแชร์ Calcot Onions โดยใช้แอป Specialty Produce สำหรับ iPhone และ Android .
Produce Sharing ช่วยให้คุณแบ่งปันการค้นพบผลิตผลของคุณกับเพื่อนบ้านและคนทั้งโลก! ตลาดของคุณมีแอปเปิ้ลมังกรเขียวหรือไม่? พ่อครัวกำลังทำสิ่งต่างๆด้วยยี่หร่าโกนที่หลุดออกไปจากโลกนี้หรือไม่? ระบุตำแหน่งของคุณโดยไม่เปิดเผยตัวตนผ่านแอป Specialty Produce และแจ้งให้ผู้อื่นทราบเกี่ยวกับรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ที่อยู่รอบตัวพวกเขา
 ผลิตพิเศษ ผลิตพิเศษ 1929 ถนนแฮนค็อกซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com ใกล้ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนียสหรัฐอเมริกา ประมาณ 40 วันที่แล้ว 29/1/21 ความคิดเห็นของผู้แชร์: Calcot Onions จาก Crows Pass!  Medellin โคลอมเบีย Mercandu Supermarket Via santa Elena Calle 10A N36A East-163 Km12 Medellin Antioquia 574-538-2142 ใกล้เมเดยิน, Antioquia, โคลอมเบีย ประมาณ 270 วันที่แล้ว 6/12/20 ความคิดเห็นของผู้แบ่งปัน: หอมหัวใหญ่ปลูกง่ายและมีรสเผ็ดมากในมื้ออาหาร |
